普洱茶有长长的白毛,不能喝。普洱茶存放不当会导致茶叶中长出白毛,有严重的霉味,极其刺鼻。发霉的普洱茶内部物质和细菌有很多化学变化,会影响健康。所以,普洱茶一旦长了白毛,发霉,就不能喝了。
长白发的普洱茶发霉了,不建议再喝;
霉变(上图为霉变):
意思是白发长在茶叶里,有霉味。霉变严重的茶叶会腐烂结块,上面会长绿毛。喝发霉的茶会引起身体不适,不管是绿茶、红茶、乌龙茶还是普洱茶。茶叶一旦发霉,就不能喝了。
霜冻:
指茶饼表面,会有类似霉变的白色痕迹,这是普洱茶饼发酵特有的自然结果。其成分为儿茶素、咖啡因、儿茶素和咖啡因的复合物、糖,常温下均为白色或无色透明,沉淀时可形成针状结晶。
显微镜下的“白霜”是白色无色透明的针状晶体。这些东西对我们的健康有益。而且只有内容丰富、品质好、储存合理的普洱茶,后期才会储存,发酵氧化后才会出现“白霜”。
霉变普洱茶和白霜的区别;
一看:从茶饼上看,产生“白霜”的茶饼是干的,股股比较紧,因为如上所述,构成“白霜”的物质大部分都结晶出来了,结晶现象的原因是失水。
模具是在比较潮湿的环境下生产的,整个茶饼会显得潮湿,饼形松散,绳子不紧。至于茶饼上的青色、绿色、红色等五颜六色的物质,还是不喝的好。自然法则是物质越亮越危险。
第二摸:霉变产生的霉变菌落也会是白色的,但是霉变的霉菌摸起来很润很滑。“白霜”摸起来是干的,会有纹理或者小颗粒感,有的摸起来会很滑,但那种滑是干的滑,不像发霉的滑。
三闻:闻起来像“霜”没有明显的气味。发霉的白色发霉菌落有刺鼻或难闻的气味。
四溶:从茶饼中取一些白色物质,放入装有温水的无色玻璃杯中。真正的“白霜”可以像盐一样溶于水,而霉菌不会。
五撬:霜只会在茶饼表面。如果把茶饼撬开,发现内层有白色物质,闻起来很潮湿有霉味或者剥开会冒烟,是霉变茶,不是陈年普洱。