广东乌龙茶属于半发酵乌龙茶，是中国四大乌龙茶之一，包括凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单丛、石鼓坪乌龙茶等。广东乌龙茶具有生产工艺复杂、香气高、滋味醇厚、回甜显著、耐冲泡的显著特点。
也被称为“东方杯中的香水”。
广东的主要茶叶有哪些？
1.凤凰单丛
凤凰单丛可以说是广东乌龙茶的代表，有着超过100年的历史，有着奇特的性格。
经过精心培育和加工，凤凰单丛已经形成了各种自然花香和果香。主要有桂花、兰花、丁香、玉兰、米兰、黄芩、杏仁、肉桂、柚子、茉莉等十余种。
鸭屎香是近年来网上流行的一种红茶，属于凤凰单丛，是广东乌龙茶中比较小众的一种茶。
鸭粪香盘曲紧密，较粗，呈深褐色。冲泡时，它们散发出非常浓郁的香味，非常耐泡，因此被称为香味最持久、最浓郁的茶。
2.凤凰水仙
起源于广东潮安县凤凰山区，相传栽培于南宋，距今已有900多年历史。凤凰水仙茶香气极高，滋味浓郁醇厚，色泽金黄。凤凰水仙除了做乌龙茶，还可以做红茶，香气高，汤色鲜红。
“寒浑”显而易见。
3.岭头单丛
岭头单丛是从凤凰水仙群体品种中分离选育出来的。春茶色泽黑亮，条索均匀，细长，油润；汤色橙黄明亮；味道甜；气味是沉香，有花蜜的香味，香味持久；底部叶片柔软，黄绿相间，红边明显，耐冲泡。
4.石鼓坪乌龙茶
石鼓坪乌龙茶对采摘的要求很高，讲究轻采摘、勤送的“骑马式”采茶法。绳的形状细而紧，颜色深蓝。香味清高持久，有特殊的花香；鲜、醇、滑；汤色淡黄清澈；叶子底部是绿色的。
其他种类的乌龙茶：
闽南乌龙茶
安溪铁观音：既是茶的名称，也是茶树的品种名称。因其体重如铁，形美如观音而得名。这是福建乌龙茶中的极品。
安溪黄金桂：又名“头天香”，因其奇特的高香而得名。
永春佛手：主产于永春县，是福建乌龙茶中风味独特的名茶之一。
安溪色种：构成色种的乌龙茶品种主要有本山、水仙、兰琪、梅展等。
台湾省乌龙茶
产于台湾省省、桃园、新竹、苗栗、宜兰等县市，是台湾省最早出产的茶叶。
文山宝中，又名“绿茶”，是台湾省最轻的青乌龙茶。
冻顶乌龙茶：号称台湾省最好的乌龙茶，属于极轻发酵的一种包装茶，风格类似文山包装茶。
台湾高山山茶：台湾高山山茶是指产于海拔800米以上山区的茶叶，产地主要分布在阿里山、玉山、雪山、中央山、台东山等山区。
穆卡铁观音：产于台湾省台北市穆卡区。
白浩乌龙茶：又名“峰峰茶”、“香槟乌龙茶”、“东方美人”，是台湾省发酵程度最高的乌龙茶。
