明朝贡品雀嘴茶

“天何时起，峰从何处来？”。天峰山位于云南省大理州祥云县普干镇。主峰海拔2574米。这里常年被薄雾包围，是一个仙境般的梦境。被誉为“南方道教第一山”。

雾是天之峰，野鸟在口。在这高山密林中，有一种叫“雀嘴”的野茶，看起来像鸟啄，醇厚甘甜。泡茶后，芽吸水，叶尖逐渐膨胀起伏，像金鱼在水中游，麻雀在空中飞，令人心旷神怡。因为“芽的顶端是麻雀的嘴”，

较高级的人专门选用它的顶芽制作初级农产品头茶，外形似鸟嘴，呈圆锥形，故称‘鸟嘴茶’。

雀嘴茶生长在滇西北海拔1500-3600米的山区，土壤pH值5.38左右，是杜鹃花科的一种哈里森秸秆植物，分为红雀嘴和白雀嘴。是云南特有的绿色资源。由于输出非常小，

在其他地方很少见。到了明代，它被作为地方珍宝，向朝廷进贡。唐代状元杨曾有诗赞曰：“山巅覆海，竹树映麻。雪，猫头笋子，雷鸟嘴茶。”春秋四百多年的今天依然回味无穷，可谓“祖宗茶”。

雀嘴茶的制作采用“三蒸三露”的传统工艺。第一天，将天风雀喙放入木制蒸笼中蒸30分钟，白天用簸箕擦干，晚上放在墙上接受露水浸润过夜；接下来两天重复第一天的过程，除了第二天只蒸10分钟。

第三天只蒸5分钟，最后晾干或晾干。“蒸”能更好的保持喙的形状，“露”能更好的凝聚香气，让高原的喙更贴近天空。

雀嘴茶的品鉴始于明代，高温煮沸纯净山泉水是老祖宗留下的方法。美丽的嫩芽在温泉的作用下慢慢浸出汤汁，碧绿明澈，浅黄清澈，久而不渍；喝完之后开始有天然植物的微酸苦味，然后在口中回归甜味。

喉咙里凉凉的，还可以配上柠檬片和蜂蜜一起喝，感觉茶香悠扬，清新自然。

商业是大众的哲学。为突出天丰雀嘴茶产业优势，赢得消费者青睐，产生经济效益，帮助农民增收，振兴产业，

近年来，普干镇黑古村党总支、祥云县丰利爱合作社先后向祥云县综合检验检测所、大理州食品检验检测所、昆明理工大学食品安全研究所提出立项要求，开展了天丰雀嘴茶105项指标的化学成分检测分析。

相关实验数据表明，天丰雀嘴茶含有10多种营养元素，比例合理，可溶性糖、绿原酸、总黄酮含量高，符合绿色食品要求。在高钾低钠茶、低咖啡因饮料、熊果苷美白原料等方面也有广阔的市场前景。

为雀嘴茶高原特色产业的规模化发展提供了更多的可能性。

至于雀嘴茶，属于杜鹃花科哈里森-张秸秆植物，其树形也十分优雅婉约，既有饮用功能，又有盆景欣赏价值。一株天丰雀嘴茶种在堂院，享受种茶、采茶、制茶、品茶、送茶的乐趣。

这也是人类浪漫的一面。

茶是地球上的一种植物。我们邀你最早在那个叫云南的地方遇见生活，把“谢谢”藏在天风鸟的嘴里，让“祝福”芬芳而遥远！

天丰雀嘴茶

高原野炊，传统手工艺，祥云特产，大理礼品，明朝贡品，新客券。