很多朋友对于凌云白毫如何炒制和不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
凌云白毫的品质特点是，条索壮实硕大，满披茸毫，色泽银灰透翠，香气清高持久，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。凌云白毫茶除内销外，还销往摩洛哥、爱尔兰及港澳等地，曾获得摩洛哥国王的赞赏，被誉为“茶中极品”。
凌云白毫茶采摘相当细嫩。特级白毫茶的采摘标准为一芽含苞或一芽一叶初展；一级白毫茶采摘标准为一芽一叶；二级标准为一芽二叶。不采露水叶、紫色叶、病虫叶。
白毫茶炒制的主要工艺有摊青、杀青、揉捻、干燥（炒二青和炒三青）等四道工序。炒制方法有手炒和机炒两种。高级茶采用手工炒制。白毫茶炒制有四大特点：高温杀青，采用全扬炒和高抛炒法，先低扬后高扬高抛再抖炒，有利水分蒸发，避免闷黄；扇风散热，尽快驱除叶温，保持色泽翠绿；高温快速炒二青，锅温80～85℃，投叶量1000克左右，做到抖得高，翻得快，尽快蒸发水分，干度达七、八成干为适度；低温慢速炒三青，锅温60℃左右，投叶量1500克左右，双手慢动作翻炒，以保持锋苗、茸毛完整。当茸毫披露，香气透发，手捻成末即为适度。
用户评论
终于找到关于炒制凌云白毫的文章了！我一直想尝试自己在家制作一下，看这文章讲解很详细，希望能做出口感棒极了的白毫银针茶！
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凌云白毫的品质真的很厉害，炒制的技术关键点也很重要。感觉需要认真学习一下，不然弄不好成品就可惜了！
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我之前买过炒制好的凌云白毫，味道很棒，但自己做的肯定更香浓！还是挺想试试这个教程的，看看能不能像专业茶艺师那样操作
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感觉炒制的步骤好像不太简单啊，需要精确控温控制时间，不是随便就能做好美味凌云白毫的
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这篇文写的真好，非常详细清楚！尤其是对一些容易出错的地方都做了解释，我觉得自己可以尝试一下来挑战一下了！
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我也是凌云白毫的爱好者，但每次想炒制总是心有顾虑。希望这篇文章能帮我克服恐惧，大胆动手试试啊！
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我以前就觉得炒茶很有趣，不过操作步骤好像很复杂，需要专业的工具才能完成吧？
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感觉这种高逼格的凌云白毫应该交给专业人士来处理比较好，自己炒制可能会失败
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如果做好的凌云白毫味道不好，就太可惜了！要认真学习这篇教程，看看能不能把茶叶发挥到极致！
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希望这篇文章里的步骤都准确可靠，别误导新手朋友浪费了宝贵的凌云白毫
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