品四川“五时三候”早春茶你们懂的吗？

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四川在立春以后的第一时节，雨水时便开始采摘早春茶。接下来的“惊蛰、春分、谷雨、清明”又有时节的不同特征。独占春风，别具一格，让人品尝到春天的变化。产生浓浓的诗意，享受上天的恩赐。

四川茶早在公元前1060年，周武王伐纣时，巴蜀已用所产茶，作为“纳贡”珍品，是茶作为贡品的最早记载。

公元前59年，已有“武阳买茶”记载，表明当时四川已存在茶叶买卖市场。

西汉时，甘露禅师吴理真结庐于四川蒙山、亲摘茶树，是人工摘茶的最早记载。

有人曾讲，中国用一条路——丝绸之路，一条道——茶马古道影响全世界。其中有一条茶马古道就起源于四川，这是川茶文化的骄傲。

四川茶的先辈们创立了最早的贡茶；建立了最早的茶市，(武阳买茶)；最早有文字记载的人工种茶(蒙山甘露禅师吴理真)；也迎来最早的茶中春天——五时三候中的雨水茶芽丁玉竹。四川的春茶早于其它产茶地45—60天。早便是商机。春有着无限内涵，无限价值，早春茶中氨基酸、维生素、叶绿素内含丰富，给人们送来早春的问候、早春的健康。

在雨水节气里冷空气活动频繁，就不能不提人们常说的“春捂”。所谓“春捂”就是到了春日时不要急脱去厚衣。这是古人根据春季气候变化特点而总结出的穿衣方面的养生原则。初春阳气渐生，气候日趋暖和，人们逐渐去棉穿单。但此时北方阴气未尽，且冷空气不时南窜，温差变化大。尽管雨水时节不像寒冬腊月那样冷冽，可由于人体皮肤腠理已经变得相对疏松，对风寒之邪的抵抗力则会有所减弱，易感风邪而致病。所以“春捂”有一定道理，况且南方此时常乍暖还寒

现代医学实验也证明，调理脾胃能有效地提高机体免疫功能，防老抗衰。

随着气候转暖，然而又风多物燥，早晚较冷，风邪渐增，常会出现皮肤、口舌干燥，嘴唇干裂等现象。人们在饮食方面，应多选择新鲜蔬菜、水果以充分补给人体水分。由于春季为万物生发之始，阳气发越之季，应少食油腻之物，可多食红枣、淮山、莲子、韭菜、菠菜、柑橘、蜂蜜、甘蔗等；以免助阳外泄，否则肝木生发太过，则克伤脾土。

此时节根据补水的特征可以粥为食疗，如莲子粥、淮山粥、红枣粥等；或以汤滋养，如猴头菇煲鲜鸡汤、云苓淮山煲瘦猪肉汤、菠菜滚牛肉片汤、淮山北芪猪横汤等；也宜气温湿冷时以炖汤养脾胃，如冬虫夏草炖水鸭、眉豆花生炖鸡脚、杞子淮山炖猪月展肉等。中药材调养时要考虑脾胃功能的特点，如用生发阳气之法来调补脾胃，可选用西洋参、沙参、决明子、白菊花等。