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茶说:青茶不是绿茶?看完这篇文章分分钟说出六大茶系的区别

时间:2024-10-24 01:52:15 作者: 阅读:37°C

一片树叶落水中,改变了水的味道,从此茶出现了。茶生于土壤,长于草木,炼于金皿,熟于碳火,饮于泉水,暗和五行,阴阳相通,一片茶便成了沟通与天地之间的生命。茶是一门

一片树叶落水中,改变了水的味道,从此茶出现了。茶生于土壤,长于草木,炼于金皿,熟于碳火,饮于泉水,暗和五行,阴阳相通,一片茶便成了沟通与天地之间的生命。

茶是一门功夫,需要细细的去研磨,去品息其气味。茶的气味来自于大地、雨水、工艺、手法等等诸多因素,中华民族的举国之饮,而口味却因每个人不同而相异。在过去人们把茶通过不同的加工工艺制成千变万化的香味和口感,大致分为了六大类:白、黄、绿、青、红、黑。

白毫银针

先说白茶,白茶属于茶中难得的珍品,发酵度维持在10-20%之间,属于轻度发酵茶类。白茶的制作工艺是最自然的,鲜叶采摘后只需自然摊晾和文火烘干即可。白茶茶身满披白毫,如银似雪,这就是白茶名字的由来。反观白茶茶汤则是色黄绿清澈,细品其滋味清淡,落口可品出回甘,满口回味雅致。白茶不如绿茶、红茶这两种知名度那么高,再加上产量有限,可凭借其出色独特的口感,质朴自然的加工艺,跻身于六大茶系是茶中不可多得的珍品。

霍山黄芽

再来是黄茶,一提黄茶懂茶的人立刻就会想到汤黄叶黄四个字,这也是黄茶最出名最有特色的地方。黄茶的发酵度维持在20-30%之间,属于微发酵茶类。而黄茶“汤黄叶黄”的由来是由于在制茶过程杀青一步后用“闷堆渥黄”这种工艺所导致,茶坯在水汽与热的作用下,最终变的“叶黄”“汤黄”。黄茶香气清高,色泽金黄明亮,甘香醇爽,怡人心神。

龙井

最广为熟知的就是绿茶,绿茶是我国最主要茶种,属不发酵茶,因其叶绿汤清,干茶与冲泡后的茶汤、叶底皆是绿色为主,所以被冠以绿茶之名。喝绿茶讲究感官,追求淡雅,所以原料越嫩茶制品身价越高,越是顶尖级绿茶越是采用芽尖、芽头所制作,而又以明前茶为最上品,雨前茶次之,末尾则是雨后茶。绿茶作为最大的茶系其加工工艺也有很多分类,不同工艺也会有不同的口感,在这里不作赘述,有机会展开来细说。

滇红功夫

红茶在国内是仅次于绿茶,因其干茶和茶汤红艳浓郁,被称为红茶。红茶的发酵度维持高80-90%,属于全发酵茶类。红茶的汤红叶红源自于工艺中没有杀青这一步,造成茶叶的氧化环节充分,发酵度高,茶性温和,老少皆宜。而红茶在世界范围内也十分流行有国际红茶的通行标准,这也造就了红茶在世界范围内的流行。随着国外往红茶中添加牛奶、糖或者柠檬等,让红茶的喝法变得更加多元化,更富活力。

冻顶乌龙

青茶亦作乌龙茶,因集合了绿茶、红茶的制作工艺,青茶的属性特征也汇集了绿茶和红茶之长处,在红茶特有的浓鲜之中孕育绿茶的清新芬芳。青茶的发酵度维持在30-60%之间,属半发酵茶类。青绿金黄,清香醇厚,外形青褐,亦有绿叶边镶红边的特殊叶形,故被叫作青茶,也称乌龙茶。近些年铁观音和大红袍广为人们熟知,它们便是乌龙茶其中的代表。青茶制作工艺传承悠久,制茶工艺复杂,冲泡流程讲究,故也称“功夫茶”。

老茶头

最后是黑茶,早在古时的边疆少数民族地区,黑茶就扮演了通商的重要货品,进而广泛流传,被称为“边销茶”。黑茶的发酵度达到了100%,属于后发酵茶。黑茶用料粗老,制造工艺中需要长时间堆积利用生物酶发酵,而黑茶多是茶砖形式保存,在当年运往边境时,茶的发酵过程都一直在进行。黑茶的成品茶叶片油黑色或为黑褐,黑茶也因此而得名。在古代边陲少数民族地区,由于缺乏蔬菜瓜果,而黑茶又因其茶性温润,去油腻、去脂肪、降血脂功效显著,助消化顺肠胃被誉为“生命之茶”。而现如今黑茶的特性也符合现代人的高油脂高摄入的饮食习惯,再加上其口感醇厚,香气独特陈香,滋味回甘而深受现代人的喜爱推崇。

一片树叶落水中,改变了水的味道,让其富有更深刻的含义,六大茶系各有千秋人们各有所好,六大茶对人不变的是那一份情,而人们对于茶不变的是那份喜爱。

用户评论

龙吟凤

真的很难相信,我一直以为青茶和绿茶差不多呢!看了这篇文章后,发现它们属于不同的家族。

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?娘子汉

原来青茶是经过发酵过程的茶类啊,难怪口感不一样。这篇文章解释得很清楚。

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七级床震

看完文章我恍然大悟,青茶和绿茶的制作工艺太不同了,尤其是氧化程度的区别。

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有一种中毒叫上瘾成咆哮i

对于爱喝茶的我来说,这篇解读六大茶系的文章简直就是我的心头好!

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全网暗恋者

青茶不是绿茶,这个区别原来是我一直搞混的概念,现在终于搞清楚了。

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龙卷风卷走爱情

多亏有了这篇文章,不然我还以为龙井是青茶呢,真的太感谢作者了。

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玻璃渣子

了解完六大茶系的区别之后,我对每一种茶的特性和历史都更加感兴趣。

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疲倦了

这篇文章真的是深入浅出,让我对茶叶知识有了一番全新的认识!

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安之若素

青茶和绿茶听起来好像只差一个字,原来背后的区别这么大!

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罪歌

看完这篇关于六大茶系的文章,我觉得自己真的没白爱它这么些年。

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墨染天下

现在我知道了,所谓的“青”不是指颜色,在茶叶分类里有特别的含义。

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坏小子不坏

多谢这篇文章,我终于能够自信地向朋友们解释各种茶类的不同了。

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余温散尽ぺ

了解六大茶系的区别,感觉自己像是进入了茶的精修课程的一课。

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放肆丶小侽人

青茶和绿茶,这两个名字听起来都那么接近,但实际上的生产工艺可是天差地别啊!

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桃洛憬

这篇文章让我深刻理解到喝茶也需要一定的知识背景才能更好地享受其中。

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毒舌妖后

看完文章我才知道,原来每种制茶工艺背后的文化故事都不一样。

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无寒

现在我不会再混淆青茶和绿茶了,他们的特性和制作过程可是大不相同。

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如你所愿

这篇关于六大茶系的文章真是精彩纷呈,让我对喝茶这件事有了更深的理解。

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一笑傾城゛

感觉学到了很多茶叶知识之后,我更有信心去品鉴每一种不同的茶。

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寒山远黛

对于茶叶初学者来说,这篇文章是一个很好的入门指南,帮助我们区分各种茶类。

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    本文地址:https://www.quanshongcha.com/article/18768.html

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