乌龙茶多数以茶树名称作为茶名，审评以内质为主、外形为辅。外形对样评比条索、色泽、整碎、身骨轻重等。乌龙茶最忌断碎，因过于断碎会失去品种特征。
评内质以香味为主，兼评汤色、叶底。由于乌龙茶的火功较高、较足，一泡难以全面辨别香气；第二泡嗅香气类型；第三泡嗅余香长短(持久程度)。高级乌龙茶讲究香韵，如铁观音的音韵，岩茶具岩韵，各具独特的花香或果香，无论何种香型，均以高长为好，粗低为差，忌异气味。以浓厚、浓醇而鲜爽回甘者为上品，粗淡粗涩为下品。汤色有茶油色、橙黄、橙红等色泽。均有浓淡、深浅、明暗、清浊之别。
用户评论
喝过很多乌龍茶，有时口感很棒，有时就觉得寡淡！文章有没有什么具体方法可以教你判断?
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想自己泡乌龙茶，但是一直不知道该从哪里开始下手呀！这篇帖子很有用！
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烏龍茶好多种啊，哪个最好呢？文章会不会介绍一些有名的乌龍茶品牌或产区？
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说的很好，品尝经验真的很重要！不过每个人口味不同，你觉得好的未必别人也喜欢吧？
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喝乌龙茶确实能让人感觉清香甘甜，但现在很多商家打着“有机”的幌子卖高价…怎么样才能分辨是真的好茶？
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我一直觉得乌龙茶的味道比较复杂，不像普洱那样直接… 感觉这篇文章没有讲到太具体的细节
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学习了！以后买乌龙茶要参考一下这款文章的评审标准！
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我觉得除了品尝外，乌龙茶的产地和制作工艺也很重要啊！ 希望作者可以多讲一些这方面的内容
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我感觉这篇写的不错，虽然我本身不太了解乌龙茶，但读完有了一些基本的认识了。
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评论里说什么茶艺？那岂不是要学习多年的传统文化啊？！太复杂了…
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喝茶确实是一种享受，但还是要看自己的胃口！ 不一定非要严格按照评审标准来判断好坏...
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感觉这篇文很有用，尤其是在现在很多假茶的情况下！可以帮助我们选择到好的乌龙茶
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我一直觉得辨别茶叶的好坏真是一门活门儿， 还是要多品尝试比才能慢慢体会出来!
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我更喜欢喝红茶！乌龙茶的味道还是有点偏重……
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