微发酵茶：蒙顶黄芽、君山银针、霍山黄芽、莫干黄芽等。
微发酵茶：白牡丹、贡梅、寿梅、白毫银针。
半发酵茶：铁观音、大红袍、水仙、肉桂、凤凰单丛。
全发酵茶：云南红茶、四川红茶、祁门红茶、英德红茶、金骏眉、正山人种。
后发酵茶：茯砖茶、黑砖茶、老青砖茶、花砖茶、六堡茶。
:
六大茶类的发酵程度
1.绿茶
发酵度：0~5%，不发酵茶。
绿茶是非发酵茶，具有典型的三绿特征。
特色：清汤绿叶
干茶：颜色为绿色、翠绿色或黄绿色，长期存放或接触热空气后易变色。
茶汤：绿色和黄色。
代表名茶：龙井、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、信阳毛尖、竹叶青等。
加工：鲜叶、杀青、揉捻、烘干。
2.白茶
发酵度：5%-10%，微发酵茶。
白茶之所以叫白茶，是因为白牡丹和白浩银针有很多银白色的茶。
干茶：灰绿色，披白毛，茶汤象牙白。
原料：福鼎大白茶、水仙茶树、群种的壮芽或嫩芽。
代表茶叶：白毫银针、白牡丹、寿眉等。
加工：鲜叶，萎凋，干燥。
3.黄茶
发酵度：10%-20%，微发酵茶。
黄茶比绿茶多一道工序，称为“闷黄”，从而使茶叶具有汤黄、叶黄的特点。
特点：汤黄，叶黄
原料：芽头或出芽率高的嫩芽。
代表茶叶：君山银针、广东大叶青、莫干黄芽、君山银针、孟定黄芽、霍山黄芽。
加工：鲜叶、杀青、揉捻、变黄、干燥。
4.绿茶
发酵度：15%~70%，半发酵茶。
特点：绿叶红边
干茶：深绿色或蓝褐色。
茶汤：蜜绿色或蜜黄色。
原材料：露天开采
代表茶叶：铁观音、冻顶乌龙茶、大红袍、凤凰单丛、闽北水仙等。
鲜叶加工、萎凋、摇青、杀青、揉捻、干燥。
5.红茶
发酵度：70%-90%，全发酵茶。
特色：红汤红叶
干茶：颜色深红。
茶汤：红而浓，金而清。
原料：大、中、小叶。分为条形红茶和碎形红茶。
代表茶叶：祁门红、滇红、宁红、弘毅、川红、信阳红、九曲红梅等。
加工：鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、干燥。
6.红茶
发酵度：会随着时间变化，然后发酵茶叶。
红茶的发酵最特别。其他茶只靠自身物质发酵，红茶的发酵也是依靠外界微生物的力量，所以发酵非常彻底。
干茶：深棕色
汤色：橙黄色或红色浓稠
原料：多为大叶茶，或小叶茶。
代表茶叶：茯砖茶、青砖茶、花砖茶、花卷茶、六堡茶等。
加工：鲜叶、杀青、一次揉捻、堆制发酵、二次揉捻、干燥。
用户评论
哇！这篇博文太棒了！我最近对发酵茶越来越感兴趣，终于有机会了解一下不同种类的发酵程度和口感差别。想尝试看看普洱和花束茶，听起来都很赞！
有19位网友表示赞同！
发酵茶的世界果然很广阔啊！以前只知道乌龙茶，原来还有这么多种别样风味的发酵茶。这篇博文介绍得很有条理，让我对每一种茶都更了解了。真期待早日品尝一下这些神奇的饮料！
有10位网友表示赞同！
发酵程度真是个很关键的概念啊！我以前总是把全拼红茶和普洱区分不清，这下明白了，两者在发酵阶段差异很大才会导致口感迥异。感谢作者科普知识！
有11位网友表示赞同！
说得好啊，不同的发酵程度确实会影响茶的口味和颜色！ Personally，我喜欢越重的发酵茶味道越丰富，像黑茶的感觉，清香淡雅的就太单调了。不过每个人喜好不同，这篇博文说的很客观，每个人都可以找到自己喜欢的发酵茶。
有13位网友表示赞同！
我关注微信公众号很久了，经常分享一些关于发酵茶的知识，这篇博文和之前学到的信息一致，很靠谱！希望作者能继续分享更多专业的知识，比如不同茶品种的制作方法和历史文化等等。
有15位网友表示赞同！
这个博文真是太棒了！图片清晰解释到位，让人一目了然，终于明白有哪些种类的发酵茶了。我最想尝试一下益生菌发酵茶，感觉很有创意啊！
有16位网友表示赞同！
我觉得这篇博文的分类不够细致，很多时候不同类型的发酵茶之间还是有重合的。比如我记得白茶也有部分品种会经过轻度发酵，这里没有提到这一点。
有15位网友表示赞同！
这篇博文说的不错，但也仅限于入门程度，想要真正了解发酵茶需要更深入的研究，例如不同的烘焙工艺对品质的影响等等。希望作者能继续更新，分享更多专业知识！
有15位网友表示赞同！
发酵茶种类繁多，的确需要一份好的指南来帮助我更好地了解它！这篇博文写的不错，但我觉得图解不够直观，可以加入对比图片更方便读者理解不同发酵程度的区别。
有14位网友表示赞同！
对发酵茶感兴趣很久了就一直不知道怎么入门，这篇博文介绍的就很详细，让我知道了这么多种类型的发酵茶，而且还有不同的喝法！
有14位网友表示赞同！
我一直都很喜欢喝绿茶，没想到还可以看成是发酵程度较低的茶。我现在更想尝试一些轻度和中度的发酵茶，看看口感变化有多大。
有6位网友表示赞同！
其实我更喜欢直接品尝茶叶的味道，不太注重发酵程度这种分类法。不过这篇博文还是很 informative 的，让我对不同类型的茶有了更进一步的了解。
有17位网友表示赞同！
发酵茶的种类真的超级多，从弱到强的发酵级别都有很多选择，感觉有些要被选项花思了，哈哈！这篇博文确实帮了不少忙，至少现在我知道应该从哪种开始尝试了。
有18位网友表示赞同！
我个人觉得发酵茶的味道更复杂更有层次感，比一般不发酵的茶喝起来更耐人寻味，这款博客介绍得真是全面，让我对不同的发酵茶有了更进一步的了解！
有9位网友表示赞同！
之前一直以为发酵茶只是简单的几种类，没想到还有这么多不同类型的划分，这篇博文让我对发酵茶的世界有了全新的认识，太感谢博主了！我会根据我自己的喜好选择一些种类的发酵茶去尝试一下。
有16位网友表示赞同！
我一直觉得普洱就是最好的发酵茶，口感醇厚浓郁，茶气十足，但是看了这篇文章我才发现还有这么多其他的发酵茶我也需要进一步了解呢，有机会的话一定要试一试！
有7位网友表示赞同！
作为一名资深茶爱好者，这篇文章对我来说并不是什么新鲜信息，但我还是要感谢博主对发酵茶的总结和分类，很有参考价值，可以帮到对这方面感兴趣的新人。
有16位网友表示赞同！