潮州是广东乌龙茶的发源地,唐代茶圣陆羽在其所著作的《茶经》一书中就有岭南产茶的记载。而潮州凤凰茶因产于凤凰山得名,是一种名贵茶叶,茶品质优良,以“凤凰单枞”、“岭头单枞”等为代表。
凤凰单枞
凤凰单枞不是红茶,是乌龙茶类中的极品名茶,以紧结润喉、天然花香、独特丛韵享誉,与铁观音以及水仙、色种都是属于乌龙类的茶种。
凤凰单枞
凤凰单枞按香型分清香型和浓香型
"清香型"凤凰单枞
这类茶叶在制作时采用了轻发酵的制法。焙火也轻。以芝兰香,黄枝香,玉兰香,八仙等为代表,飘香清爽,香高味醇种类繁多,体验多样。并且其中有俗有雅各种自然花香和果香,何为俗?如鸭屎香,名字虽俗,香却霸道,茶汤自然花香之外,碗盖却有些淡淡的奶香。如芝兰的雅,是幽兰。如黄枝香是横而粗硬,属于硬派类别,玉兰是浓,香而浓郁。
"清香型"凤凰单枞
"浓香型"凤凰单枞
这类茶叶在制作时采用了重发酵的制法,焙火较重。比较有代表的是蜜兰香,汤口厚实绵滑,回甘生津,蜜韵十足(蜜兰香也有轻发酵焙火轻的,它是属于清香型的)如赤叶,柔美和浓郁,韵味十足而不过。如肉桂霸气浓郁重口味,水仙肉感十足水路鲜爽而耐泡,宋种茶感平衡好,平淡而真实,不强不烈,不柔不刚,表现居中而富有体感。杏仁香自然果香和浓稠,口感冲击力强。等等这些都是潮汕本地人所比较喜欢的类型,因为口味重,所以这些品种中浓型的都偏向本地市场。
"浓香型"凤凰单枞
(所有品种都有清香浓香,只在于前期发酵及杀青掌握和后期烘焙有一定差异罢了)
凤凰单枞的冲泡有何讲究?
冲泡单枞茶和其他茶有一定区别,而且冲泡难度要大一些,手法上也更加讲究,如果冲泡不如法,容易苦涩,有违茶道。
冲泡单枞茶的最大特点,可用一个“快”字来总结:投茶快,洗茶快,出汤快。
凤凰单枞
单枞的投茶量一般应控制在6~7分满,水沸后冲瓯烫盏,然后投茶。投茶后不摇香,略略覆盖即可。洗茶要快,可用“刻不容缓”来形容。
汤底单枞茶出汤也要快。第一水不超过3秒,第二水不超过5秒,至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩,品饮最宜。由于出汤快,所以从一水直至七六水,中间不用换水或再加热,可一壶水一冲到底,可谓畅快淋漓。
凤凰单枞
另外,三水后可翻一下茶瓯,如果冲泡得法,茶胆紧抱成团,瓯底香气最为优雅纯正。
用户评论
哎呀,我看了标题都不解困惑了呢,凤凰单枞居然还跟红茶和乌龙茶的关系闹不清。
有8位网友表示赞同!
真是长见识啊!原来凤凰单枞可是中国乌龙茶的一种,不是红茶!
有11位网友表示赞同!
冲泡起来的凤凰单枞真是香味扑鼻、回味悠长,感觉每次都有新体验呢。
有6位网友表示赞同!
想尝试凤凰单枞的朋友要注意了,别把它当成红茶泡哦,不然会喝出不一样的滋味来。
有18位网友表示赞同!
冲泡凤凰单枞的时候要慢慢来哈,时间太短太浓可能就太苦了,水温也不要太高了!
有8位网友表示赞同!
原来凤凰单枞适合用80℃到90℃之间的水温来泡,这样的温度才能让茶的香气完美释放。
有6位网友表示赞同!
我最喜欢在早上泡一壶凤凰单枞开始我的一天,感觉整个世界都变得清新了。
有19位网友表示赞同!
想要做出一杯好喝的凤凰单枞吗?记得给它一点时间慢慢浸泡,耐心才是关键哦!
有10位网友表示赞同!
朋友问我为什么喜欢喝茶,因为每次与凤凰单枞对话都是与众不同的体验。
有14位网友表示赞同!
冲泡过程中的小技巧是:先摇动茶包几下让茶叶充分展开,效果更佳。
有18位网友表示赞同!
凤凰单枞不愧是乌龙大家族的一员,每一口都能品出它独有的韵味和香气来。
有6位网友表示赞同!
每次喝到凤凰单枞都感觉自己仿佛在经历一次小旅行,每一次体验都值得回味。
有12位网友表示赞同!
泡凤凰单枞的时候我都是用陶壶或紫砂壶,这样更能提升茶味的层次感。
有18位网友表示赞同!
喜欢尝试新茶吗?凤凰单枞绝对值得一试,特别是冲泡后的颜色和香气,太令人期待了!
有15位网友表示赞同!
冲泡凤凰单枞时记得先洗下茶杯,温度和水质都直接影响着最终的品饮体验哦。
有18位网友表示赞同!
我发现凤凰单枞与不同的杯子搭配都能呈现不同风味,探索起来真是太好玩了。
有17位网友表示赞同!
泡凤凰单枞的体验太美妙了!尤其是清晨,一杯在手,世界都变得静谧而美好。
有7位网友表示赞同!
想了解更多的茶知识吗?凤凰单枞是个好例子,它可以教会我们很多关于乌龙茶的知识。
有7位网友表示赞同!
每个杯子都能给凤凰单枞带来独一无二的味道体验,真是让人欲罢不能。
有11位网友表示赞同!