铁观音属于乌龙茶，是半发酵的。一般情况下可以冲泡7次左右。一般每泡浸泡时间20秒，第二泡30秒，第三泡40秒。之后每增加一个气泡可以推迟10~20秒。其次，冲泡时要注意水温和茶叶用量。水温一般100。
茶叶的量是110ml，需要8g茶叶。
铁观音的冲泡方法：
1、容器选择
建议选择带盖的碗，因为带盖的碗是白瓷的，不吸味，导热快。用盖碗冲泡铁观音，有利于其叶片的舒展，可以看到茶叶翻滚的姿态，闻到清香淡雅的茶香。
2.水温控制
冲泡铁观音时，掌握好水温很重要。适宜的水温有利于铁观音香气、滋味和丰富内容物的浸出。一般铁观音冲泡水温保持在95-100左右比较好。
3.有多少茶？
其实这是基于个人口味。建议铁观音茶最好放入8克茶叶，可冲泡7次以上，茶水比为1:20，即8克干茶需要160ml左右的开水。
4.酿造方法
先用开水杯子，把铁观音放进去做温茶，让茶叶吸收水的热量，增加湿度，让茶叶微微舒展。然后，把壶高高挂起，让茶叶翻滚充分舒展，激发茶叶的香气，让茶汤味道更好。
5、放水时间
第一次注入开水后，铁观音会在杯中静置15秒左右，之后每次浸泡会推迟10秒。
6.酿造用水
最好用山泉水和纯净水。如果是自来水，建议静置一晚，让里面的氯排放干净后再使用。
酿造要点：
器具：水容量约150ml。
茶叶用量：7-8g左右。
茶水：纯净水
冲泡水温：100
注水方式：粗水流慢。
冲泡时间：第一至第三泡浸泡15秒左右，每泡从第四泡开始延长10秒。
品质特点：兰花芳香甘甜，味道清新爽口，韵味持久。
如何鉴别铁观音：
1.看外表
从铁观音的外形来看，铁观音具有典型的“绿叶红边”特征，即铁观音茶叶冲泡后中间为绿色，边缘为红色，铁观音第一次冲泡3分钟后3秒内苦味消失，说明上等。
2.闻闻茶
铁观音和其他种类的茶最大的区别就是铁观音有一种独特的兰花香味。好的铁观音冲泡后闻盖时有一股凌厉的兰花香，但要注意的是，干茶越香越好。
3.尝
好的铁观音茶入口顺滑，没有苦涩的感觉。咽下去后，立刻感觉喉咙发甜，口感饱满醇厚，齿颊留香，津液不断。
4.看茶汤
铁观音的茶汤要清澈、清淡，茶汤的颜色与同一茶叶的度数有关，也与铁观音茶汤的深浅、明度、浑浊度有关。鲜橙汤为上品，深色为次品。
