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红茶冲泡指南:4大常见疑问解答,洗茶与沸水冲泡技巧揭秘

时间:2024-11-23 10:03:22 作者: 阅读:18°C

丨作者:村姑陈《1》前段时间,有位相熟的茶友从国外回来。“逛了很多个国家,结果发现,外国人除了咖啡外,平时也挺喜欢喝茶的,以红茶居多。”“有意思的是,国外泡茶没

大家好,如果您还对红茶冲泡指南:4大常见疑问解答,洗茶与沸水冲泡技巧揭秘不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享红茶冲泡指南:4大常见疑问解答,洗茶与沸水冲泡技巧揭秘的知识,包括的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!

丨作者:村姑陈

《1》

前段时间,有位相熟的茶友从国外回来。

“逛了很多个国家,结果发现,外国人除了咖啡外,平时也挺喜欢喝茶的,以红茶居多。”

“有意思的是,国外泡茶没人在意洗茶,向来都是打开茶叶包装,直接倒进去就泡。”

“要不要洗茶?要闷多长时间?能不能沸水冲泡等?这些在国内频频引起茶桌上争议的话题,到了国外后,才发现外国人的泡茶都很佛系,压根不管这么多……”

话说,为什么外国人喝红茶,几乎没人洗茶呢?

难不成外国的月亮更圆?喝茶完全不必洗?

不不不,千万别这么想。

一方面,这涉及到饮茶文化的差异。

每个泡茶步骤都精细化的功夫茶,和随意用马克杯、玻璃杯直接泡的“大杯茶”,拥有本质区别。

前者是品茶,后者更多是求方便,喝点有茶味的水来解渴。

另一外面,外国人喜欢喝的红茶比较特殊,是袋泡形式的红碎茶。

干茶被切得很细、很碎,装入茶泡袋内,加水冲泡即可。

还有的,甚至被做成了速溶型的红茶粉。

类似速溶咖啡那样,热水一冲,茶粉立刻化作无形。

这样的红碎茶、速溶茶,喝的时候大多只泡一杯。

一次将茶味全部萃取出来,不再续水。

这种“一次性”的喝茶方式,当然没人会考虑洗茶。

毕竟,只能泡一次的红碎茶、速溶茶,洗茶之后,何谈喝茶?

《2》

一、红茶需要洗茶吗?

从洗茶的意义看,大部分红茶都不需要洗。

因为,优质好茶,产区生态好,制茶操作规范,储存用心,茶叶本身干干净净的,没有洗茶的必要。

再说,红茶加工,基础步骤是萎凋、揉捻(红碎茶是揉切)、发酵、干燥。

经过揉捻后,大量茶味物质会附着在红茶的干茶表面。

头次冲泡时,茶味物质一触即发。

哪怕快速用热水冲洗一遍,也能浸出不少茶味。

红茶的头道茶汤,茶味清润、清新、柔润,像一道可口的餐前小菜。

品尝一泡红茶,注重完整性。

就像年夜饭摆在桌面的蒸鱼,寓意“年年有余”,要有头有尾。

喝茶也是如此,从一开场(前2冲)相对清润的茶味,再一路喝下去。

细品过3-5冲左右,传统意义上的精华茶汤。

再继续细品,感受茶味逐渐淡下来后,韵致犹存的尾水。

从头道茶汤,一路喝到尾水。

全程感受红茶的香气、滋味变化,是一件很美妙的事。

若以洗茶的名义,将头道茶汤倒掉不喝,那就太可惜了。

优质好茶不必洗茶,也不需要洗茶。

反过来看,对待劣质问题茶,洗茶也不能改变本质。

假设一款红茶,茶味发酸,干茶闻着有怪味。

这样的变味茶,即便在洗茶后,杂味怪味明显下降。

但内在机理的变质劣变,无法改变,更无法修补。

稳妥起见,即便洗茶两、三遍,这样的变味茶还是不喝为妙。

前人有云,疑人不用,用人不疑。

喝红茶,自己信得过的好茶,没必要再去洗茶。

实在信不过,认为不洗茶不能放心喝的茶,不喝为好!

《3》

二、红茶是不是闷不苦?

继续开篇的例子,外国人喝红茶,不但不洗茶,也极少有“快出水”的说法。

每次泡茶前,只需要将杯子/茶壶洗干净。

接着,往里放入红茶包。

注入一定量的热水,静置一会,举杯就喝。

或者打算喝茶时,再从大壶倒出来。

英式下午茶,便是如此。

一壶配上若干个茶杯,没有配套公道杯,连茶带汤一直在壶里闷着。

随喝随倒,倒也方便。

哪怕将茶味稍微泡浓一些,也无妨。

吃过了松饼、糕点后,再喝上一杯,刚好解腻。

话说,外国人这样闷茶,难道不担心将红茶闷苦吗?

还是说,红茶本身的发酵程度比较高,不会轻易泡苦闷浓?

这说来话长。

一方面,与泡茶习惯有关。

马克杯、玻璃杯、大茶壶泡红茶,只放一个茶包袋,干茶实际重量不过1.5-3克左右。

投茶量不多,但却往里加了大量的水去稀释,茶味自然不容易泡浓。

而在国内,为了解锁红茶的最佳风味,冲泡方法不能太粗糙马虎,用白瓷盖碗逐次冲泡更好。

泡正山小种、金骏眉、坦洋工夫、九曲红梅、祁门红等,都建议用盖碗。

逐次冲泡,逐道细品。

110毫升标准盖碗,投入5克红茶(红碎茶除外)。

按照这样的茶水比例搭配,茶味效果最是理想。

不过在浸泡时间上,要更换概念,不能“一闷到底”。

前5冲左右,要尽量快出水,尽快将茶水分离,沥干茶汤。

多次冲泡后,随着内在茶味逐渐被消耗,当你发觉快出水泡出来的茶汤味道偏淡后,再适当坐杯也不迟!

《4》

三、红茶能用沸水冲泡吗?

茶圈内,经常能听到这样的说法。

“泡红茶,不能用沸水冲泡,不然会破坏茶味,将茶汤泡酸……”

但从科学角度看,这种说法没有任何依据。

红茶分三大类,小种红茶、工夫红茶、红碎茶。

其中,小种红茶和工夫红茶在国内的茶桌上比较常见。

为了追求冲泡方便,外国人更热衷红碎茶。

而红碎茶在国内,更多运用在新式茶饮、奶茶充当茶底。

煮出一壶浓浓的茶汤后,再加入椰奶、珍珠、焦糖等各式调味。

简而言之,红茶连持续加温的煮茶都不怕,何惧沸水冲泡?

再说,沸水泡红茶,不会轻易将茶叶泡变味。

若是同一款红茶,沸水冲泡后茶味发酸,换成温水后酸味不显,一切风平浪静。

这不能怪在水温太高,而是茶叶本身就藏有大量酸味物质。

才会在沸水冲泡下,显露原形。

像本身不苦的土豆,不论再怎么煮,也不会煮出酸菜的味道!

本身品质过硬,不含酸味物质的红茶,哪怕水温再高,茶味也不会发酸。

相反,借助沸水的高温,能帮助内在茶香、茶味释放。

和温水泡茶相比,沸水泡出来的红茶,茶香更馥郁、鲜明、明媚。

茶味喝着也更醇厚饱满。

只要品质过硬,沸水泡红茶,有何不可?

《5》

四、红茶可以加料吗?

前段时间,刚测评了一款加料红茶——桂花龙井红茶。

并且,这个加料方法,还是1.0版本的。

直接将干茶与干花瓣混合起来,一同冲泡。

桂花香浓郁极了,反而红茶本身的茶香,倒是不显山不露水。

而在网上,各式的调味红茶里,还有许多2.0版本的做法。

比如,荔枝红茶速溶粉。

比如,莓果红茶包。

比如,柠檬红茶。

再比如,蜜桃芒果红茶……

各式各样的新式调味,比比皆是。

许多依靠人工香精调味的新式调饮红茶,和传统茶叶相比,堪称是“满满的科技感”。

遇水速溶,毫无残渣,冲泡0难度。

但和这些新奇茶、新式茶相比,还是喝一杯传统茶,更能找到熟悉的味道。

喝茶,喝出茶叶本味才是关键!

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用户评论

清羽墨安

终于有人解决了我的疑惑!我一直对洗茶这事儿一头雾水,到底是必要还是多此一举呢?你的回答很清晰,一下子就明了了。这下我不用再纠结啦~

    有17位网友表示赞同!

一别经年

我也是个红茶迷,经常在网上看到各种说法,这篇文章让我茅塞顿开!原来冲泡红茶这么多讲究!我要好好记录一下这些知识要点,以后再去买红茶的时候就不会再犯之前的错误啦。

    有11位网友表示赞同!

无寒

说真的,洗茶对我来说一点意义都没有。我觉得直接冲煮口感更丰富,而且省时省力。如果你想喝纯正的红茶滋味,完全可以 skipping 这步骤。

    有6位网友表示赞同!

拉扯

这篇科普文写的很棒!感谢作者对红茶的爱与细致讲解!不过,我还是想知道有没有什么技巧可以让红茶更好喝呢?比如说不同的茶叶搭配不同级别的水温吗?太好奇啦~

    有18位网友表示赞同!

执拗旧人

我对冲泡这方面总是缺乏掌握,每次都觉得没有做到完美。洗茶这个步骤确实很重要,可以减少苦涩味,使口感更加醇厚。以后我会认真执行洗茶步骤,期待品尝到更美味的红茶!

    有7位网友表示赞同!

冷月花魂

Boiling water? No way! Absolutely against it! Over-extraction will result in bitterness and astringency, ruining the delicate flavor of red tea. Always use lower temperatures for a better experience.

    有8位网友表示赞同!

雨后彩虹

这篇文章说的太对了!红茶冲泡确实得讲究细节,要掌握洗茶、水温等关键步骤。我才尝过真正好喝的红茶不久前,简直颠覆了我对红茶的认知!

    有17位网友表示赞同!

陌颜

我一直都觉得红茶味道比较苦涩,后来才知道那是因为没注意洗茶这一步啊!原来还挺重要的呢!以后试试按照你的方法冲泡一下,看看效果如何吧~

    有10位网友表示赞同!

箜明

每次喝红茶都会感到一点苦味在嘴里 lingered 很长时间。难道是因为水温太高?我是不是应该尝试用沸腾水冲泡其他类型的茶叶呢?

    有16位网友表示赞同!

娇眉恨

这个文章很有帮助!让我了解到红茶洗茶的重要性,以后我会把所有的步骤都仔细遵循,相信红茶的味道一定会更上一层楼!

    有12位网友表示赞同!

小清晰的声音

洗茶对于口感提升的确很重要,但我觉得有些人习惯喝原味,喜欢多一些红茶特有的涩味,那可不一定要洗茶哦。

    有16位网友表示赞同!

╭摇划花蜜的午后

沸水冲泡红茶真的很危险吗?感觉每次我用热水衝泡的时候都很香啊。还是说这种体验不太符合“真正的红茶”?

    有13位网友表示赞同!

虚伪了的真心

看来红茶真的需要花心思去冲泡,否则就只能喝到一般般的感觉!现在我就想马上去买一些红茶,试试按照你的方法冲泡一下。

    有7位网友表示赞同!

拥菢过后只剰凄凉

我更喜欢直接冲煮的口感!洗茶步骤对我来说太麻烦了,而且感觉清洗杯子的频率也会增加很多。

    有20位网友表示赞同!

灵魂摆渡人

这篇文章太棒了!我已经把所有内容分享给我的朋友们,让他们也来了解一下红茶的正确冲泡方法。

    有7位网友表示赞同!

巷陌繁花丶

我发现最近越来越多人喜欢喝红茶,看来这真的是一种很有特色的饮品!不过,我还是觉得咖啡更能提神醒脑哦~

    有12位网友表示赞同!

    本文地址:https://www.quanshongcha.com/article/22227.html

    郑重声明:喝茶属于保健食品,不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用.

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