好茶一定要达到干燥、含水量低的标准，用手指捏碎才属于合格茶。坏的茶则湿度大，不易粉碎，口感差。好茶香气清新宜人，若有霉味、异味、酸味，则为低档茶；好的茶汤清澈明亮，无杂质；最后，喝茶的时候，
好茶出水快，茶汤醇，茶香久。
好茶和坏茶的区别；
看外表
要特别注意它的干燥。所谓好茶叶，一定是含水量低的。如果用手指鉴别，那些被轻轻捏碎的就是好茶叶。如果干茶叶摩擦皮肤，皮肤会有轻微的刺痛感，这也可以说明茶叶是干的。
如果茶叶已经被潮湿软化，就不是好茶叶，潮湿的茶叶也不容易压碎。如果是用热水冲泡，口感较差，香气也不会太浓。
闻一闻茶叶
冲泡茶叶前，可以在开罐时仔细感受干茶的香味，也可以抓一些茶叶放在手心里闻茶香。
品尝茶汤
茶汤的颜色会随着加工工艺的不同而有所变化，但无论什么颜色，好茶都是清澈明亮的，如果浑浊或发黑，就不是好茶。在同类茶叶中，如果提取物浓度高，就是好茶。此外，品尝茶汤时，
如果它的苦味较少，有一种甘甜爽口的感觉，喝后会持续很长时间，而且有生津止渴的作用，就是好茶。
4.小心叶底
泡好的茶叫叶底。品完茶汤，可以观察叶底来判断茶叶的好坏。在提供试冲泡的茶店里，消费者可以通过这个来判断茶叶的好坏。如果茶叶冲泡后不久就散开了，说明茶叶多是老叶，不是好茶叶。如果树叶又破又乱，
还能体现出茶汤的味道，导致其味道平淡不浓，不耐冲泡。经过几次反洗，无色无味。
相比之下，经过几次冲泡后逐渐展开的叶底，说明茶叶比较嫩，是好茶叶，加工过程中有较好的工艺，也使得茶汤香味浓郁，耐冲泡。
