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精选六大黄茶珍品:独树一帜的茶中佳酿

时间:2024-10-01 19:58:31 作者: 阅读:17°C

中国有六大茶类,黄茶算是鲜有人知的一类。黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;如沩山毛尖、

中国有六大茶类,黄茶算是鲜有人知的一类。黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;如沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶;而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。

黄茶是嗜茶,在消化的过程中,会产生大量的消化酶,对脾胃最有好处,消化不良、食欲不振、懒动肥胖,都可饮而化之。

黄茶富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质,对防治食道癌有明显功效。黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上,而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果,为其他茶叶所不及。

黄茶五行归土,口感甜,气味香腻;入脾经,通胃经,故黄茶能调理脾胃,帮助消化。适合夏秋交界的仲夏时节(亦称“长夏”)饮用,能够固脾胃。

黄茶的起源:现行黄茶的全套生产工艺,约于公元1570年前后形成。关于黄茶起源,据史料推测,它在公元七世纪就已有生产了。但当时黄茶不同于现在我们说的黄茶,它是由一种自然发黄的黄芽茶树品种的芽叶制成的。如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽,都因芽叶自然发黄而得名。

而现在所说的黄茶类,是指经过改进,在绿茶制作程序中加入“闷黄”工艺逐渐演变而来的。在绿茶炒青制作实践中,鲜叶杀青后若不及时揉捻,或揉捻后不及时烘干或炒干,堆积过久,都会变黄;炒青杀青温度低,蒸青杀青时间过长,也都会发黄。所以在炒制绿茶的实践中,就会有意或许无意地发明出了黄茶类茶。

这一套生产工艺,是在公元1570年前后形成的。如黄茶类中产量最高的条形黄茶之一黄大茶,即创制于明代隆庆年间(公元1567—1572年),距今已有四百多年历史。

今天介绍的以下这6款好茶,大概是硕果仅存的黄茶了!

黄芽茶:原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成。主要包括:湖南岳阳洞庭湖君山的"君山银针",四川雅安、名山县的"蒙顶黄芽" , 安徽霍山的"霍山黄芽"。

君山银针:黄芽茶之极品,其成品茶,外形茁壮挺直,重实匀齐,银毫披露,芽身金黄光亮,内质毫香鲜嫩,被誉为"金镶玉"。在国际和国内市场上都久负盛名,身价千金。霍山黄芽:茶形细嫩多亮.形如雀尖,茶色嫩黄,香气栗香,汤色黄绿清明,茶味醇厚有回甘,叶底黄亮嫩匀厚实。蒙顶黄芽:茶形扁直,芽毫毕露,茶色色泽微黄,甜香浓郁,汤色黄亮,叶底嫩黄匀亮。

1、君山银针

“淡扫明湖开玉镜,丹青画出是君山”(李白诗)。“遥望洞庭山水翠,白银盘里一青螺”(刘禹锡诗)。这是唐代两位大诗人对洞庭君山的抒情诗章。君山和君山名茶,历来就结下了不解之缘。清代万年谆有诗:“试把雀泉烹雀舌,烹来长似君山色。”君山所在的岳阳市,古称岳州。君山产茶历史悠久,《巴陵县志》记载:“巴陵君山产茶,嫩绿似莲心,岁以充贡……盛产于唐,始贡于五代。”

君山银针产于湖南省岳阳市君山岛,君山岛坐落在波光潋滟的碧湖之中,它东与江南第一名楼——岳阳楼隔湖对峙;西望洞庭,烟波浩渺。生产君山银针的茶树品种主要是君山自己选育的银针1号和银针2号,一般于清明前4天左右开采,最迟不超过清明后10天。君山银针属于芽茶,风格独特,产量不多,质量超群,为我国名优茶中的佼佼者。

君山银针适合用透明的玻璃杯冲泡,冲泡初始,可以看到芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮于水面,随后缓缓降落,竖立于杯底,忽升忽降,蔚成趣观,最多可达到3次,所以君山银针有“三起三落”之称。

君山银针芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披银毫,称为“金镶玉”。由于其优秀的品质,在1956年莱比锡博览会上赢得金奖。

2、蒙顶黄芽

白居易曾言,“琴里知闻唯听水,茶中故旧在蒙山”。蒙山,早在两千多年前就是唐朝贡茶的产地,此处的茶,因采用少有的“闷黄”工艺,而呈现“黄汤黄叶”,甜香浓郁,透着一股子仙气儿。

四川,处在中国第一、二阶梯交界处,尤其盛产茶叶的雅安、乐山,更是位于四川盆地的边缘,临近磅礴的横断山脉。四川之茶,首推蒙顶。懂茶之人往往把蒙顶茶称作“茶中故旧”——据说2000多年前,西汉时期的道士吴理真在蒙顶山种下了一棵茶树,成为了传说中最早的“种茶人”。

蒙顶茶并非某一种茶,而是指以蒙顶山为核心一片区域内所产的茶叶,其中尤以蒙顶甘露与蒙顶黄芽为贵——前者是未经发酵的绿茶,茶汤鲜爽如甘霖天降;后者则是轻发酵的黄茶,口感温和,入口有回甘。

蒙顶山位于四川省雅安市境内,因为是茶的发源地而成为“世界茶文化圣山”。特产蒙顶甘露、蒙顶黄芽。其中蒙顶甘露是中国最古老的名茶,被尊为茶中故旧、名茶先驱。是中国十大名茶、中国顶级名优绿茶、卷曲型茶的代表。

蒙顶山山势巍峨,峰峦挺秀,绝壑飞瀑,重云积雾。现存永兴寺、千佛寺、净居庵等建筑古刹,历史悠久的蒙顶茶被称为“仙茶”,成为贡茶,蒙顶山被誉为“仙茶故乡”。是历代文人墨客吟颂的对象,蒙顶山长嘴壶茶技“龙行十八式”是蒙顶山独有的掺茶技艺。又有“禹贡蒙顶”之称。

蒙顶茶作为贡品一直延续到清朝,那时它已被尊为帝王祭天奉祖的茶若想喝蒙顶茶,必尝最为讲究的蒙顶黄芽。因为原料珍贵、制作繁琐、产量极低,它一直是小众茶中的珍品。许多不熟悉的人还以为它是新近冒出来的绿茶。殊不知,一盏清亮黄汤,色如玉、甜而醇,仿若天上甘露,只消一口便可忘却人间无数。

蒙顶黄芽,是芽形黄茶之一,产于四川省雅安市蒙顶山。

蒙顶茶栽培始于西汉,距今已有二千年的历史,古时为贡品供历代皇帝享用,新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一。蒙顶黄芽采摘于春分时节,茶树上有10%的芽头鳞片展开,即可开园采摘。选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头,经复杂工艺而制成,为黄茶之极品。

特级蒙顶黄芽茶青采用明前全芽头制作、每市斤干茶需要4万-5万个芽头。蒙顶黄芽做工精细,采用传统炒闷结合的工艺,采用嫩芽杀青,草纸包裹置灶边上保温变黄,让茶青在湿热的环境下自然发酵,然后做型,再包黄烘干,口感鲜醇甘爽。蒙山位于四川省雅安市境内,雅安又名雨城。蒙山因“雨雾蒙蒙”而得名。其产茶历史悠久,距今已有2000多年的历史。

蒙顶黄芽的干茶外形微扁挺直,色泽嫩黄油润,全芽披毫,甜香微透。冲泡黄芽是一件赏心悦目的事情,浸泡在高身玻璃杯中,根根芽头直立,在金汤中上下沉浮,让人不禁想起“陌上人如玉”。

3、霍山黄芽

霍山黄芽产于安徽省霍山县,它是帝王贡茶,可以追溯到明朝。以大化坪乡的金鸡坞、金山头,上和街的金竹坪,姚家畈的乌米尖的“三金一乌”所产茶叶品质最佳。

霍山黄芽自唐朝以来便久负盛名,明代被列为贡品,清朝更定为内用,清末民初作为贡茶却忽然绝迹。

主要是由于明清之际绿茶大量的兴起并逐渐取代了黄小茶。霍山黄芽依其品质分为特一级、特二级、一级和二级。外形挺直微展,色泽黄绿披毫,香气清香持久,汤色黄绿明亮,滋味浓厚鲜醇回甘,叶底微黄明亮。

黄小茶:采摘细嫩芽叶加工而成。主要包括:湖南岳阳的"北港毛尖",湖南宁乡的"沩山白毛尖",湖北远安的"远安鹿苑",安徽的"皖西黄小茶"和浙江温州、平阳一带的"平阳黄汤"。

北港毛尖:在清明后5-6天开采,鲜叶标准为一芽二、三叶,选晴天采摘,不采虫伤叶、紫色叶、鱼叶不带蒂嫩度分特号、1-4号五个档次。沩山白毛尖:外形叶缘微卷成块状,色泽黄亮油润,白毫显露,汤色橙黄明亮,松烟香芬芳浓厚,滋味醇甜爽口,叶底黄亮嫩匀。沩山白毛尖颇受边疆人民喜爱,被视为礼茶之珍品。

4、沩江白毛尖

沩江毛尖茶产于湖南省宁乡县西部的大沩山。沩江茶历史可追溯至唐代,民国时期仍有文字记载称沩山茶之香嫩清纯不让龙井、武夷。沩江毛尖茶以密印寺院内所出为最佳。沩江毛尖茶在明代被列为上贡之佳品,深受明崇祯皇帝所喜爱,曾赐名为"鱼钩茶"。

沩江白毛尖于清明后7-8天开采,素以“干茶绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄”的“三绿三黄”特色著称。成品毛尖茶芽尖细呈条索状,白毫特多,色泽鲜绿,品质润秀,香气清嫩,滋味醇厚,回味甘甜,在国内外市场有盛誉。

黄大茶:采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成。

主要包括:安徽的"皖西黄大茶",贵州"海马宫茶"和广东韶关、肇庆、湛江等地的"广东大叶青"。

皖西黄大茶:外形梗壮叶肥,叶片成条,梗叶金黄显褐,色泽油润,汤色深黄显褐,叶底黄中显褐,滋味浓厚醇和,具有高嫩的焦香。广东的大叶青:外形条索肥壮、紧结、重实,老嫩均匀,叶张完整,显毫,色泽青润显黄,香气纯正,滋味浓醇回甘,汤色橙黄明亮,叶底淡黄。

5、皖西黄大茶

皖西为古代寿州、舒州辖境,唐宋以来盛产茶叶,这里所产的霍山黄芽在唐代就盛名远扬,为文人墨客广为传颂,留下文字记载颇多。皖西黄大茶为安徽霍山、金寨、六安、岳西所产,至今已经有四百多年的历史了。品质最佳者,当属霍山县大化坪、漫水河,金寨县燕子河一带所产。

黄大茶外形梗壮叶肥,叶片成条,梗条相连形似钓鱼钩,梗叶金黄显褐。当地人俗称黄大茶:“古铜色,高火香,叶大能包盐,梗长能撑船。”黄大茶大枝大叶的外形在我国诸多茶类中确实少见,已经成为了消费者判定黄大茶品质好坏的标准。

6、广东大叶青

广东大叶青具有黄茶的一般特点,所以属于黄茶类。广东大叶青的产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市。广东大叶青的制法是先萎凋后杀青,再揉捻闷堆,这与其他黄茶不同。杀青前的萎凋和揉捻后闷黄的主要目的,是消除青气涩味,促进香味醇和纯正,产品品质特征具有黄茶的一般特点,所以也归属黄茶类,但与其他黄茶制法不完全相同。

广东大叶青的品质特点是:外形条索肥壮、紧结、重实,老嫩均匀,叶张完整、显毫,色泽青润显黄,香气纯正,滋味浓醇回甘,汤色橙黄明亮,叶底淡黄。产品分1—5级。芽毫明显,干茶色泽青润显黄,冲泡后汤色橙黄明亮,香气纯正,叶底呈淡黄色,滋味浓醇回甘。

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用户评论

抚涟i

这款茶叶口感醇厚,余香悠长,确实是难得一见的好茶,尤其是在市面上的黄茶种类变得越来越稀缺的时候。

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十言i

自从尝试过这几款黄茶后,我对茶叶的世界有了更深的理解。无论是香气还是回味都让人沉醉。

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抚笙

在这六款好茶中,我发现了一款真正地道的黄茶,其独特的制作工艺使得每一口都有不同的惊喜。推荐给大家!

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相知相惜

对于喜欢轻柔口感和细腻花香的人来说,这几款精选黄茶绝对不会让你失望,值得一试。

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凝残月

黄茶的魅力在这些优质单品中展现得淋漓尽致,从淡雅到浓郁,不同的层次感令人回味无穷。

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追忆思域。

品尝过这六款黄茶后,深深感受到了传统工艺的精髓和现代味觉体验的完美结合,真是难得一见的宝。

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墨城烟柳

对于茶叶爱好者来说,这几款黄金芽、黄山毛峰等经典黄茶品种完全能满足对高品级茶叶的所有期待。

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苍白的笑〃

在这六个系列中选择了一两款特别喜欢的,尤其是那一抹独特的黄色香韵和清新口感,感觉非常满意。

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哥帅但不是蟋蟀

这些好茶证明了黄茶的魅力不仅在于其特有的香气,还体现在与其它红茶、绿茶截然不同的茶汤余味上。

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坠入深海i

不愧是硕果仅存的珍选黄茶,在市场上的稀缺性并未影响其品质,反而使其更显珍贵和难以得。

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优雅的叶子

每一种茶叶都有其独特之处,而这六款黄茶无疑将香气、回味与独特的口感融合到了极致,让人称赞不已。

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折木

对于钟爱传统茶文化的朋友们来说,这六款精选黄茶不仅是一种味觉享受,也是一种文化体验的升级。

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情深至命

=在这繁忙的世界中找到一杯能让人暂时逃离喧嚣的好茶,这几款黄茶无疑是最佳的选择。

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苏樱凉

从茶叶的角度上讲,能够品味到这样纯正而又稀有的黄色液体,真的是一件值得珍藏的事情。

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太易動情也是罪名

在众多茶叶中脱颖而出的这六款黄茶,每一口都是对品质坚持和创新思路的最佳证明。强烈推荐给喜爱尝试新老名优茶的朋友们。

    有10位网友表示赞同!

墨城烟柳

对于追求品质和品味的人而言,这些好茶让人感受到了黄茶的独特魅力和精湛工艺,是不可多得的选择。

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呆萌

这六款黄茶在现代市场中依然保持了传统风味,每一口都充满了自然与匠心的结合,非常值得尝试。

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西瓜贩子

在这六个系列中,我找到了符合我对独特黄茶期待的茶叶,清新而不失深度的口感让人欲罢不能。

    有6位网友表示赞同!

满心狼藉

通过这几款好茗的品鉴,让我更深入地了解和喜爱上了黄茶独特的风味和工艺精湛的魅力。

    有17位网友表示赞同!

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