冷浸茶也叫冷泡茶，是用冷水泡茶，与传统的用开水泡茶相反。
因为冷水泡不可避免，制作时间远比热水冲泡长。
茶叶中的氨基酸等甜味位置会有最低的熔点，冷水中的氨基酸和挥发性脂肪会先溶解。这些茶的香气成分会被溶出，而茶碱、咖啡因等物质在冷浸茶中不会被溶出。
但是因为温度低，冷浸茶泡的时间稍微长一点，大概要四个小时才能喝完。现代工业为了更快的得到冷浸茶，一般会选择低温高压，使茶味更快。
冷萃茶的制作方法以及优点
冷浸茶是日本、中国和台湾省流行的茶饮料产品。
有人说日本家庭习惯这种喝法，有人说他们出生在泡泡茶的故乡——台湾省。不管是从哪里来的，至少去年夏天，内地掀起了一股热潮。
它的做法是将茶叶放入装有凉开水的瓶子中，然后放入冷冻室冷却一段时间。这样冲泡出来的茶汤叫冷浸茶。可以说是颠覆泡茶传统的一种方式。
冷浸茶，甜味的氨基酸分子会被过冷水溶解，茶的苦味不易释放。最后又香又甜，自然会受到大家的青睐。
哪些茶叶适合做冷萃茶
冷浸茶的口感好不好，茶的选择很重要。一般氨基酸含量高的比较好。有网友测试，绿茶和乌龙茶用于冷浸，口感不错(如果选择乌龙茶或普洱茶饼，请先用热水冲洗)。
除了茶，水果也可以用来泡茶。
冷萃茶的时间把握
一般情况下时间不要太长。如果常温饮用，1-2小时即可正常饮用。如果需要冰镇饮料的风味，冷藏时间不宜超过4小时。
如果超过这个冲泡时间，你的冷浸茶制作基本就失败了，因为时间越长，口感越差，甚至香气都没有了，很淡。现在市面上流行的冷浸茶，大部分都是用茶叶提取器制作的，可以省去人们很长的浸泡时间！
