很多朋友都在问,大白和大豪有什么区别?
其实就制茶人而言,大白和大白的区分并没有那么严格,很多都是混合在一起制作的。去年小妮去原产国考察,发现了这个问题。
福鼎大白
又名“福鼎白浩”,是茶树的无性系品种,小乔木型,叶肉型,早生型品种。1984年国家茶树品种审定委员会认定为国家良种,编号为“华茶1号(GSCT1)”,原产福建福鼎市白柳乡。
栽培历史超过100年。
在国家级和省级茶树品种中,以福鼎大白为母本或父本选育的品种有25个,如福云系列、浙农系列、福丰系列、茗丰系列等,足以说明福鼎大白基因的优秀。20世纪60年代以后,
福鼎大白在中国至少十几个产茶省区大规模栽培。
福鼎大毫
茶树无性系,小树,大叶,早种。1984年,全国茶树品种审定委员会认定其为国家良种,编号为“华茶2号(GSCT2)”。原产福建福鼎丁头镇王家洋村,栽培历史约100年。
自20世纪70年代以来,除福建外,中国许多省份和地区,如湖北和四川,都种植了福鼎岱浩。它还被用作母本或父本,培育了许多国际和省级茶树品种。
两者的外在区别
福鼎大毫茶茶树为早芽种,3月上旬发芽,芽尖浓密,色淡绿色,白色花朵长而丰富,果实少,树型高大挺拔,树干分明,枝条分布较高,属于小树大叶。
芽尖肥大,色绿,有多根白毛,长,叶水平或下垂,叶椭圆形或近椭圆形,叶尖逐渐下垂,叶缘卷起,叶稍隆起,叶深绿色有光泽,锯齿深而钝,侧脉明显。能制作红、绿、白茶,抗性强。
福鼎大白茶茶树为小乔木型、中叶型、早芽型。3月10日在福建种植,比四川组种早10-20天,芽饱满、整齐、密度大、芽多、产量高(比四川组种高20%以上)。夏秋茶的原料没有紫色芽叶,颜色较浅。
适用于制作雪芽、银峰、玉叶等扁平直条状的茶叶。
两者内质比较
外观:福鼎大毫比福鼎大白毛头胖,茶性更明显。福鼎大白芽叶重63g,福鼎大毫芽叶重104g,产量相差较大。
福鼎大白茶
口味方面
福鼎大白物质配比更好,口感更甜,涩味更低;福鼎大香的香味更明显。
福鼎大毫茶
左边是福鼎大白,右边是福鼎霍达。
包含物
福鼎大白春茶一芽二叶干样含氨基酸约4.3%,茶多酚16.2%,儿茶素11.4%,咖啡因4.4%。福鼎大毫春茶一芽二叶干样含氨基酸约3.5%,茶多酚25.7%,总儿茶素18.4%,咖啡因4.3%。