乌龙茶产于广东省潮州市，福建省武夷山市和泉州市，台湾省南投县和嘉义县。根据产地不同，乌龙茶可分为四大类：台湾省乌龙茶、广东乌龙茶、闽北乌龙茶和闽南乌龙茶。
其品种主要有大红袍、水仙、肉桂、铁观音、漳平水仙、凤凰单丛、冻顶乌龙茶、金轩茶等。
乌龙茶的起源和特点：
1.闽南乌龙
乌龙茶在闽南的分布：泉州、漳州等闽南地区。
通常人们提到闽南乌龙茶，第一反应肯定是铁观音。铁观音也是中国历史名茶之一，原产于泉州市安溪县。加工中采用揉捻工艺，发酵程度较轻，使其形状紧实、卷曲、厚重。
其特点是蜻蜓头和龙虾身的形状。
主要品种有铁观音、永春佛手、白牙兰琪等。
2.闽北乌龙
闽北的武隆主要集中在武夷山地区，又称武夷岩茶。有四大名牌：大红袍、水井桂、白芨关、铁罗汉。
最常见的茶叶品种是肉桂和水仙。武夷山有“酒比不过水仙，肉桂比不过香”的说法。将闽北乌龙焙炒后，会有炭焙带来的“岩骨花香”，茶底的味道充满矿物质，并伴有高甜的花香。
3.广东乌龙茶
广东乌龙茶主要集中在潮汕地区，尤其是潮安凤凰山的凤凰单丛。广东人习惯以香型命名茶叶品种，产量最大的应该是三角梅和草木樨。
此外，由于树种特殊，香味多变，有玉兰香、丁香香、桂花香、茉莉香，还有妙姜香、红薯香、鸭屎香。
4.台湾乌龙
台湾省乌龙和闽南乌龙有很深的渊源。早期的福建移民也给台湾省带来了大量的茶叶品种和技术。台湾省90%以上的茶叶是乌龙茶。
香气浓郁的高山乌龙，如冻顶乌龙、阿里山乌龙、骊山乌龙，清新爽口的轻发酵茶文山宝籽，独特的重发酵茶乌龙(东方美)，都受到不同茶客的追捧。
