祁门红茶主要产于黄山市祁门县,而正山种主要产于崇安县慕童村。祁门红茶是甜槠子做的,正山是小叶子做的。祁门红茶特有祁门香和蜂蜜香,正山种是松烟香。
桂圆味;祁门红茶分为初加工和精制两个过程,正山种是发酵和烟熏。
祁门红茶是功夫红茶的代表。其形状紧细均匀,前苗美观,色泽润泽,毛色金黄。祁宏有一种持久的香味,像兰花,像水果,像蜂蜜,甚至还有淡淡的牛奶,非常特别。
当时欧洲人干脆将其命名为“祁门香”,成为祁门红茶的一大特色。祁宏的茶汤像红宝石一样明亮,被称为“宝光”。茶味鲜醇甜,令人难忘。
正山小种属于小种红茶,原产于武夷山崇安县兴村乡桐木关一带。其外观肥美、紧实、均匀,色泽润泽,汤色鲜红,香气悠长且有松烟味,口感醇厚甘甜,有桂圆味。加入牛奶后,其香气不减,茶色更佳。
在制作工艺上,正山小种发酵后比祁门红茶多一道杀青工序,使其能保持茶香的纯正甘甜,汤色也不像祁宏的浓红那样鲜艳,反而显得更淡。
因为正山的人种是用松针或松木柴熏制的,所以成品茶是黑色的,冲泡出来的茶汤有非常浓郁的松烟桂圆香味。茶汤黄澄澄的,像龙眼皮一样红,带褐色和金黄色。
归根结底,喝茶很大程度上取决于每个人的个人喜好。正山小资汤浓茶甜,是饮茶者入门的好选择。祁门红茶香气比正山种更内敛,没有前者浓郁,但茶香集中,滋味厚重。一旦你坠入爱河,
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