西湖龙井钱明茶属于非发酵绿茶。它选用一芽一叶的鲜嫩芽叶为原料，经精制工艺制成。它的原料芽比叶长，芽叶均匀，肥美。其干茶平整光滑，脆爽锐利，色泽嫩绿，豆香味浓郁持久，汤色鲜亮翠绿，滋味醇厚鲜爽。
叶子是新鲜的，正在开花。
西湖龙井茶的等级特征；
特级龙井茶
平整光滑，婉约锐利，均匀均匀，色淡绿，光色固定；香气：鲜香持久，汤色浅绿明亮，滋味甘甜爽口，叶嫩如花。
一级龙井茶
品质特征平而尖，匀而净，色绿润泽；香气：嫩香，汤色黄绿，滋味鲜醇爽口，叶底嫩萌。
二级龙井茶
品质特点是芽锋扁平，整齐清洁，色泽青绿；香气馥郁，汤色黄绿透亮，滋味鲜醇，叶底嫩芽。
三级龙井茶
品质特点是芽锋扁平，整齐清洁，色泽青绿；香气馥郁，汤色黄绿透亮，滋味鲜醇，叶底嫩芽。
