凉茶不能隔夜喝，隔夜茶放置时间长，茶叶中的咖啡因和茶多酚大量沉淀，茶汤苦，饮用价值低；其次，凉茶中的大部分氨基酸和维生素已经流失，茶汤中的蛋白质和糖分会成为微生物繁殖的营养物质。
所以凉茶禁止喝隔夜茶。
一般隔夜茶都是用手指头泡一天，放置一夜的茶汤。从科学的角度来说，隔夜茶经过长时间的放置，化学成分发生了很大的变化。因为白天的温度比晚上高，所以茶汤在白天长时间放置后的变化甚至比隔夜茶还要剧烈。
茶叶一旦放置过久(隔夜茶)，茶叶中的维生素就会被氧化，大大降低了茶汤的营养价值。再加上周围环境的污染，往往会导致茶汤中的微生物数量增加，所以此时茶叶的卫生程度往往比较低。
如果是在高温季节，此时茶叶更容易酸败，口感变差。一旦搁置超过24小时，此时最好选择不喝，以免引起严重腹泻。
结论：
隔夜茶放久了，茶的香气都没了，口感也不好。为了健康，还是要尽量做速溶饮料。冲泡时尽量注意用量，喝多少，冲泡多少，避免一次喝太多。
