大红袍有六棵母树,生长在武夷山天心岩九龙窠岩壁上。母树有三个品种,北斗一号、北斗二号、契丹。如今,通过茶叶研究所工作人员的努力,大红袍已经通过无性繁殖培育成功。
以及三坑二溪及周边地区的大规模种植生产。
从石雕旁的上层第一棵茶树开始,依次编号。位于上层的1-4号是历史记载的大红袍母树,品种都不一样。中间层5和底层6是1980年建造九龙著名的集群花园时从1号和2号木条移植过来的。在2006年,
这六棵母树,大红袍,已经被保护起来不能采摘了。
大红袍成品茶分为“纯大红袍”和“商品大红袍”两大类。
1.纯种大红袍
即母树大红袍中的某一株,经过个体无性繁殖培育,培育出一株子树,再进行采茶加工。无性繁殖后,子树与其对应的母树特征基本一致。换句话说,相当于间接喝了“母树”。
契丹是目前广泛用于制作大红袍的品种,由大红袍2号和6号单株选育而成。因此,契丹品种制成的大红袍可以称为“纯正大红袍”。
纯正的大红袍是什么味道?基本可以参考母树的描述。
1941年,林福泉在《武夷茶叶之生产制造及运销大红袍记》中记载“大红袍馥郁芬芳,有桂花之香,九泡之后香”。
2.商品大红袍
所谓“商品大红袍”,是由“大红袍之父”陈德华配种成功,于1985年投放市场,也就是目前市场上见到的大部分大红袍。
它是根据消费者的口味和需求由几个品种的岩茶组成的。
说到这里,就不说“搭配”的色变了。如前所述,六棵大红袍母树中有四个不同的品种,用它们直接制成的大红袍茶,本来就是“配版”。
商品大红袍,一般选择4-5株茶叶。常用的勾兑方法是以水仙、肉桂为基,辅以其他几个品种的茶叶,如白芨冠、铁皮、北斗等。
勾兑的总体原则是“香静、水浓、韵足、回味好”,一点也不简单。不仅要注意原料的种类,搭配的比例也是各家的绝活。所以你从不同的商家和茶人那里买到的大红袍,口感会有细微的差别。
运用搭配的方法,各种品种可以在各自的专业领域发挥最大的作用。就像在音乐会中,独奏曲有它自己的情绪,而交响乐有一种和谐而壮丽的气势。