铁观音和大红袍属于乌龙茶，也就是俗称的绿茶。铁观音主要产于福建省泉州市安溪县，经萎凋、做青、炒青、揉捻、烘焙、采摘而成，而大红袍主要产于福建省武夷山市武夷山风景区。
它是通过萎凋、热烫、杀青、揉捻和干燥制成的。
大红袍：
大红袍属于半发酵茶，和铁观音茶一样。大红袍生长在九龙亭陡峭的岩壁上。茶树所在的悬崖上，有一块狭长的岩石，一年四季都有泉水从岩石顶端滴落。像苔藓这样的有机物附着在泉水上，所以土壤比其他地方更加湿润肥沃。
茶树两侧岩壁直立，日照短，气温变化小。另外，茶农平时也精心管理。采集加工时，必须由技术最好的制茶师傅主持，并使用专用器具。因此，大红袍成品茶具有独特的品质和特殊的功效。自元明以来，他一直向皇室进贡。
因为大红袍和铁观音都是乌龙茶，所以大红袍的制作方法和铁观音差不多，制作过程包括萎凋、摊青、抖青、杀青、揉捻、烘干、粗茶等工序。
铁观音：
铁观音看起来像绿茶，但不是绿茶。它和大红袍都是不折不扣的乌龙茶，也叫绿茶。六大茶的分类主要是根据制作工艺，而铁观音是通过杀青、发酵等半发酵工艺制作而成，所以属于乌龙茶。
具体制作工艺如下：冷却、烘干、冷却、烘烤、(摇摊)、油炸、揉捻、初烤、复烤、复包揉捻、文火慢烤、风选等工序制成成品。
一级铁观音茶卷曲、浓烈、厚重，呈青腹蜻蜓的头型。光泽鲜润，沙绿，红点鲜明，叶带冰霜，这无疑是一级铁观音的决定性特征之一。
铁观音(香)汤清幽、浓郁、清澈，叶厚而亮，色泽丝滑。茶汤醇厚甘甜，进口茶香甜蜜味；香味浓郁持久，有“七泡更香”的美誉。
