乌龙茶的主要产地有福建泉州、福建武夷山、广东潮汕、台湾南投、泸沽等。福建泉州产的茶是铁观音、本山、大闸蟹、黄金桂，武夷山产的茶是大红袍、水井桂、白芨关、铁罗汉，广东潮汕产的茶是凤凰单丛。
产于台湾省南投的茶叶有冻顶乌龙茶和金轩茶。
现代乌龙茶按产地基本可以分为四大派：闽南、闽北、广东和台湾省。其中福建乌龙茶产量最大。
闽南乌龙
闽南乌龙茶起源于泉州安溪，其主要品种是著名的铁观音，此外还有本山、毛蟹和黄丹(黄金桂)。
闽北武隆
闽北的武隆主要集中在武夷山地区，又称武夷岩茶。有四大名牌：大红袍、水井桂、白芨关、铁罗汉。最常见的茶叶品种是肉桂和水仙。武夷山有“酒比不过水仙，肉桂比不过香”的说法。
将闽北乌龙焙炒后，会有炭焙带来的“岩骨花香”，茶底的味道充满矿物质，并伴有高甜的花香。
广东五龙
广东乌龙茶主要集中在潮汕地区，尤其是潮安凤凰山的凤凰单丛。广东人习惯以香型命名茶叶品种，产量最大的应该是三角梅和草木樨。
此外，由于树种特殊，香味多变，有玉兰香、丁香香、桂花香、茉莉香，还有妙姜香、红薯香、鸭屎香。
台湾省武隆
台湾省乌龙和闽南乌龙有很深的渊源。早期的福建移民也给台湾省带来了大量的茶叶品种和技术。台湾省90%以上的茶叶是乌龙茶。
香气浓郁的高山乌龙，如冻顶乌龙、阿里山乌龙、骊山乌龙，清新爽口的轻发酵茶文山宝籽，独特的重发酵茶乌龙(东方美)，都受到不同茶客的追捧。
