乌龙茶属于半发酵茶,性质温和。乌龙茶的主要品种有大红袍、罗汉、白芨关、水晶桂、武夷肉桂、武夷水仙、铁观音、黄金桂、东方美、凤凰单丛、冻顶乌龙茶。
乌龙茶是什么?
1.武夷肉桂
“香不是肉桂,醇不是水仙。”
武夷肉桂,武夷岩茶,以肉桂树种命名,因其香气味道像肉桂,习惯上被称为“肉桂”。
武夷山茶区是一个集黄山奇观和桂林美景于一体的风景区。三十六峰,曲流水迂回,环抱其中。山区平均海拔650米,红砂岩风化土,土质疏松,腐殖质含量高,酸度适宜,雨量充沛,山地多雾。
气候温和,冬暖夏凉,岩泉终年滴水。茶树生长在山沟里。由于大雾、日照短、散射光多,茶叶鲜嫩,含叶绿素多。
2、铁罗汉
罗汉茶树生长在武夷山的岩石中,形成了它独特的风味。每年春季采摘3-4片叶片较大、叶片完全张开的新梢为原料,经过精细加工,成为茶制品。制作工艺比其他岩茶复杂。铁罗汉外形紧实,青褐色,清新。
冲泡后汤色橙黄明亮,初有涩味,涩味到达舌根后微苦,咽下后味道消失,继而转为甜味,香气随气息萦绕。
3.白色鸡冠花
白芨关是武夷山唯一的“道教茶”。形状独特,叶淡绿,白色,有绒毛的茶芽呈鸡冠花状月牙形。每年5月下旬,采摘2-3片叶的鲜叶为原料,制成茶制品。白芨关干茶是米色与白色,强烈,
冲泡后茶汤橙黄明亮,入口唇齿留香,韵味浓厚。
4、水龟
水龟是武夷岩茶的四大名杉之一。它的名字始于清末,因为归属问题,它的价值被抬高。19世纪初,它因所有权诉讼而出名。
水龟发源于武夷山天心寺,但由于自然因素,产地改为武夷山区牛栏坑社区葛寨峰下的半崖。每年5月中旬,采摘2-3片叶的鲜叶制茶。干茶色泽绿、褐、润、亮,叶厚绿。冲泡后,茶汤金黄清澈,入口甜、苦、涩。
香气很高。
5.武夷水仙
武夷水仙是历史上的名茶产品,始于清代,以树种命名。武夷水仙通常是以采摘中间一芽三叶的鲜叶为原料,再经烘干、蒸煮、炒制、初揉、水焙、风选、摊放、采摘、粗茶、补火等工序制成。
干茶外观肥美,绿褐色,油润珍贵。有些茶叶背面有沙粒,叶脉清晰。冲泡后茶汤呈深橙色,色泽浓郁,茶香清晰,兰花香明显,滋味醇厚,汤内花香明显。
6.安溪铁观音
安溪铁观音是闽南茶区和乌龙茶的代表之一。铁观音主产区位于福建省安溪县西部的“内安溪”,这里气候湿润,群山环绕,适宜茶树生长。
铁观音的采摘和制作比一般乌龙茶严格。春秋季采一芽2 ~ 3片叶,夏季采一芽3 ~ 4片叶。制成茶品后的干茶条卷曲、肥壮、厚重、翠绿、润泽,整体形状如螺旋状。冲泡后,汤汁浓郁,金黄如琥珀。
7.黄金桂
黄金桂产于安溪虎丘罗燕村,是区别于铁观音的又一独特茶品。因其茶树发芽最早,香气较高,在产区被称为“晨二惊”。
黄金桂通常在四月中旬的下午2-4点采摘。采摘时,在顶叶的叶片张开度为中小时采摘2-3片。干茶条不紧结,有轻飘感,叶柄细,黄绿色或翠黄色,有光泽。冲泡后茶汤呈金黄色或淡黄色,清澈,茶汤中的香气较高。
常有桂花、栀子花、梨的混合花,清香宜人。
8.冻顶乌龙
冻顶乌龙茶主要产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山区。冻顶山森林密度高,绿心乌龙树长势良好,为冻顶乌龙提供了丰富的物质基础。
冻顶乌龙一年四季都可以采摘。以清新乌龙茶等改良茶树鲜叶为原料,经晒干、冷却、摇青、炒制等一系列工序加工而成。制得干茶条紧实,呈半球形,颜色深绿,叶缘略带金黄色。冲泡后,
茶汤呈金黄色,带琥珀色。这汤有浓郁的成熟水果或花的香味。入口的味道醇厚甘甜,喉咙里有一股甜甜的味道。
9.东方美人
东方美这个名字听起来很美。它是台湾省特有的名茶,又称普峰茶,因其茶芽上覆盖着白浩,又被称为白浩乌龙茶。东方美茶在夏季的六七月份采摘,其茶叶需要经过青蝉的咬食,咬食的程度决定了茶叶的品质。
茶叶独特的原料使得东方美茶在制成茶后,具有醇厚的果香。
干燥后的茶叶饱满,白度明显,其茶叶有白、红、蓝、黄、褐等色,美如鲜花。冲泡后茶汤颜色为明澈艳丽的琥珀,茶香富含蜂蜜和成熟的果香。入口口感醇厚润泽,唇齿留香润泽。
10.凤凰单丛
凤凰单丛位于潮州市凤凰山东南坡,这里雨量充沛,温差大,土壤肥沃,适合茶树生长。
凤凰单丛的采摘分为两个阶段。第一阶段一般在每年正月左右开采,清明节前后结束。采摘下来的茶品清香扑鼻,如岭头单丛、乌龙面米兰香单丛。第二个阶段,清明节前后谷雨走访期间,
采摘后,茶产品会呈现出各种独特的茶味,如肉桂、单丛、金玉兰等。
凤凰单枞的品种很多,有钟松1号、钟松八仙、钟松东方弘、钟松兰芝香、钟松米香单枞、江华香单枞、玉兰香单枞等。
11.大红袍
大红袍的原料讲究。通常采摘幼嫩的嫩芽,结合绿茶、红茶的制作工艺制成茶叶,是工序最多、技术要求最高的茶叶。目前大红袍的茶树很少,只有六棵,年产量不到一公斤,极为珍贵。
因此被视为国宝级茶。
泡茶后的大红袍外观紧实,绿褐,油润有光泽,茶香纯正。冲泡后,茶汤橙黄清澈,香气浓郁,口感甜滑,香气浓郁。