钱明茶是指绿茶。钱明茶是一种茶叶，在清明节前一周采摘新鲜嫩叶，然后加工而成。钱明茶的鲜叶主要作为绿茶的原料，因为绿茶讲究鲜、嫩。同时，明日之前的茶很少用来做红茶，因为红茶需要发酵。
会改变茶的状态，所以明日之前的茶一般指绿茶。
明代以前茶叶的特点：
经过漫长的冬季，茶树中的营养物质已经充分积累，由于早春气温较低，茶树生长速度缓慢。此时芽质较好。
明前茶的氨基酸含量高于后期茶，而烤油苦味的茶多酚相对较低。这时的茶，味道香醇。而且清朝以前的茶叶受农药污染少，尤其是早春茶，是一年中绿茶品质最好的。
因此，很多明代以前采摘的高档茶叶，特别受到爱茶人士的青睐。
钱明茶的冲泡方法：
1.刚炒好的茶最好不要马上喝。新茶要放一到两周，味道会更好。适当存放后，既能去除“火”味，又能降低干茶水分。符合“色泽翠绿”、“汤色清亮”、“香味浓郁”、“口感醇厚”的品质要求
2、明天之前泡茶，水不要用开水。因为明天之前的茶比较嫩，一般以80度左右为宜。茶叶越嫩越绿，冲泡水温就越低，这样茶汤才能淡绿明亮，口感清新爽口，茶叶中的营养成分被破坏得更少。
3.最好用玻璃杯冲泡。明代以前的茶叶，不仅要求汤色绿、滋味鲜、香气浓郁，而且要求外形美观。用玻璃茶具看它的形状和味道，令人耳目一新。
