隔夜茶第二天不能泡水，因为隔夜茶中的茶多酚、氨基酸等营养成分容易氧化变质，所含的物质已经基本全部沉淀。如果第二天继续泡茶，口感差，苦味极高。另外，隔夜茶放置一夜后，由于长期暴露在空气中，
容易滋生腐败菌，饮用后可能引起腹泻，所以过夜的茶叶第二天不宜泡水。
为什么不建议继续泡隔夜茶？
1.茶叶中含有茶多酚、维生素、氨基酸等成分。抗氧化是茶的重要功效之一。茶叶长时间暴露在空气中，维生素C被氧化，茶多酚被氧化成茶色素，所以抗氧化作用会减弱，尤其是绿茶和白茶。
2.茶叶放置久了会产生单宁酸，单宁酸会完全溶解在茶叶中。早上喝了之后，再吃早餐，鞣酸会和食物反应生成草酸，草酸会和草酸结合发生化学变化，鞣酸也会让其他营养成分更难消化。
3.如果隔夜茶放置超过24小时，由于茶叶本身含有糖分和少量蛋白质，在适宜的温度和湿度条件下就会发霉，细菌和霉菌会爆发，引起腹泻。所以喝茶不能超过24小时，尤其是夏天天热的时候。
结论：
1、患有神经衰弱或失眠、胃溃疡、心脏病或高血压者，不宜喝茶。
2.冲泡好的茶汤尽量在60左右饮用，禁止冷饮。
3、喝茶的原则是清淡，不要太浓。
