金芽的主要特征是干茶的明黄色,汤色的明黄色,叶底的纯黄色。
产地:浙江安吉、余姚、安徽广德。
性质:绿茶,茶性寒。
干茶:色泽扁、滑、直、明黄色。
口感:醇、鲜、甜,不苦不涩,鲜度高。
汤色:明黄色,清澈明亮。
余姚市三七镇德士佳茶场首次发现金芽。经过有关部门十几年的选育,已列入国家科技支撑项目。
目前在浙江余姚、安吉、贵州、瓮安、广德、安徽、江苏等地广泛生产和分布。
金芽一年四季都是黄色的,有“干茶鲜黄,汤鲜黄,叶底纯黄”的现象,贵如黄金。它不同于“白茶”、“黄茶”或著名的绿茶,后者是白色的,因为它在中国传统茶中含量丰富。
主要是因为金芽属于光敏茶品种。
黄化茶树的形成主要是由于细胞内叶绿素合成受阻,使茶叶变黄而不是变绿。茶树黄化虽然属于茶树的异常生长发育,但也增加了茶树中的氨基酸含量,提高了茶叶的鲜度。
同时,由于金芽品种稀少,种植培育难度大,管护成本高,也被业界称为“茶中大熊猫”。
最后,金芽的制作流程是采摘、摊放、固定、整理、烘干。所以可以看出是按照绿茶工艺制作的,所以属于绿茶,不是黄茶。
金芽一年四季都是黄色的,最大的特点是四黄:鲜叶金黄,干茶鲜黄,茶汤鲜黄,叶醇黄。
金芽叶透明、明黄色,干茶具有清香、兰香的特点。金芽茶汤甘甜爽口,鲜美醇厚。
冲泡后,金芽金黄,芽直立,然后慢慢下沉。汤色和味道都很浓郁,味道鲜美,香甜新鲜。