茶王是指铁观音茶和老班长茶,铁观音是乌龙茶(绿茶)和半发酵茶,主要产于福建安溪。安溪产茶历史悠久,当地环境优良,茶树品种丰富,茶素有明显的观音韵,故有茶王之称,老班章为普洱茶之一。
得益于普洱茶的霸气和强势,有“班章为王”的美誉。
铁观音产于福建省安溪县:
据公元《清水岩志》年,“清水在上,云出雾来,寺院里的和尚种茶,浑身都是山岚的精神,沐浴着日月的精华,得到了蒙蒙的阴霾。
老廖等人属于别人,香不如味。鬼嘴里有两三株松枝,特别香,功德很大。如果你喝了它们,你会觉得腋下有风。如果遇到陆羽,就补茶,这就宣告了安溪在唐代就已经产茶了。
到明代,茶叶生产稍有繁荣,《安溪县志》年,记载“长乐、崇山等土特产(指茶叶)大量销售”。
18世纪后期,安溪茶户大发展。公元《安溪茶歌》年,诗人阮写道:“安溪山阴沉沉的,崎岖不平,天很阴,经常下雨。”人们在清明生活时,采摘嫩叶,这是非常廉价的保护千家万户.".随后,茶区的农民也培育出各种优良的茶树品种,
其中,铁观音茶的品质最好。
铁观音的制作工艺:
安溪铁观音制作严谨,技艺精湛。一年四季收获,春茶和秋茶的茶叶品质较好。秋茶香气极高,俗称秋香。采摘鲜叶的标准,必然是嫩枝引起芽立后,顶端叶刚发育成小开面或中开面时,采摘两三片叶。
采摘时要做到“五不”,即不折叶、不折叶、不碰碎叶、不摘单片、不摘鱼叶、不摘老梗。不同生长区的茶鲜叶都要进行分解,尤其是早青、午青、晚青,午青的品质最好。
安溪铁观音的制作过程经过以下几个步骤:冷却、烘干、冷却、烘烤、油炸、揉捻、一次烘烤、二次烘烤、再揉捻、文火慢烤、风选等。
三种铁观音:
1.清香型
属于大众化的轻发酵茶,“清汤绿水”是铁观音最具代表性的,也适合市场口味。香茶强调汤清、鲜:叶色好、绿,所以叶很有观赏性。
一拿就能拿香。看起来和你刚摘的时候一样。用清汤绿水冲泡,无枝无沫,香味高,口感纯正,非常适合欣赏。
适合喜欢清淡口味,欣赏棕色的朋友。
2.浓香型
安溪铁观音茶,属于传统的半醇茶,口感较重,适合资深爱茶人士。
铁观音茶,以“茶为王,火为臣”的传统工艺制作,采用传承百年的烘焙方法。外形肥美紧实,色泽润泽,香气纯正,汤色深金或橙黄,口感特别醇厚爽滑,叶底留香,可多次冲泡。
传统的铁观音茶,需要漫长而沉重的半发酵时间,冲泡后的茶汤也是颜色浓厚,感觉醇厚爽口。
3.沉香型
陈香铁观音是指一种具有陈香特色的铁观音茶,由铁观音毛茶经过选梗、筛选、调配、烘焙、储存五年以上等独特工艺制成。其标准自2016年4月26日起实施。
陈年铁观音是安溪铁观音中的极品,因为陈年茶有清热降火、降温祛暑的功效。