品茗寄情：苏东坡的诗意茶韵

上期“老兰说诗词”讲到了唐代一些经典有趣的茶诗；其实唐以后咏茶的佳作还有很多，比如说苏东坡的咏茶诗词。众所周知，苏东坡是中国历史上不世出的文化大家，诗词歌赋、琴棋书画无一不精；但许多人可能不知道，对于茶之一道，东坡居士同样造诣不凡——他不仅仅会品饮，还会种茶、采茶、烹茶，堪称“茶界达人”。他一生中写下的近百首咏茶诗词，生动地诠释了对于茶道的热爱和稔熟。

首先，东坡太爱喝茶了——他办理公务时要喝茶：“簿书鞭扑昼填委，煮茗烧栗宜宵征”(《次韵僧潜见赠》)；创作诗文要喝茶：“皓色生瓯面，堪称雪见羞;东坡调诗腹，今夜睡应休”(《赠包静安先生茶二首》)；行路途中要喝茶：“酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲门试问野人家”（《浣溪沙·簌簌衣巾落枣花》；睡前睡后要喝茶：“沐罢巾冠快晚凉，睡余齿颊带茶香”(《留别金山宝觉圆通二长老》)“春浓睡足午窗明，想见新茶如泼乳”(《越州张中舍寿乐堂》)；甚至连做梦也在喝茶。在《记梦回文二首并叙》诗的叙中，苏东坡写道：“十二月十五日，大雪始晴，梦人以雪水烹小团茶，使美人歌以饮余，梦中为作回文诗，觉而记其一句云：'乱点余花睡碧衫'，意用飞燕唾花故事也。乃续之，为二绝句云。”诗曰：

酡颜玉碗捧纤纤，乱点余花睡碧衫。

歌咽水云凝静院，梦惊松雪落空岩。

空花落尽酒倾缸，日上山融雪涨江。

红焙浅瓯新火活，龙团小碾斗晴窗。

诗中字句，顺读倒读，都成篇章，而且意义相同，在数以千计的茶诗中，实属罕见，让我们在惊叹于苏东坡旷世才情的同时，对他于茶的热爱也管窥一斑。

其次，东坡太懂喝茶了。别的不说，他对烹茶煮水时的水温就十分讲究，不容许有些许差池。在《试院煎茶》诗中，他写道：“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水意。君不见，昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉。”他的经验是煮水以初沸时泛起如蟹眼鱼目状小气泡，发出似松涛之声时为适度，最能发新泉引茶香。煮沸过度则谓“老”，失去鲜馥。所以煮时须静候水的消息。

在《次韵黄夷仲茶磨》一诗中，他又如数家珍般介绍了茶臼、茶碾、茶磨等碾磨茶的器具，北宋时品茶人通常用这些工具将茶饼加工成末茶。“前人初用茗饮时，煮之无问叶与骨。浸穷厥味臼始用，复计其初碾方出。计尽功极至于磨，信哉智者能创物。破槽折杵向墙角，亦其遭遇有伸屈。 岁久讲求知处所，佳者出自衡山窟。巴蜀石工强镌凿，理疏性软良可咄。予家江陵远莫致，尘土何人为披拂。”

他的另一首煎茶诗《汲江煎茶》则成为后世茶人解释茶文化的入门诗：“活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯杨未易禁三碗，坐听荒城长短更。” 苏东坡创作这首诗时，正被流放在海南岛。当时条件很艰苦，为了饮茶，诗人自己摸黑临江取水。皓月当空，月光投射在水中，仿佛也被他装了回来；取完水便开始煎茶，静坐炉边听水声；茶既煮好，汤色如雪，声如松涛，三碗饮过，文思如泉，睡意全无，只好听着城里的打更声，等待天明。不知道彼时的东坡是否有些孤单与落寞，但是可以确定的是，品茶的美妙一定已经融入他的生活里和生命里。

此外，他还填有一首《水调歌头》，生动记咏了采茶、制茶、点茶的情景以及品茶的感受，绘声绘色，情趣盎然。词云：

“已过几番雨，前夜一声雷。旗枪争战，建溪春色占先魁。采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，结就紫云堆。轻动黄金碾，飞起绿尘埃。

老龙团，真凤髓，点将来。兔毫盏里，霎时滋味舌头回。唤醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台。两腋清风起，我欲上蓬莱。”

因为懂得，所以热爱；因为热爱，对于茶之一道，苏东坡的理解也最为深刻。他是古今中外历史上将好茶比作美女的第一人。那是一首至今为人津津乐道的诗——

《次韵记壑源试焙新茶》

仙人灵草湿行云，洗尽香肌粉未匀。

明月来投玉川子，春风吹破武林春。

要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。

戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。

“从来佳茗似佳人”，苏东坡之前从来没有一个人这么写过，而细想，又是何等贴切啊！会品茶的女人似是有一种幽然的魅力，摄人心魂。啜一口清茶，口吐芬芳，那时的她，眼神迷蒙或是明朗，耐人寻味……这首诗虽然号称“戏作”，实乃倾注了东坡对于茶的特殊情怀和深沉感悟。后世将他另一首诗中的“欲把西湖比西子”与“从来佳茗似佳人”辑成一联，陈列到茶馆之中，成为一副名联，传为千古美谈。