孟定干露属于绿茶，孟定干露的制作工艺是杀青、揉捻、烘干。按照制作工艺，孟定干露属于黄茶。其特点是紧凑、嫩绿、清香、高爽、醇香、鲜爽，茶形细长，芽叶饱满，叶底粗壮，色泽嫩绿油亮。
孟定干露的生产技术：
加热绿竹条，为书写做准备
干露孟定的采摘很精细，每年春分采摘。标准是单芽或一芽一叶。鲜叶采集后，摊平，然后固定。杀青是将枯萎的鲜叶在铁锅中翻炒，温度控制在140-160摄氏度之间。无聊是为了提高它的温度。
摇晃是为了蒸发它的水分，闻到草的味道。关键是要控制温度。摇晃、枯燥和操控的结合是机器根本做不到的。
旋转
揉捻是破坏鲜叶的叶细胞，使其内含物附着在茶叶表面，便于冲泡。揉捻的目的是使叶片的组织细胞破碎破碎，营养丰富的细胞液渗透到叶片的纤维中，使茶叶的氨基酸、茶多酚等营养成分更容易溶于水。
茶喝起来味道更足。在这个环节中，即使是机械制茶，仍然需要人工揉捻。经过这样三次的炒揉，茶叶已经从最初的平直舒展变成了紧密弯曲的螺旋状，茶叶中的含水量只有12%左右。蒙顶山茶，
由于在加工过程中增加了揉捻工序，与普通绿茶相比，口感更加嫩滑醇厚。
干燥的
烘干是制茶的最后一道工序。出锅的新茶摊放在竹制烘焙笼中，用无烟炭火烘焙。茶叶在烘焙过程中由于湿热的作用而发生复杂的变化，散发出花蜜茶的芳香物质。
以上是梦鼎干露的制作工艺。制成的孟定干露茶紧卷，淡绿色和油性，叶纯的强叶和完整的芽。汤色黄微蓝，清澈明亮，清香扑鼻，清甜无比。冲泡一杯，孟定干露茶清新、醇厚、甘甜、爽口，令人难以拒绝。
