马黑村属于西双版纳州勐腊县伊吾乡,马黑是伊吾的名山。马黑普洱茶的特点是香、清、柔,其春茶香气极佳,挂杯香长,焦糖香明显。茶汤色泽油亮,滋味宽广饱满,绵软紧实,绵密细腻。
香气高且均衡,叶底有弹性且厚实。
马黑村属于西双版纳州勐腊县伊吾乡,位于伊吾乡东北部,距伊吾乡政府所在地12公里,交通便利,距勐腊县城120公里。东邻老挝,南接伊吾村委会,西接伊吾村委会,北接拉曼村委会。
面积2.74平方公里,海拔1200-1500米,年平均气温17,年降水量2100毫米,适宜种植粮食、茶叶等农作物。现在马黑村分一两个组,90户左右。还有近5000亩古茶园。
大多是上世纪八九十年代相形见绌的古茶园。
在2008年之前,麻黑和易武的峨边、三合、满秀、大旗树一样,都是一个普通的村落,除了资深茶人,很少有人知道。如果说有什么共同点的话,那就是都靠近义乌乡。
易武麻红茶有广义和狭义之分,所以广义的观点是麻黑村委会所有的茶都算作麻红茶,即包括:栖凤寨、大丘树、水落洞、曼秀、三秋田、荒地的茶。
其实在2005-2007年之前,义乌的山头还没有这么细分的时候,都叫“麻红茶”,广义的“麻红茶”也是义乌正山的一种说法,是义乌茶叶的核心山头。
从2008年到2010年,每个村子开始细分,都是用每个村子的名字或者山头来称呼。现在说的是狭义的麻红茶,也就是麻黑村产的茶。
麻红茶主要分布在麻黑寺、山北谷、石门坎、小茶园、小仓房、石家宅、钟家冲、半竹林、鸡东茶园。
麻红茶是易武茶中典型的草条,代表了易武茶区传统清香柔和的极致味道。麻红茶以女人味见长,江内茶品质上乘。浓郁柔和的蜜香,细腻润泽的水道,淡淡的可以忽略不计的苦涩,就连持久的喉韵都带着柔和的气息。
麻红茶甘甜糯软,清亮淡雅,柔中有刚,细腻饱满,花果清香宜人。尤其是初春的麻红茶,香气高,香味持久,入口宽而饱满,中间软而紧实,汤浓,密而细腻,韵味深远,叶底厚而有弹性。
麻黑分纯生态古树和管理古树,差别很大。纯生态古树果香,经营的有蜜香。口感上的差异有:纯生态古树,水路明显更细腻,入口甜度高,茶汤更饱满,口感更柔顺。
汤色也更金黄,入口苦味更低,茶香明显更足,香气更浓郁持久,耐泡性更高。
入口苦涩,但融化很快,水道厚实,有一定的刺激感。香味只有蜂蜜香,没有水果香;耐久性也弱于生态古树,丰满度也低于生态古树;汤色淡黄金黄,尤其喉韵不如生态古树持久。
其实麻、黑、纯生态古树茶的比例并不多,矮化、修剪的古树茶太多了。
真正纯生态的古树非常好吃,甚至比茶坪这种风村的还要好,比扎坑的强多了。大麻红茶的灵气在于后期陈酿。通俗点说,茶放得越多,越饱满,又甜又香。越放越醇。大麻红茶贮藏后第一年香气较高。
新鲜浓郁;2-3年为过渡期,香气相对较低,3年以上蜂蜜香气浓郁厚重;5年后略有陈酿,香气醇厚绵长。
大麻红茶最著名的香气是焦糖。当然也有人说所谓的蜂蜜香气。麻黑古树茶的香气倾向于焦糖香气。焦糖香带甜,涩味低,甜味持久,构成了大麻红茶的整体印象。