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从正山小种、旗红到滇红,想买到好红茶,别忽视这五个误区

时间:2024-09-27 17:48:30 作者: 阅读:29°C

《1》末日已至,漫长的三伏天的倒计时正式开始。虽然距离二十四节气中的“立秋”已经过去很多天了,但这并不意味着秋天的天气已经到来。要通过气温来区分四个季节,我们需

大家好,关于从正山小种、旗红到滇红,想买到好红茶,别忽视这五个误区很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于的知识,希望对各位有所帮助!

《1》

末日已至,漫长的三伏天的倒计时正式开始。

虽然距离二十四节气中的“立秋”已经过去很多天了,但这并不意味着秋天的天气已经到来。

要通过气温来区分四个季节,我们需要看“平均气温”。

当连续五天平均气温低于22时,秋凉可期。

如今,我国大部分地区仍处于酷暑之中,暑气不减。

南方的长夏与短秋之间有一段较长的过渡期,称为长夏。

此时正值季节更替,余热尚未散去,气候日趋干燥。如果不小心,人很容易出现口干、乏力、秋燥、秋乏的症状。

天气炎热干燥,宜多喝茶润燥。

以滋阴清热、润燥止渴、清心安神。很多老茶友都会多喝几杯清新爽口的红茶,以温柔的方式度过这个夏秋季节。

然而,要舒适地享受一杯美味的茶,选茶、买茶是关键的前提。

喝红茶防秋燥,选好茶很重要。

市场上的红茶种类很多,从正山小种到旗红、滇红等。

然而,从买对茶的角度来看,购买红茶时应避免哪些误区呢?

《2》

误区一:红茶的茶汤一定是红色的吗?

事实上,有这种想法的人很容易错过好茶。

上个月我刚刚和老朋友聚会,喝了一些泡桐正山小种。

有人疑惑地问,为什么泡出来的红茶看起来不红呢?

其实,对于全发酵红茶来说,茶汤不一定是“红汤”,而应该是金黄、半透明、橙红色。

从国家标准规定的感官质量要求来看,不同的红茶有不同的汤色要求:

特制的正山小种茶汤色橙红,色泽明亮;

金骏眉,汤色金黄色,孔径明显;

大叶工夫红茶茶汤鲜红,对透明度也有较高要求;

中小叶功夫红茶的汤色可以用两个字来概括:红、亮。

优质的红茶,茶汤应该是半透明的,茶汤的颜色不应该是红色或深色。

因为优质红茶的茶黄素含量较高,直接影响红茶的色泽和滋味。

茶黄素含量较高时,冲泡出来的茶汤会更加明亮,以橙黄色和金黄色为主,有清新的味道。

当红茶发酵过度,茶黄素进一步大量氧化成茶红素时,冲泡出来的茶汤容易出现红暗,汤色暗淡,鲜度降低。

可见,我们在购买红茶时,不能固定地认为茶汤一定是红色的才是红茶。

买红茶时,要选择汤色清澈、有光泽的茶,而不是红茶!

《3》

误区二:全发酵红茶喝起来很甜,但你不注意甜度?

事实上,品质优良的红茶同样注重甜味和回味的要求。

喝后的甜味和回味带来的甜味是两个不同的概念。

一杯优质红茶必须具备甘甜、甘甜、醒酒的特性。

茶汤一尝到嘴里,就能感受到立刻的甘甜,吃在嘴里有一种甘甜清新的味道。

不过,甜味要等一段时间,甜味才会出现,像余音一样出现在喉咙里。

产地优良、工艺精湛的优质红茶,茶叶中积累的有益物质含量很高,其中含有大量的可溶性糖。

所以当你品尝茶汤的时候,当汤入口中的那一刻,你的味蕾就能捕捉到甘甜清爽的体验。

这种由茶叶天然风味物质带来的甜味,清爽甘甜,丝毫不会让人产生腻味。

另外,喝完好茶后,喉咙里会有舒适的回味体验,回味无穷。

那么,如何区分入口中的甜味和回味带来的甜味呢?

主要原因是出现的时间不同,惠甘带来的甜味没有那么直接。

其原因在于,甜味的产生与茶汤中的一种“糖苷”物质有关。

这种物质本身没有甜味,但会水解成葡萄糖。特点是味道不甜,过一会儿就变甜了。这和我们每天吃米饭、土豆等淀粉含量高的食物是一样的。唾液淀粉酶需要一段时间才能将它们转化为甜味。

从红茶的感官评价来讲,甜度是衡量红茶品质的重要指标。

无论是鲜甜还是浓烈,茶汤的味道一定要甜。

根据实际饮茶体验,购买优质红茶,不仅要味道甘甜,还要有宜人的回味。

味道甜而不腻,饮后甜味持续时间长,不失为上等茶饮。

《4》

误区三:红茶的味道越浓越好?

事实上,茶汤的浓度并不能检验茶叶的品质。

喝一杯浓浓的红茶很容易。

不管这种红茶的品质好坏,泡茶的时候,只要加大茶量,小火煮一会,然后倒出茶汤,自然就会泡出一杯有滋有味的汤来。浓郁的味道。

同时,由于茶叶内部咖啡因、茶多酚等过多浸出的影响,这样的一杯浓茶往往味道苦涩、刺激、浓烈。

但这种又浓又苦的茶喝多了,不仅味道不好,而且对健康不利。浓茶中大量的茶多酚会刺激胃肠壁收缩,引起不适。

可见,喝红茶时,并不是喝味道越浓的红茶越好。

购买红茶时,为了买到品质出众的好茶,建议重点关注茶汤的“浓稠度”而不是浓度。

因为汤的浓淡或浓淡可以通过泡茶来手动调节。饮茶者平时泡茶时,可以根据个人的茶味,泡出一杯浓淡适口的茶汤。

但茶汤的“浓淡”不能取决于泡茶方法的调整,而是取决于茶叶内部物质的实际积累情况。

再加上优秀精湛的制茶技术,能保留茶叶内部大量的天然营养成分。

因此,成品红茶含有丰富的物质。富含茶氨酸、可溶性糖、胶体等。

泡出的茶汤饱满、醇厚、内容丰富。

喝茶时,可以品味茶汤中丰富的内涵。味道浓郁,层次多年,回味舒适。

区别就像一杯白开水和一碗燕窝汤的区别。

好茶,汤香醇厚。

而劣质红茶,产地不精,茶叶固有风味物质积累有限;再加上制茶技术差,营养成分和口感就更不能保留。因此,冲泡出来的茶汤远远达不到饱满、醇厚、口感的要求。相反,茶汤稀薄、淡而无味。

无论是喝茶还是买茶,都要看好茶的“浓淡”,而不是以汤浓淡论英雄!

《5》

误区四:越好的红茶香气越高?

事实上,最好不要购买香气浓郁的红茶。

进入近代以来,专家学者在茶叶中发现了近700种芳香物质。

不同的茶叶香气物质成分构成了红茶、绿茶、白茶、乌龙茶等多种茶类的香气变化。

通过闻香气来判断茶叶的品质有两个要点。

首先是底线要求。茶的香气应宜人,不应有任何异味。

其次,好茶的香气并不是越高越好。茶香浓烈,犹如劣质香水,品质低劣。

从实际的饮茶体验来看,品质优异的红茶,其香气清幽静谧,清新淡雅。

原因在于,高山茶园的优质茶叶在生长过程中,茶树鲜叶沐浴在温和的阳光下,多为漫射光,很少受到阳光直射。茶树终年生长的小气候,昼夜温差适宜,气温适中,空气质量高,云雾气息浓郁,土壤通透性高,生态良好。条件不错。

在各种有利条件下,茶树内部自然积聚浓郁而温和的香气物质。

泡茶时,浓郁的茶香慢慢释放出来。香气清新,具有清新的花香、果香、蜂蜜等常见香气,茶香持久。

在喝茶的过程中,红茶的香气不仅闻起来好闻,喝汤的时候也能尝到香气。细细品饮茶后,余味余韵仍能在喉咙里感受到许多舒适的香气,给你满口清香的清爽体验。

由此看来,购买优质红茶时,香气不宜太浓。

茶香幽静,香气细腻,香气浓郁,留香持久,堪称好茶的典范!

《6》

漫长的夏季,喝茶可以洗去心中的烦闷。

历史上,茶有“纯茶”的美誉。

古人云:除烦止渴,谓之茶。

唐代石建吾有诗云,茶为烦恼清净者,酒为健忘之王。

夏秋相交,三伏天还没有过去,天气逐渐干燥起来。

在这个换季的特殊时期,宜多喝好茶。

红茶温和宜人,善于缓解秋燥。

摆脱买茶误区,选择好茶。

在这个阳光明媚的季节里,自然可以享受一杯清新、醇厚、美味的茶,缓解您的干燥和烦恼!

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