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金骏眉红茶冲泡攻略:掌握这5招,喝出美味且不浪费!

时间:2024-09-26 05:48:31 作者: 阅读:94°C

《1》下午,窗外正好放晴了。久雨初晴,抬头看向远方,连心情也随之明媚起来。恰好,手边无事。难得空闲,将花盆里的茂盛多肉,分了盆。再剪掉了文竹的衰黄枯枝,将盆栽们

大家好,今天来为大家分享金骏眉红茶冲泡攻略:掌握这5招,喝出美味且不浪费!的一些知识点,和的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!

《1》

下午,窗外正好放晴了。

久雨初晴,抬头看向远方,连心情也随之明媚起来。

恰好,手边无事。

难得空闲,将花盆里的茂盛多肉,分了盆。

再剪掉了文竹的衰黄枯枝,将盆栽们搬到窗台边,让它们晒一晒久违的阳光。

紧接着,洗净手,正打算泡茶喝。

图片一,取茶5克,用150毫升的盖碗泡茶;

图片二,泡茶水温,选85℃-95℃为宜;

图片三,第一泡15秒出汤,之后每泡大约泡10秒左右倒出茶汤,耐泡程度在6冲左右……

其实,上述提到的金骏眉泡茶方法,可行度不高。

沸水冲泡,快速出汤,才是盖碗冲泡金骏眉的泡茶精髓。

由于三言两语暂时说不清。

这5点与金骏眉泡茶相关的话题,有必要逐一说清。

《2》

一、泡金骏眉,该选怎样的盖碗?

容量不需要太大,110毫升足矣。

白瓷材质,造型基础,容量适中的110毫升盖碗,在武夷山当地很常见。

凡有井水处,皆能歌柳词。

凡有茶具批发的地方,都能买到这样的百搭盖碗。

冲泡金骏眉时,盖碗容量不建议买大,这是由现实因素决定的。

武夷山桐木当地的金骏眉,芽头饱满匀称,茶毫明显,茶芽精致。

用克秤称出5克干茶后,茶叶体积并不大,用不着动用150毫升的盖碗。

选110毫升标准盖碗,也达不到半分满,完全不会影响注水冲泡。

执着于用容量稍大一号的盖碗,投茶5克,略显不足。

茶少水多,会将金骏眉的鲜醇茶味稍加稀释。

再加上,盖碗容量越大,茶香越容易飘散。

同样一泡金骏眉,用110毫升盖碗冲泡,趁热揭盖闻香时,茶香保留会更馥郁!

不论从哪个角度看,泡金骏眉,都没有用大盖碗冲泡的道理。

《3》

二、泡金骏眉,沸水才是王道!

金骏眉的珍贵之处,在于原料细嫩,采摘难度大,人工耗费多。

需要动用数万颗茶芽,才能制成一斤成品。

但是,以芽头为原料,茶芽细嫩,并非是用温水泡金骏眉的理由。

好茶不怕沸水烫。

金骏眉的芽头,丝毫不惧沸水冲击。

滚烫高温,并不会将金骏眉的茶芽烫坏。

相反,沸水冲泡的高温,利于完美解锁好茶的香气、滋味。

和仅有80、90℃的水温相比,滚烫沸水能促进高沸点茶香的释放,金骏眉的花香、果香、蜜香等多元香气,能得到尽情发挥。

要是水温不足,茶香表现起码会逊色一大截。

同时,桐木高山的金骏眉,不必担心它会被沸水泡出酸味、涩味、苦味。

喝起来酸、苦、涩的,肯定不是好红茶!

品质过硬的金骏眉,经历滚烫沸水的热身后,茶汤滋味会更加鲜醇甘润,汤感厚度上升,稠糯香滑。

啜一口茶汤,满满鲜醇感。

这样的好茶,一旦改用温水泡茶,茶香茶味韵味一应减弱,喝起来就像“温吞水”。

两相对比,不难看出沸水泡茶的好处!

《4》

三、注水冲泡时,别贸然高冲。

金骏眉的茶芽,颗颗珍贵。

正式泡茶前,提前称出5克干茶备用。

将盖碗洗干净,先烫壶温杯,再投入干茶。

趁热投茶后,合上盖,简单摇一摇。

轻摇盖碗,能帮助干茶香气挥发。

随后打开一角闻干茶香气时,会让你感觉金骏眉的花香、蜜香更清新明媚。

闻香过后,正式注入沸水冲泡。

但注水方式,稍有讲究。

别随便模仿所谓的“悬壶高冲”法,将烧水壶高高拿起后,快速冲入。

这种高冲注水会导致水花四溅,滚烫热水飞溅而出后,还存在烫到人的风险。

普通茶客在尝试高冲注水时,如果拿不准力道,还会猛然之间,注水过多,导致盖碗内部沸水溢出。

整个茶盘内,洒得到处都是水,满桌狼藉,收拾起来很费劲。

其实,盖碗冲泡金骏眉,注水时建议“低处注”。

操作方式是,将烧水壶的壶嘴放低,凑近盖碗上方。

快速打圈注水,力争在两、三秒内均匀打湿干茶,用时在两、三秒左右。

同时,在注水动作即将结束时,一定要提前瞄准“最佳水位线”。

注水线不要超过碗沿,以免注水过满,影响合盖出汤。

《5》

四、合盖开口别太大。

真正的金骏眉,以桐木高山茶树单芽为原料。

桐木当地的茶树,以菜茶居多,茶芽不会过分壮硕。

但精巧的芽头内部,却蕴藏丰沛茶味物质。

考虑到金骏眉红茶的独特外形特点,合盖出汤时,要当心一点。

合盖倒出茶汤的开口,不需要太大。

开口过宽,倒出盖碗内部的茶汤容易因为控制不当,连茶带汤一起倒出。

此时,公道杯内装着的不仅是茶水,还有茶芽。

这一幕就太尴尬了,如果将这些倒出来芽头倒掉,太浪费。

毕竟,刚开始泡茶没几次,里面还有许多茶味物质亟待解锁。

但将这些“出逃在外”的芽头重新收集回盖碗的过程,也很麻烦费劲。

从事情源头上,调整合盖开口宽窄,才是一劳永逸的做法!

通常,盖碗泡茶合盖出汤的夹角不需太大。

合盖的要领是,盖子与碗,呈30度到45度左右的一个夹角。

对于金骏眉而言,合盖开口稍微收窄一些,夹角在30度左右,已经足够!

《6》

五、盖碗冲泡金骏眉,别随意闷泡。

常言道,万事开头难。

盖碗泡茶的“开场”,同样有一定泡茶难度。

要是一开始就闷泡,容易泡毁一泡好茶。

参考开篇的泡茶内容,盖碗泡金骏眉,第一冲闷15秒再倒出茶汤。

茶友们千万别小看了这短短15秒,刻意闷泡十来秒后,足够让一款内质丰沛的高山金骏眉变得浓苦。

再加上,金骏眉的制茶加工,以萎凋、揉捻、发酵、干燥为主。

经过揉捻后,茶味物质释放速度会加快。

第一冲刚开始冲泡时,更是不应闷泡。

而是想方设法,尽量快速倒出茶汤。

注水动作刚一结束,迅速合盖,快速倾倒茶水。

一刻也别耽误,尽量快出水为好。

通常,泡金骏眉时,前5冲茶汤都用不着依次增加浸泡时间,而是快出水。

等到连续快速冲泡多次,茶味被大量消耗。

泡到最后几道尾水时,再酌情坐杯闷泡即可。

如果采用“一闷了之”的泡茶法,有损金骏眉红茶的茶汤清鲜感,还会极大缩减耐泡次数。

茶味的释放过程,一鼓作气,再而衰,三而竭。

闷泡不了多少次,茶味很快就会彻底消耗殆尽。

算下来,从头道茶就开始闷泡,绝对是一个错误!

《6》

之前在看视频时,听一位主播介绍过。

“泡红茶,要等到茶汤由黄变红再倒出茶汤。”

很显然,这种方法肯定不适合金骏眉。

因为,真正的桐木金骏眉,泡不出“红汤”。

金骏眉的标准茶汤颜色,以金黄色为主。

汤色清透,金黄透亮,茶汤表面还会泛有一层金圈感。

哪怕闷泡,也不会改变金骏眉的茶汤本色。

何况,盖碗泡茶时,出汤良机稍纵即逝。

泡茶喝,主张快出水,泡淡后再适当坐杯。

先快后慢,才是盖碗泡茶的浸泡规律。

依靠肉眼观察汤色,等到反应过来时早已耽误了不少时间。

照这样做,何谈快出水泡茶?!

    本文地址:https://www.quanshongcha.com/article/15507.html

    郑重声明:喝茶属于保健食品,不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用.

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