按照制作工艺的不同，茶叶可以分为六大基本茶类：绿茶，白茶，黄茶，乌龙茶，红茶，黑茶。和再加工茶：紧压茶、花茶、速溶茶、罐装茶水、保健茶。
按加工方法的不同，六大茶类还能进行划分。
绿茶
按干燥方式的不同，绿茶又可分为：炒青茶、烘青茶和晒青茶。
炒青茶按照茶的形状可以区分为长炒青（眉茶、花茶坯等）、圆炒青（珠茶、雨茶等）和扁炒青（龙井、旗枪、大方等）。
烘青茶是烘焙干燥的绿茶，有普通烘青和细嫩烘青的区分。细嫩烘青即烘青名优茶，有黄山毛峰、太平猴魁、开化龙顶等；普通烘青各主要产茶省均有生产，品名一般是“烘青”前+产地名，比如浙烘青、徽烘青等。
晒青又称普通晒青，一般以产地为名，滇青、鄂青、川青等。
蒸青即蒸汽杀青绿茶，日本的茶叶基本上以蒸青绿茶为主，如煎茶、玉露茶等。
白茶
白茶按其鲜叶原料的茶树大小品种可分为“大白”和“小白”。
无性系品种大白茶，所采的嫩芽和叶可制珍品，一是纯以大白茶肥壮单芽采制而成的白毫银针，二是一芽二叶的白牡丹。
有性系茶品种制成的称为“小白”，成品茶为贡眉。
黄茶
黄茶的初制工序和绿茶基本相同，只是在干燥前后增加了一道“闷黄”的工序，导致黄茶的香气发生变化，滋味变醇。按照鲜叶老嫩的不同，黄茶可以分为黄芽茶，黄小茶和黄大茶三种。
黄芽茶可分为银针和黄芽两种，前者比如君山银针，后者如蒙顶黄芽。
黄小茶的鲜叶采摘标准是一芽一叶或一芽二三叶，有湖南的北港毛尖，浙江的平阳毛尖等。
黄大茶的鲜叶采摘标准是一芽三四叶或一芽四五叶，主要有安徽霍山黄大茶和广东大叶青茶。
乌龙茶
乌龙茶按照产地不同可以分为福建乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。
福建乌龙茶按做青程度分为闽北乌龙茶和闽南乌龙茶两大类。闽北乌龙茶的发酵程度较重，揉捻时无包揉工序，条索壮结弯曲，干茶乌润，有闽北水仙，闽北乌龙，武夷水仙，武夷肉桂，武夷岩茶等。闽南乌龙茶的发酵程度较轻，揉捻较重，干燥过程中有包捻工序，外形卷曲壮结重实，干茶色泽较砂绿润，有安溪铁观音、大叶乌龙、黄金桂、奇兰等。
广东乌龙茶：主制品种有岭头单丛、凤凰单丛、凤凰水仙等。
台湾乌龙茶：主要品种有青心乌龙，金萱，翠玉等，按其发酵程度的轻重主要有包种茶，冻顶乌龙和白毫乌龙。
红茶
红茶按加工方法不同，可以分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三种。
小种红茶是福建特有的茶叶品类，特有松烟香。
小种红茶又分为：正山小种、外山小种和烟小种三种。
正山小种主产于武夷山市星村乡桐木关一带，醇馥的松烟香和类似桂圆汤蜜枣味是它特有的品质特点。
外山小种：仿效正山小种制法和品质的小种红茶，质地远不及正山小种，统称"外山小种"或"人工小种"。
烟小种：正山小种通过熏焙干燥而成，具有明显的松烟香，口味重，现在市场上已很少出现。
工夫红茶由小种红茶演变而来的，和小种红茶同属条形红茶。
工夫红茶是以红条茶为原料，通过工艺精制而成的规格化条形茶。按产地的不同可以分为滇红工夫、祁红工夫、川红工夫、宁红工夫、白琳工夫等花色，其中以滇红、祁红、和川红最为出名。
除外还有非工夫红茶（非功夫茶规格的条形茶），可以分为芽形的“金毫红茶”（广东）、“滇红金毫”（云南），条形的“英德红茶”和“英红九号”。
红碎茶是指在加工过程中，经过了切碎工艺，将鲜叶经加工后制作成颗粒状或者碎片状，不会呈现完整的条索状。
按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶，产地以云南、广东、海南、广西为主，主要供出口。
黑茶
黑茶按产地和工艺特点不同可分为湖南黑茶、湖北老乌龙茶、广西六堡茶、云南普洱茶、和四川边茶等。
湖南黑茶有砖形茶和篓装茶两类产品，按级别和压制的形状不同有篓装湘尖茶、茯砖茶、花砖茶和黑砖茶。
湖北黑茶主要有以老青茶为原料经渥堆、压制的青砖茶，和以红茶的副产品为原料压制的米砖茶。
广西黑茶主要是广西篓装六堡茶，主产于苍梧县六堡乡及横县等地。
四川黑茶：四川黑茶有南路边茶和西路边茶之分。南路边茶专销藏族地区，主要产品有康砖茶和金尖茶。西路边茶主要产品为方包茶和茯砖茶，
云南黑茶：云南普洱茶属黑茶类，集中于云南省普洱县。普洱又分散茶和紧压茶两大类，普洱散茶一般直接称为普洱茶，普洱紧压茶以普洱散茶作为原料，蒸压成型，主要有普洱沱茶，普洱砖茶和普洱七子饼茶等。
用户评论
听说中国有着丰富的茶类种类，比如绿茶、红茶、乌龙茶还有就是我最喜欢的普洱，每一款都有其独特的风味呢。
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在中华大地上的茶林之中，我最想尝的就是龙井的清新淡雅和大红袍的经典韵味。
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每当我心情不好的时候，泡一杯白毫银针，那种甘甜清润的感觉能瞬间抚平心灵。
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朋友推荐了一款铁观音，品尝之后发现它确实是乌龙茶中的精品，既有绿茶的清香又有红茶的浓厚。
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对于我来说，中国茶就是文化和口感的双重享受，特别喜欢尝试不同地域的特色茶品。
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普洱茶后发酵的魅力真是让人欲罢不能，它的陈香和醇厚是其他茶类难以企及的。
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我一直对碧螺春感兴趣，听说它产自太湖之畔，那湖光山色中长出的茶叶果然名不虚传，茶香四溢。
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在追求口感的同时也能品味历史文化的茶海之旅中，菊花茶如同我的心灵鸡汤，每日不可或缺。
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朋友说她的父亲泡出的茉莉花茶简直是天堂之饮，那股花香与茶叶结合得刚刚好，让人一品难忘。
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尝试了云南的普洱生茶和熟茶，发现前者原始野性的魅力，后者则显得更为圆润饱满，各有千秋。
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对于我来说，功夫红茶的茶汤稠厚、香气浓郁，每次泡上一杯就能让整个午后变得格外温暖。
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听说云南的大叶普洱具有特殊的陈香和厚重感，品尝之后果然名不虚传，让人沉醉于每一次回味中。
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乌龙茶中的铁观音是我最钟爱的品种之一，那独特兰花香气让人难以抗拒，品一口即能让心情放松下来。
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尝试过各种不同产地的茶叶后，我发现中国的绿茶不仅种类繁多，每一款都有其独特的魅力所在。
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当品尝到黄山毛峰时，那如绸般顺滑的茶汤和清新的花香让人仿佛置身于云雾缭绕的山间，心情无比舒畅。
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对于我来说，中国的茶叶不仅是饮品，更是文化瑰宝，每一次品鉴都是一次新的发现与体验之旅。
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有机会品尝到了洞庭碧螺春，那细腻甜润的味道以及在舌尖上留下的淡淡花香，简直是享受的极致。
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尝试了云南的普洱茶，尤其是经过时间发酵后的熟茶，那股独特的陈韵让人回味无穷，难以忘怀。
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泡一杯红茶时，总能感受到温暖的气息和浓郁的香气，这是其他茶类无法带来的体验。
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每一种中国茶都有其故事与文化背景，通过品尝这些茶叶，我仿佛穿越了时空，与古人进行了对话。
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