铁观音属于乌龙茶，产于福建安溪。它具有香清、甜、味醇、韵明显的特点。其干茶肥、圆、重、匀，呈沙绿色，整体形状似蜻蜓头、螺身、蛙腿。其汤色金黄浓郁，含天然兰花香味；它的味道醇厚甘甜，回味悠长。
独特的观音韵(清香淡雅韵)，并被誉为七泡多香的美誉。
铁观音的核心特征
外观：绳体丰满，圆形，蜻蜓头状，重，枝硬，树皮整齐，多数叶片卷曲至叶背，颜色深而油，沙绿明显(新工艺中已去除大部分红边)。
内质：香气浓郁持久，音韵明显，有兰花香或生花生香、椰子香等清香味；茶汤金黄橙黄，滋味醇厚甘甜，略带蜂蜜味，鲜甜。
叶底：枝圆，茎红而亮，叶柄宽而厚(棕榈叶蒂)，叶厚而软，光亮，叶呈波浪状，称为“缎面”。
核心特征：干茶厚重，墨绿色；茶汤香气明显，很有层次感和厚度；评叶底要厚，要软，要亮。
铁观音四大产区
安溪县的产地很多，但以西平、香花、感德、龙涓四个产地的安溪铁观音最为著名。
1、西平安溪铁观音
西平是安溪铁观音的发源地。此茶区采用纯传统方法，安溪铁观音“观音韵”明显，香气淡雅，滋味浓郁。
2.香花安溪铁观音
香花安溪铁观音久负盛名，山高雾浓。采用传统生产工艺，生产出的安溪铁观音茶口味纯正，滋味鲜醇，甜味浓郁。
3.感德安溪铁观音
甘德镇，有中国铁观音第一镇的美誉，属于内陆带，海拔高，气候独特。产于感德镇的安溪铁观音，香气浓郁，茶汤颜色比较淡，味道特别，清香酸酸。
4、龙涓安溪铁观音
龙卷安溪铁观音崛起于2007年，是安溪铁观音的“后起之秀”。本产区安溪铁观音的兰花香明显，口感醇厚。入口后茶味饱满，甜味无穷。
