武夷岩茶属于乌龙茶，不是红茶。武夷岩茶产地位于北纬27 ~ 28之间。此地属丹霞地貌，区内岩石多为红色碎屑堆积物，故名武夷岩茶。武夷岩茶有水仙、肉桂、大红袍、名丛、奇种等品种。
武夷岩茶的五大名品：
1.大红袍
它是灌木，叶肉和晚生物种。株形中等，半开张，叶椭圆形，叶深绿色有光泽，叶稍隆起，叶稍折叠，叶厚而脆，齿尖而密，叶尖钝圆，芽叶紫红色。
成品茶紧实，色泽绿褐，香气淡雅，馥郁芬芳，滋味醇厚甘甜，“岩韵”，耐泡耐藏，温润养胃。
2、铁罗汉
它是最早的武夷名丛之一，是武夷宋恕之名。叶子长椭圆形，深绿色，有光泽，中生。成品茶色泽绿褐润泽，香气浓郁绵长，滋味醇厚鲜爽，岩韵分明，耐泡耐藏，温润养胃。
3.白色鸡冠花
明代就有，比大红袍早。芽叶奇特，叶淡绿，绿中带黄白色，故名白芨关。成品茶色泽米黄，汤色鲜橙，清香爽口，甘甜隽永，黄亮叶明显，红边，观赏性强。
4、水龟
因茶叶密集有光泽，看起来像金龟而得名。叶子呈椭圆形，绿色，有光泽，生长较晚。成品茶色泽绿褐，润亮，滋味醇厚爽口，岩韵分明，绵长清香，耐泡耐藏，温润养胃。
5.半天妖
它是灌木，叶肉和晚生物种。叶卵圆形或卵圆形，色深绿，稍向内折，叶质厚脆，齿稍钝浅，尖钝。成品茶结构紧凑，色泽绿褐，芳香似蜜，滋味浓甜，“岩韵”，耐泡耐贮，温润养胃。
武夷岩茶的品尝；
1.形状
武夷岩茶质重，绳长适中，略细紧结，但水仙为大叶种，绳可略粗，但力求纯正、整齐、美观。
2.颜色
武夷岩茶呈明亮的青褐色，俗称宝色，绳面，有蛙皮似的小白点，适宜揉捏烘焙。
3.高峰时间
通常情况下，茶叶泡五次以上为佳，茶叶原有的香味并未褪色。最好的是九次后有香味，十二次后有余味。
4.芳香
武夷岩茶是一种半发酵茶，既有绿茶的清香，又有红茶的熟香。香气越浓越好，清新悠远的才是上品，没有它就不能称之为佳品。
5、汤色
武夷岩茶汤一般都是深橙黄色，清澈漂亮，如果泡到第三四次，水色不变，最贵。
6.尝
最好的武夷岩茶，入口一定有浓郁的清香，经过喉咙会有润滑活动的感觉。虽然刚开始是苦的，但后来会逐渐产生唾液，短期内又甜又好吃。岩茶的品质几乎完全取决于气味和醇厚的魅力。
7、叶底：好的武夷岩茶，开水冲泡后，叶片易展开，极其柔软。叶缘可见银朱红色；叶中心的绿色部分清晰，淡绿，略黄，叶脉浅黄，俗称‘绿叶红边’。武夷岩茶兼有红茶和绿茶的优点，性温健胃。
具有“岩骨花”的特点。
