杀青：在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。
揉捻：锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。
搓团显毫：是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。
烘干：采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。
炒制特点：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。
用户评论
我一直对茶叶制作的流程很感兴趣，想知道碧螺春是如何一步步完成的
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希望这篇文章能详细介绍碧螺春的制作工艺，特别是那几个关键步骤！让我更了解这款名贵的绿茶
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之前买过碧螺春，味道很棒！但不知道它背后隐藏着什么样的精细工序，期待这篇讲解！
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做茶叶需要特别的技艺和经验吧？这篇文章可能会揭秘碧螺春制做的秘密。
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最近一直在尝试不同茶叶，感觉碧螺春很有特色，想了解它的制作过程是不是和其它绿茶不一样？
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其实我对茶叶种类还是不太熟悉，希望能从这篇文章开始深入了解碧螺春的文化背景和生产方法
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做得好不好我觉得看口感最重要啊，工艺再复杂也不等于茶好喝吧？
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这篇文章是不是会介绍很多专业词汇？我有点担心看不懂????
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想了解制作碧螺春需要什么样的工具和环境？这篇文章能解答吗？
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除了工艺，碧螺春的品质还取决于什么因素呢？希望这篇文章能说更多关于茶叶质量的角度！
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感觉碧螺春这种名贵绿茶的制作肯定很复杂，文章能不能配些图片或视频讲解更直观一点？
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我从小就喝着碧螺春长大，对它的制作过程其实不是很在意啦????
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希望这篇文章能让我更加深入地了解碧螺春，它不仅仅是一款茶叶，更是承载着文化和历史的产物
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