沱茶,一种制成圆锥窝头状的紧压茶,主要产地是云南,为便于马帮运输,一般将几个用油纸包好的茶坨连起,外包稻草做成长条的草把。
一个茶坨的分量比一块茶砖要小得多,因此更容易购买和零售。沱茶从面上看似圆面包,从底下看似厚壁碗,中间下凹,颇具特色。
今天,我们就来说说沱茶。
沱茶的由来
沱茶的产制历史悠久,早在明代谢肇制的《滇略》一书中有“士庶用皆普茶也,蒸而团之”的记载。普茶指普洱茶,说明当时已有将散茶蒸后,加工揉制,压缩体积,制成便于携带的压制茶。
历史上,景谷人李文相于光绪二十六年(1900)创办制茶作坊,用晒青毛茶作原料土法蒸压月饼形成团茶,又名谷茶。
而后云南省下关(今大理市)茂恒,永昌祥等号相继生产后,仿制成“碗形茶”,又有谷庄与关庄之分。然而近40年来,云南沱茶集中于下关制造。
云南沱茶,以一、二级原料,蒸压成碗形。外径8厘米,高4.5厘米。
沱茶除云南生产外,重庆市也有生产,依所用原料的优次分为“特级重庆沱茶”、“重庆沱茶”和“山城沱茶”三种。重庆沱茶的重量分50克、100克和150克三种规格。
沱茶名称的由来
沱是由团转化而来,有说由于过去运销四川沱江一带,故而得名。不论说法如何,但可以推定,沱茶是云南茶中相当古老的制品,早就畅销省内外。
关于沱茶形状的两种说法:
说法一:相传,最开始由散茶制作成棒茶、砖茶和饼茶。棒茶是圆棒形的,砖茶是方砖形的,饼茶是圆饼形的。后来慢慢演变出沱茶。
说法二:沱茶由明代的“普洱团茶”和清代的“女儿茶”演变而来。
“团茶”是产生于宋代的一种小茶饼,始制于丁谓任福建官员之时,专供宫廷饮用。茶饼上印有龙、凤花纹。饮盘龙者称“龙团”或龙茶、盘龙茶、龙焙、小团龙;印凤者称“凤团”或凤饼、小凤团等。
在云南茶区,勤劳的各族妇女自古至今都是茶叶生产劳作的主力军,她们常常迎朝露、顶烈日、冒风雨、踏夕阳,早出晚归,采茶制茶。茶叶融入了她们的情感,寄托了她们的希望,她们采制的茶叶也常常被称为“女儿茶”。
最后,到底沱茶为什么不是圆形而有个窝窝呢?
这是因为,制成圆球形不方便存放,也很难泡开。而做成窝窝头形状,则方便携带和撬开。
沱茶的分类
云南沱茶分为生沱和熟沱。其外形与普通茶不同,颇具特色,从上面看类似圆面包,从底下看却又类似厚壁碗,中间下凹,每个净重约100克、250克。按等级分为特级、甲级、乙级、丙级四个等级。
从加工工艺和制程来看,沱茶的加工工艺也就是普洱茶的工艺,其生沱是以云南大叶种晒青茶为原料直接蒸压而成,主要在国内各省份地区销售。
而熟沱,则是采用人工渥堆发酵后的普洱熟茶散茶作为其原料,制成的熟沱,其具有色泽褐红,汤色红亮,性温味甘,滋味醇厚的特点,主要供应出口。
用户评论
真的很棒,口感醇厚,回味无穷!我第一次尝试的老班章沱茶就让我惊艳了。
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听说‘沱茶’是由于其形态像窝头而得名,入口即感顺滑,果真名不虚传。
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老班章的特色在它独特的口感和香气上体现得淋漓尽致。让人感受到大自然与人工技艺的完美结合。
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这次购买的老班章沱茶让我惊喜,泡开后金黄透亮色泽,令人赏心悦目。
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每一口都是那么纯粹,没有任何添加剂或额外的味道,真的是品质出众!
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冲泡出来的老班章沱茶香气四溢,浓郁而不过分,真的是茶叶中的精品。
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在众多的普洱类型中,这个老班章沱茶是我最喜欢的,口感温和又不失力量感。
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购买后特意搜了沱茶的历史背景和特色,品尝之后才深刻理解这个背后的文化意涵。
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第一次尝试这款茶叶,没想到它竟然以这样的方式呈现出了如此独特的风味,真是太出乎意料了!
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感觉每一片树叶都经过精心挑选与处理,在泡开时仿佛在讲述着古老的故事和茶道文化。
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老班章沱茶的独特之处就在于其耐泡度高,每一泡的口感都能保持稳定且有特色,非常令人喜欢。
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没想到沱茶还能如此惊艳,泡出的颜色、香气到口感都让我觉得不虚此购!
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我是个茶叶发烧友,这款老班章做的沱茶是我试过后认为最接近自然之味的一款。
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在享受这款沱茶时,不仅是在品尝美味,也是在探寻一段丰富的历史和文化底蕴。
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对普洱茶了解不多的我,在尝试之后深深被它的多变性和层次所折服,特别是老班章沱茶。
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泡一杯水,下一片老班章沱茶,那股浓郁深邃的味道,真是难以用言语表达其美妙。
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这不仅是我对普洱茶的初体验,更是对中国传统饮品文化的又一次深刻理解与尊重。
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无论是外观还是口感都能感受到匠人的用心和对于品质的坚持,非常值得推荐给任何茶叶爱好者!
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每天早晨用热开水冲泡一饼老班章沱茶,享受的不仅是茶汤的味道,更是一整天的美好开端。
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