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白茶传统制作工艺:福鼎非遗传承揭秘

时间:2024-10-01 09:58:31 作者: 阅读:71°C

福鼎白茶因成品芽头肥壮,满披白毫,如银似雪而得名。该茶在制作时不炒不揉,成品茶主要有白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉,创新白茶中有新工艺白茶。福鼎白茶制作技艺主要分

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福鼎白茶因成品芽头肥壮,满披白毫,如银似雪而得名。该茶在制作时不炒不揉,成品茶主要有白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉,创新白茶中有新工艺白茶。

福鼎白茶制作技艺主要分为初制和精制。其初制技艺主要是晾青、萎凋、轻揉捻(新工艺白茶特有)、并筛、烘焙;精制工艺流程为拣剔、拼配、烘焙、装箱。

其中,萎凋分为自然萎凋,复式萎凋和加温萎凋。自然萎凋是将萎凋叶置于晾青架上进行,期间不能翻动。复式萎凋则是将萎凋叶置于日光下进行光照天然加温萎凋,而后又进行人工加温方式萎凋,形成独一无二的萎凋方式。加温萎调是采用管道加温、萎调槽加温、电能加温进行室内控温萎调。

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