茶叶中有毛的东西是茶毫，是嫩芽和叶片背面的表皮细胞向外突出的单细胞覆盖物。一般来说就是嫩芽和叶子上的细毛。这些毛有精细的尖端，在叶子成熟并被采摘和加工后，茶毫粘附在干茶的表面。
这就是我们看到的毛茸茸的东西。
茶毫主要生长在嫩芽和嫩叶的下表皮，富含内质，对干茶品质和滋味的形成有一定的影响。
茶叶上绒毛的多少与品种、季节、生态环境有一定关系。同一个树梢上，细毛在芽上分布最多，密而长，其次是嫩叶，再是嫩叶。随着叶片的成熟和生长，绒毛逐渐变薄变短并脱落。
嫩芽的叶子有毛，产出的茶叶清香。茶叶上的茶不仅是茶叶品种特征的表现，而且对茶叶的外观起作用，并能提高茶汤的品质。
茶叶在冲泡过程中溶解在茶汤中。因为绒毛富含氨基酸，也提升了茶汤的香气和口感，所以一定量的茶叶茶汤会更鲜。
绿茶，红茶，普洱茶，和其他干茶叶也有茶粉。当我们喝茶时，茶汤味道醇厚，香气浓郁。除了鲜嫩的叶片和丰富的内含物，绒毛也是因素之一。当然，如果茶叶太多，冲泡出来的茶汤会有些浑浊。
茶汤冲泡几次就会变得清澈。
但茶叶上绒毛的多少并不是判断茶叶好坏的唯一标准。茶叶的品质是多种因素共同作用的结果，而不仅仅是茶叶的绒毛和嫩度。
茶叶中含有丰富的氨基酸等营养成分，可以改善茶汤的香气和口感。
著名的绿茶、白茶、功夫红茶等。
如黄山毛峰、洞庭碧螺春、信阳毛尖以白发闻名，银针、白牡丹以银发闻名，滇红、洪敏以金毛闻名。其实，茶叶的颜色不同，主要与制茶过程中茶多酚的变化有关。
绿茶是非发酵的，茶多酚大部分没有氧化，未氧化的茶多酚是无色的，所以大部分绿茶大多呈现白发。
