乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东潮州，后传入台湾。
乌龙茶品尝后齿颊留香，回味甘鲜，有“美容茶”、“健美茶”之称。乌龙茶品种繁多，许多茶友都傻傻分不清楚，今天，小编就为您介绍一下乌龙茶的具体分类。
1按品种划分
武夷岩茶
产自福建的武夷山，武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲，色泽光润，叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。
品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”，大红袍则是武夷岩茶中品质最优异者。
凤凰单枞
产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区，茶形壮实而卷曲，叶色浅黄带微绿，汤色黄艳衬绿，香气清长，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。
台湾乌龙茶
产于中国台湾，条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，其中南投县的冻顶乌龙茶(俗称冻顶茶)知名度极高而且最为名贵。
铁观音
主要产于福建省安溪县，“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名，此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。
此茶冲泡后，异香扑鼻，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。
凤凰水仙
产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。
凤凰水仙享有“形美、色翠、香郁、味甘”之誉，茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光，茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。
2按产地划分
闽南乌龙茶
红遍大江南北的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表，除了铁观音，黄金桂，永春佛手，闽南水仙等也属于闽南乌龙。其实，闽南乌龙除去铁观音、黄金桂以及闽南水仙之外，其它的茶都有一个统称，叫做闽南色种。
闽北乌龙茶
闽北乌龙最主要的还是聚集在武夷山上的武夷岩茶，“岩岩有茶，茶各有名”，武夷山的茶树种类繁多，除去五大名丛、武夷肉桂、武夷水仙之外，其中也不乏精品，而选育出品种优良的单株被称为武夷名丛，其它的就可以称之为武夷奇种，也可以叫它们武夷菜茶。
广东乌龙茶
广东乌龙以单丛出名，最有名的还是凤凰单丛，其中香型繁多，以十大香型最为突出。此外还有岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙，至于其它的都被称之为凤凰浪菜。
台湾乌龙茶
台湾乌龙茶系是清代由福建传入台湾的，其主要分为两种，一是包种茶，最为出名的还是文山包种；
另一个就是台湾乌龙茶，白毫乌龙、冻顶乌龙都是闻名天下的。当然还有金萱、翠玉、木柵铁观音等，至于其他的大部分可以称之为台湾高山乌龙茶。
3按形态划分
乌龙茶呈干茶样的时候，它的外观有条形，卷曲型，球型等优美的外形，颗料还较为松散，也有很多绿叶，有时里面还夹有一两个茶梗。
条索形乌龙茶（文山包种、凤凰单丛等）
半球形乌龙茶（铁观音、冻顶乌龙等）
束形乌龙茶（八角亭龙须茶）
团块型乌龙茶（水仙饼茶）
4按发酵程度划分
茶叶发酵程度对茶汤的香气、口感都会有一定影。根据发酵程度的不同，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶（约10%—25%）、中度发酵茶（约25%—50%）和重度发酵茶（约50%—70%）。
不同的乌龙茶，其发酵程度是不一致的，轻发酵乌龙茶摇青程度较轻，摇青次数少；重发酵乌龙茶摇青程度较重，摇青次数较多。
轻度发酵乌龙茶
轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻，约8%—10%。焙火亦轻，比较起来更接近绿茶，在乌龙茶中别树一帜。
清香型铁观音属于流行性的轻发酵乌龙茶，发酵程度15%—20%。“清汤绿水”就是清香型铁观音的代表特性。
比起福建传统“绿叶红镶边”的乌龙茶，“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。冲泡后香气清香持久，茶汤明亮见底，入口生津，落喉甘滑，韵味强，嫩香回甘。
中度发酵乌龙茶
传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶的发酵程度一般较重，属于中度发酵，主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。
比如闽北乌龙，其外形粗壮紧结，色泽青褐油润，俗称“宝光”；汤色深橙黄或橙红色，显金圈，叶底肥厚，柔软，花果香浓郁高长，滋味浓醇甘爽。一般其发酵程度可高达50%左右。
重度发酵乌龙茶
重度发酵的乌龙茶，非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙茶是台湾独有的名茶，是乌龙茶青茶中发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，也有些多达75-85%。
其外形枝叶连理，白毫显露，故称白毫乌龙茶，因其外形白、绿、黄、褐、红色相间，犹如朵花，又称“东方美人茶”。其汤色呈琥珀色，鲜艳明亮；蜂蜜香型或熟果香型，甜香明显且浓长；滋味甘甜、鲜爽、醇厚。
不同的乌龙茶，因茶树品种和制造工艺的不同，成就了不同的品质特征。爱茶的朋友们可以根据爱好选择适合自己的那一款乌龙茶，细啜一口，体会古人“未尝甘露味，先闻圣妙香”的妙境。
用户评论
哦，这个话题真有意思！听说乌龙茶种类繁多，我之前都被搞晕了。
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我一直想深入了解乌龙茶，这个分类解析对茶客来说简直是一大福音。
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好想看看里面的详细介绍，有没有说到铁观音、大红袍这样的经典名茶?
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是不是会详细讲到各个地域的产地特色和区别？我特好奇这点！
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听说乌龙茶有清香型、浓香型等分类，能具体解释一下吗？
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分不清楚水仙和肉桂的区别？看这个解析应该能找到答案。
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对于对茶叶还很菜鸟的我来说，这种科普真的太实用了。
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乌龙茶的制作工艺很复杂吧？里面有详细说怎么区分吗？
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看完这篇应该就不会被茶叶店推销员忽悠了吧！哈哈。
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原来乌龙茶还有单枞、包种等好多种，感觉自己瞬间变专业。
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有没有提到岩茶和凤凰单丛的各自特色？这俩我挺感兴趣的。
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听说有些品种还分春茶夏茶，能解析一下为什么有季节差别吗?
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看评论说里面讲了如何辨别真假茶叶，这个技巧很重要哦！
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乌龙茶那么多，是不是适合每个人的体质都不一样啊？可以介绍下吗？
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分类解析里有没有提到每种乌龙茶最佳的冲泡方法和温度？
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这个标题挺吸引人的，让人想要一探究竟，看来得分享给爱喝茶的朋友看看。
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听说有的乌龙茶适合做糕点配料，里面会讲解这方面的知识吗？
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看完解析后，我觉得对茶叶文化有更深的理解和尊重了!
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希望这篇能帮我解开一直困扰我的选择困难症，挑茶不再犹豫啦！
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这个解读把乌龙茶弄得这么亲切又神秘，让人想马上去尝试各种不同的味道。
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谢谢分享，之前完全不知道原来乌龙茶还有这么多门道可学呀！
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