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白茶越老越好?这可不一定,先过了这两道关再说!

时间:2024-10-02 11:48:27 作者: 阅读:55°C

丨首发于头条号:小陈茶事《1》我身边有许多人喜欢喝红酒,酒文化这里要说起来,那也是三天三夜都说不完的。每次有人提出:“诶,我那儿藏了瓶老酒,xx年了,要不要去喝

丨首发于头条号:小陈茶事

《1》

我身边有许多人喜欢喝红酒,酒文化这里要说起来,那也是三天三夜都说不完的。

每次有人提出:“诶,我那儿藏了瓶老酒,xx年了,要不要去喝一杯?”,总是引得爱酒之人雀跃不已。

红酒是越陈越香,收藏年限越高越值钱。

有些茶友就有疑问了,白茶呢?

白茶也是越老越好吗?

这可不一定!就像老医生不一定就是好医生,老教师不一定就是好教师,这里面的学问可大着呢。

《2》

不是所有的白茶都能够越老越好

首先,我们要先了解一下新、老白茶之间的界限。

“一年茶、三年药,七年宝”,这是在茶圈广为流传的一句至理名言,从年份上我们多多少少能看出一些端倪。

什么样的茶能够称为老白茶呢?官方并没有界定严格的标准,按照行业内一贯的标准来看,白茶存放不低于三年,就属于老白茶的范畴。

很多茶友就会陷入这么一个误区,那我的白茶存放时间是不是越长,品质才越好。

说是误区,其实道理很简单,品质好的白茶才能够越老越好,曲解成因为白茶老、所以白茶好就有些贻笑大方了。

品质优良的老白茶喝过的都知道,是茶汤稠厚、药香明显并夹带有枣香味(寿眉饼)的,前些日子,一位茶友将家中收藏的所谓的老白茶拿来冲泡,却发现这茶是又苦又涩,不仅香气稀薄,而且茶汤寡淡,绝对不是老白茶应该有的滋味。

追源溯流,我们不难发现个中蹊跷。

年限高却口感不好的茶与以下这两点绝对是脱不了干系的。

其一,山场不好。

所谓的白茶山场,其实说的就是白茶的产地。

对于白茶来说,产地决定了它的未来能走多远。

以产地来划分白茶的品质,大致也能分出个高低优劣,海拔高的山场产出的白茶普遍来说质量要高。

地形因素对茶树的生长影响很大,高山茶区鲜有人迹,对白茶来说就是一个毫无限制的天然乐园。

在高海拔茶区,白茶中的茶多酚成分较少,氨基酸含量和芳香物质则是直线上升。

茶友的小知识课堂:氨基酸含量高的茶鲜爽感强,茶多酚少的茶涩感弱。

所以呢,这高海拔的茶清爽感强、滋味甘甜、茶气足。

相反地,白茶自然是苦涩难掩。

这是第一。

其二,工艺不好。

如果说产地决定了白茶甫出生时的先天条件,那么工艺就决定了白茶的上限有多高。

古有伤仲永,天资聪颖,最终却泯然众人矣。

工艺这个因素之所以能与山场并驾齐驱道理并不难懂,先天条件卓绝的茶,辅以匠心独到的工艺,才能孕育出为人所称道的好茶。

对于白茶来说,二者缺一不可。

白茶的制作工艺乍一看并不难,采摘、摊晾、萎凋、日晒、烘干等,并没有过多的环节。

但就是这么几个看似轻巧的环节,操作难度却并不小。

稍有不慎,一批上好的白茶就这么眼睁睁地从世上消失了。

在加工制作白茶这个过程中,萎凋和日晒是顶顶关键的。

萎凋这道工序是决定白茶品质的重要步骤,多一分有余,少一分则不足。

如果萎凋时间太短,白茶氧化就不够充分,多酚类没有充分转化,冲泡出的茶汤又苦又涩。萎凋时间太长,白茶原有的滋味又会被剥削殆尽,茶汤寡淡。

除了萎凋,日晒的过程也十分重要。

白茶要想拥有好的口感,在日晒时,必须均匀地摊晾在水筛上,不能堆积地过挤、过厚。这样也会影响白茶的氧化结果,导致茶汤出现苦涩之感。

以上两点,但凡没有办法满足其中一点,都会使白茶成为虚有其表的花架子。

《3》

什么样的白茶才能越老越好

大道至简,要能成为有深度、有内涵的、有阅历的老白茶,只有自身资质足够好。

像我们上面提到过的,好白茶必须具备优良的自然环境,海拔低、种在田地里的茶叶受空气、土壤、温度、湿度等因素的影响,品质肯定是没有高海拔种出来的茶叶好的。

所采下的优质茶青,经过严格、严谨、一丝不苟的工艺制作,才能够让白茶焕发出更耀眼的光芒,艳惊四座,好的制茶师傅可以化腐朽为神奇,他可以让一款平平无奇的茶叶翻身,也可以让本身条件便好的茶叶坐上神坛。

最可怕的就是一款平平无奇的茶叶遇上平平无奇的制茶师傅,那真的是要永无出头之日。

在前期条件都已经完美具备时,白茶的后期存放也要提上日程。

作为身娇肉贵的一位主子,白茶对贮存环境的要求近乎严苛,里里外外都要照料到。

白茶叶很容易吸收环境中的气味、水分,需要恒温恒湿的环境,并且,白茶最要紧的就是干度,干度达标的白茶,才有可能酝酿出更醇厚的汤水以及更有深度的香味。

任何一点储存环境上的缺陷,都有可能让一款来自高山的,苦心孤诣制作出来的的好白茶,反而在你的手上变成劣茶。

所以在贮存白茶时,内部需要经过锡箔纸袋、塑料袋、纸箱层层密不透风的保护,还要放置在空气流通、干燥整洁、无异味、无阳光直射、离地离墙的环境里。

各位茶友千万忍住手痒,不要时不时地打开封口瞅一瞅、闻一闻、摸一摸,这样除了加剧白茶的氧化、降低它的品质之外,全无益处。

牢记,“忍一时风平浪静,退一步海阔天空”。

《4》

这么通篇看下来,各位茶友们有没有豁然开朗的感觉呢?

白茶并不是越老越好,老的白茶也并不一定是好的白茶。

只有本身条件过硬的好白茶,产出在高山海拔,在还是新茶时就品质拔尖,又遇上了好工艺,用心加工,匠心之作,寻找到了主人后得到了悉心妥帖的照料,天时地利人和皆具备,才能够越老越好。

所以,各位茶友们在购买老白茶时,千万不能只停留在雾里看花的状态,听什么是什么,多学多品多比,才能喝的放心!

用户评论

经典的对白

我原本一直以为只有红茶才是陈年越好的类型,没想到来了解了这个关于白茶的文章以后,我对白茶有了新的认识。

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々爱被冰凝固ゝ

白茶确实有不同之处,尤其是那种存放多年的陈年白茶,口感和香气真的比新茶丰富好多。

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微信名字

看完那篇文章后,我觉得对于喜欢品尝茶叶的人来说,了解不同类型的茶叶特点十分重要。

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江山策

原来白茶保存得当的话,还能保留很好的口感,真是让我眼前一亮,期待也能尝到陈年的白茶。

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╯念抹浅笑

以前总觉得新茶才是最好的味道,现在的我却对一些年份较久的白茶产生了很大的兴趣。

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有你,很幸福

看了文章以后,我对选择茶叶时考虑仓储条件有了新的认识,特别是对于珍藏价值较大的白茶。

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雪花ミ飞舞

没想到陈年的白茶会有如此的魅力,我现在已经开始慢慢学习如何正确地存放自己喜欢的茶叶了。

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笑叹尘世美

我之前一直纠结于是不是白茶越老越好,这篇文章让我知道了背后的考量因素和注意事项。

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心贝

对喜欢品尝茶叶文化的人来说,这个话题真是个有趣且值得深入思考的地方。

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逾期不候

看完文章之后,我对陈年白茶的品质有了全新的认识,它居然能成为一种藏品级的存在!

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淡抹丶悲伤

以前总觉得新鲜的茶叶才有最好的口感,现在看来,有些白茶放在那里多年也会有独特的风味。

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我一个人

这篇文章帮我解答了一个长久以来困扰我的问题——白茶怎么才能越陈越香?值得所有爱茶之人的阅读。

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伤离别

原来储存白茶也是门技术活,适当的湿度和温度是保证茶叶品质的关键,这下我要好好学习一番了。

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汐颜兮梦ヘ

以前对于茶叶的了解并不深入,看了这篇文章之后,对白茶尤其是陈年白茶有了更深层次的认知。

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柠栀

那篇文章让我意识到即使是同一种茶叶,不同的存放条件也会有很大的差异,特别是白茶这个问题上更为明显。

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Hello爱情风

我对陈年的白茶产生了浓厚的兴趣,现在开始尝试着收藏一些不同年份的白茶,并期待它们带来的惊喜口感。

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忘故

通过解读这个标题的文章,我更理解了茶叶背后的学问和传统工艺的重要性。

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一样剩余

原来白茶不仅可以像红酒一样老熟,还能保留其独特的特征,这真是令人惊喜!从此开始重视起茶叶的老化过程和品质。

    有12位网友表示赞同!

瑾澜

这篇文章的内容拓宽了我的知识领域,尤其是关于如何正确保存茶叶的这部分,让我受益匪浅。

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屌国女农

看完这篇关于白茶的论述后,我对自己收藏的那几片陈年白茶有了重新评估的价值意识,开始思考更好的储存方案。

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    郑重声明:喝茶属于保健食品,不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用.

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