古树红晒是指以古树茶菁为原料,经萎凋、揉捻、发酵、晒干而成的云南红茶。古树干红茶滋味清新自然,甘甜馥郁,汤色饱满浓郁,滋味醇厚甘甜。因为整个发酵过程,它的性质更温和,味道更适口。
适合大多数人饮用。
晒红是指在太阳下晒干的红茶。众所周知,红茶的制作过程是“萎凋-揉捻-发酵-烘干”,最后一步是:烘干茶叶。现在大部分茶厂都是用机械烘干,省时省力,比如云南红的烘干。
相比之下,晒青更费时间,茶叶要晒更久,效率低。同时,干燥也受天气影响很大,过程中存在很多不确定因素。
由于晒红茶生产成本高,通常选择珍贵的古树茶进行生产。
古树茶:指树龄在100年以上的茶树。主要分布在云南,数量稀少,产量有限,内容丰富,十分珍贵。因为阳光给的温度没有机械(烘干机)给的温度高且稳定,茶叶在烘干的过程中还在发酵。
这种茶叶干燥过程和普洱茶很像,都是紫外线照射。
所以,人们在喝晒红茶的时候,可以尝到一种类似普洱茶的味道,获得一种其他红茶感受不到的新奇体验。
这种干燥过程也意味着茶叶在后续的储存过程中还有发酵的空间,越老越香。因此,在适宜的储存条件下,晒红葡萄酒的饮用期更长,可达6年左右。在此期间,人们可以享受它的不同风味。
晒红的质量特征:
晒红香气内敛,口感醇厚,香甜爽口,甜味明显,汤色黄红色。
新做的干红有淡淡的绿色气味。随着存放年限的增加,这种青香味会散去,茶香会转变成甘香、兰香甚至老香。
同时,存放时间长了,味道会变得更加醇厚,鲜亮的汤色会由黄红色变成深红色。
晒干的红茶是温和的。和其他红茶一样,对胃的刺激很小,男女老少皆宜。
酝酿建议:
红茶一般用85-95的水冲泡,古树晒晒也可以用开水冲泡。茶叶和水的比例是5 g: 150 ml,这样晒出来味道会更快,所以汤要快上。