斯里兰卡红茶产于斯里兰卡的乌瓦、廷布拉、努瓦拉埃利耶、卢哈纳等地,祁门红茶产于安徽省黄山市祁门县。斯里兰卡红茶是阿萨姆的,香味浓郁,花香浓郁,而祁门红茶是祁门榉树的。
经初加工精制而成的工夫茶,滋味醇厚,具有独特的祁门清香。
中国的祁门红茶、印度的大吉岭红茶、斯里兰卡的锡兰红茶并称为“世界三大高香红茶”。尤其是祁门红茶,位列世界三大高香红茶之首,在国际上评价很高。祁门红茶出口欧洲时,更被誉为“天下第一”。
祁门红茶独特的香气被称为“祁门香”。
众所周知,祁门红茶的香气如同花、果、蜜一样浓郁持久。这种独特的香气在国际茶叶市场上也被专门称为“祁门香”。那么,印度大吉岭红茶和斯里兰卡红茶的香气有什么特点呢?世界三大高香红茶哪个更香?
下图是祁门红茶和斯里兰卡红茶的主要香气对比:我们可以看到斯里兰卡红茶和祁门红茶的香气特征物质。
1.祁门红茶的主要香气成分及香气表现
祁宏的主要香气成分为香叶醇、苯甲醇和2-苯乙醇,以及-紫罗兰酮及其紫罗兰酮衍生物、二氢海胆内酯等。香气表现为玫瑰香和浓郁的玉兰香,优质祁宏有兰花香。
二、斯里兰卡红茶的主要香气成分及香气表现
斯里兰卡红茶的主要香气成分是芳樟醇及其氧化物、莫里内酯、茉莉酸甲酯等。香气以铃兰和香甜浓郁的茉莉花香为特征。
斯里兰卡,因为它的整体地形是一个近乎圆形的岛屿,被称为印度洋的眼泪。因为是岛屿,整个地形中间高四周低,最好的红茶产在Uva(乌沃也叫Uva)等地势较高的地方。随着海拔的降低,红茶的品质逐渐降低。
斯里兰卡红茶也叫锡兰红茶,在国际市场上质量和价格都比较高。茶叶是斯里兰卡的重要农产品。当你开车进入山区时,你到处都能看到整个茶山。由于气候温暖,除了冬天,红茶总是出产。
但是最好的质量是在最热的夏天。
茶树的品种也是以大叶为主,叶子的长度相当于成年人的手。与其他红茶生产国不同,茶叶是斯里兰卡的重要饮品,其他红茶产区主要用于出口,国内消费不高。
斯里兰卡红茶的拍卖价格虽然是国际市场最高的,但是价格却出奇的低于国内,一般不到3美元/公斤,10元人民币换算成人民币大概1公斤,也就是10元人民币。
祁宏的特点是香,这与茶树品种和当地气候密切相关。又叫“祁门香”,是花香、果香、蜜香的复合香。
和碧螺春一样,祁宏用的是当地的一组树种——“祁门榉树”。此外,祁宏在近代有一个再创造的过程,许多现代茶科学家在祁门茶叶改良场工作。
这种优秀的品质,其实是现代茶工智慧和努力的结晶。
祁宏的外观不同于市场上的许多功夫红茶。虽然祁宏的好原料是一芽二叶,但是祁宏在提炼的时候会把茶叶剪掉,所以茶叶看起来比较整齐,长约半厘米,和其他地方的红茶不一样,比较容易分辨。