菊花泡水后变绿是正常的。即使短时间内变绿也可以喝，但不宜饮用超过10小时。杭白菊茶富含黄酮类等物质。冲泡后，黄酮类色素溶于水，茶汤呈黄色，但放置一段时间后，
黄酮类化合物被大量氧化沉淀，失去原有的颜色，变成绿色。
大部分菊花茶冲泡后变绿是正常的。不是因为茶叶有问题，也不是因为细菌滋生，所以不用担心。
至于青菊花茶能不能喝，标准很简单。如果茶叶所在的环境卫生，还是可以在绿的时候喝的。如果卫生差，尽量不喝。
我们平时泡的菊花茶多为淡黄色，主要是黄酮类化合物引起的(黄酮类化合物具有良好的抗氧化性能，能帮助人体清除自由基、抗氧化、抗癌、降低胆固醇、抑制血压等保健功效。
也是人们认为喝菊花茶有益健康的最重要的成分。
因为菊花茶中的黄酮类物质是黄色的，所以菊花茶泡在水里看起来自然是黄色的。
但黄酮类化合物不稳定，容易被空气中的氧气氧化，氧化后会变绿，菊花自然会变绿，而且黄酮类化合物含量越高越容易变色。
此外，如果菊花长时间浸泡在水中，菊花中含有的叶绿素可能会被泡出来，也可能会导致变色。
