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千年传承 安化擂茶

时间:2024-07-19 14:59:23 作者: 阅读:33°C

安化位于资江中游、湘中偏北、雪峰山北段主干带,是湖南省益阳市的一个县。安化森林覆盖率高,气候温暖,四季分明,水热同季,暖温多雨。安化有三大特产:黑茶、擂茶、亿年奇石冰碛岩。今天就跟大家介绍下,在安化,每家每户都会用来招待客人的安化擂茶。据说

安化位于资江中游、湘中偏北、雪峰山北段主干带,是湖南省益阳市的一个县。安化森林覆盖率高,气候温暖,四季分明,水热同季,暖温多雨。安化有三大特产:黑茶、擂茶、亿年奇石冰碛岩

今天就跟大家介绍下,在安化,每家每户都会用来招待客人的安化擂茶。

据说,擂茶的来历是两千年前的三国时期。

一种说法是当年一段时期瘟疫盛行,魏国曹操的军队喝了擂茶之后,顿时擂鼓声鸣,打了胜仗,擂茶由此而来。

另一种说法与蜀国的关羽有关。当时,蜀国和吴国在益阳一带的资江对垒,双方集结了十余万人马,至今益阳还有很多关于三国时期的地名与传说,大家耳熟能详的一个成语“单刀赴会”,就是说的关羽在益阳驻兵时发生的一件典故。当年,关羽带的队伍在益阳这边因为水土不服以及饮食习惯差异等原因,战斗力大为下降,为此,关羽发明了擂茶、米粉、蒿子粑粑等加工食品,缓解了将士们的思乡之苦和胃肠之疾。

现代研究发现,常喝擂茶有防风祛寒、清肝明目、润肺、通肠等作用。

有别于其他地方擂茶的是,安化擂茶又称米擂茶、咸擂茶。

下面给大家介绍下安化米擂茶的做法:

准备好食材:

  • 大米100克

  • 生花生100克

  • 熟花生200克

  • 熟芝麻200克

  • 炒米200克

  • 炒绿豆200克

  • 新鲜茶叶100克(如没新鲜的可用些绿茶用水浸泡,可能颜色没新鲜的好看)
  • 生姜80克

  • 新鲜甜玉米2根(剥出玉米粒)

这些食材可做20碗左右。

第一个步骤:准备米浆

先把米和生花生擂成米浆,不要看见米渣(没有擂砵的可以用料理机打碎)。锅中放清水(20碗左右),大火烧开后,倒入擂好的米浆,要快速搅匀,不要有沉淀,以免下底烧焦,加入20克盐,再以小火熬大约30分钟,喜欢粘稠的可适当增加熬的时间,隔几分钟搅动一下,不要巴锅。

第二个步骤:准备底料

把茶叶和生姜放入擂钵中,擂成浆,再加入2把熟花生、2把熟芝麻,擂成糊状,再倒入少许矿泉水在擂钵里,搅拌均匀备用。(如想颜色绿一点,新鲜茶叶可多加点,擂茶叶时去梗,容易擂烂些)。

第三个步骤:最后合成擂茶

当米浆熬至糊状,筷子搅动时有阻力,说明已熬好,再倒入新鲜的玉米粒,煮5分钟,加入少许盐,(咸淡可根据自己的口味加盐)。

最后把米浆与玉米粒一起倒入第2步备用的擂钵内,搅拌均匀即可。

擂茶在喝的时候,可以根据个人喜好,在上面撒些熟芝麻、熟花生、炒米、炒熟的绿豆等,还可以再搭配些新鲜水果、坚果等小吃。趁热小口喝,慢慢品尝,有茶叶的清香、玉米的香甜,味道不是一般的好哦,赶快做起来吧!

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    郑重声明:喝茶属于保健食品,不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用.

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