花茶属于再加工茶。花茶是以绿茶、红茶或乌龙茶为茶坯，以芳香花朵为原料，经窨制工艺制成。花茶既有茶的鲜甜，又有浓郁的花香，相互配套，适合日常饮用。
其品种包括茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珍珠花茶等。
窨制工艺介绍：
香气四溢的花茶一直是人们喜爱的饮品，尤其是北方人，更喜欢茉莉花茶。花茶的品质取决于茶坯的品质、花香和窨制工艺。
茉莉花茶的窨制过程很复杂。首先是花和茶坯的处理。当茉莉花在晚上盛开时，茶叶和花混合在一起，花放在那里散发香味。第一次窨制后，筛选出花朵，采摘茶叶晾干，接着进行第二次窨制和第三次窨制。
高档的花茶，要熏三到五遍。最后一朵香花用少量优质花熏香后，不经烘干直接包装储存，也叫“提花”。
高档花茶每次都要用花香。低档花茶一般都是一两次香味，有时用上次香味的花再香味一次，既“浮雕”，又不鲜长。
常见的花茶品种：
1.桂花茶
桂花花茶，精选优质绿茶和优质桂花，经过窨制、混合等一系列工序精心制作而成。这款花茶香气馥郁，清香持久，是一款具有排毒功效的美容花茶。
2.碧潭湖下雪了
碧潭飘雪茶外形紧凑细腻，白发外露，香气持久，回味甘甜。
一般以早春芽为茶坯，与花蕾中的茉莉花混合，花香与茶香交融，干花瓣留在茶中。
3.玫瑰花茶
玫瑰花茶在中国应用广泛，很常见。它是由茶叶和玫瑰花制成的，具有浓郁的花香和甜味。这种花茶性质温和，具有明显的理气解郁、活血化瘀、调经止痛的功效。
4.百合茶
百合茶也是花茶中比较常见的种类之一，主要材料是百合。百合茶味甘微寒，有润肺、清火、安神的功效。适用于咳嗽、头晕、失眠等症。
5 .玉兰花茶
玉兰花茶由优质绿茶和玉兰花精心调制而成。这种花茶具有独特的香味，味道醇厚甘甜，可以益气、化痰、润肺。
6 .茉莉花茶
茉莉花茶是最常见最普通的花茶。由茶叶和茉莉花混合窨制而成，使茶叶吸收花香。具有安神解郁、健脾理气的作用。
