我国是茶之发源地,且中国茶文化博大精深,其中蕴含的茶知识自然也是数不清地多,我们学习茶知识的时候,常常会存在一些知识点的误区,小编今天给大家盘点了一些关于茶的冷知识,快来看看你都犯了哪些常识性的错误?
1、 猴魁不是干煸青菜
乍一看图片是不是特别像干煸青菜?
但人家是一种中国传统名茶,隶属绿茶尖茶类,是尖茶中的极品,其形扁平挺直,其味兰香高爽、醇厚回甘,有着"猴魁两头尖,不散不翘不卷边"的美名。
2、 红茶不叫"red tea"
很多小伙伴都让红茶的英文翻译闹了乌龙,以为红茶英文译"red tea",其实正确的红茶英文叫"black tea"。
3、 红茶冷后变浑浊,说明是好茶
还是说回红茶,很多茶友喝红茶都遇到这样一个现象:茶汤冷后变"浑浊",那是不是脏了?
其实不是,变得浑浊的是因为茶中含有茶多酚,而红茶在发酵时部分茶多酚会转化为茶黄素、茶红素等多酚类化合物以及咖啡碱、可可碱等苦味物质,其中咖啡碱能与茶多酚类化合形成络合物,这种络合物不溶于水,却能溶于热水。
所以,当热水冲泡红茶时,这些络合物就溶在茶水中,呈现红、浓、亮的色泽,当茶水冷却后,这些络合物又凝聚在一起,于是茶水就变得"浑浊"了。
而且茶多酚含量越高的红茶,冷后浑的现象越明显,买红茶时可以参考这一特征进行。
4、 芽茶为什么贵了些?
一般用芽茶制作的茶叶中,一斤茶叶里就有大约6万到8万个芽头,每一个芽头都是手工一个去采摘的,花费的时间、人力成本就较高了,这就是芽叶的茶叶比较贵的原因。
5、 普洱熟茶才是黑茶
(熟普)
普洱茶主要产于云南的西双版纳、临沧、普洱等地区,以云南大叶种晒青茶为原料加工制成,按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。
生茶:普洱茶(生茶)是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理,生茶茶性较烈,刺激,生茶储藏时间越久香味越醇厚,市面上将它归类到绿茶类。
熟茶:普洱茶(熟茶)是经过渥堆发酵使茶性趋向温和,熟普具有温和的茶性,茶水丝滑柔顺,醇香浓郁,更适合日常饮用,属于黑茶类。
熟普以1973年为分界点,1973年之前没有熟茶,买卖时若遇到说是几十年的老熟普那就要谨慎了。
6、 大红袍不是红茶是青茶
大红袍虽然有个红字,但不是红茶,属于乌龙茶,产自福建武夷山。正宗的大红袍根本喝不到,优质的商品大红袍全是拼配茶,而且拼配也有优劣之分。
7、 泡的茶叶起泡沫需要除去吗?
茶叶泡沫主要是有茶皂素引起的,茶叶中的茶碎末和茶屑、茶叶细小的绒毛、粉尘也会引起泡沫。
起泡是上述物质溶于水后发生的物理现象,而就目前国家规定的可以使用的茶叶农药来说,基本上是属于脂溶性物质,并不溶于水。因此茶叶泡沫和农残并没有关系。
另外茶叶中的茶皂素具有抗菌、消脂减肥的效果,茶友们可以选择留着泡沫一起喝,也可刮去泡沫再饮用。
8、为什么你泡的绿茶喝起来那么苦?
茶叶中含有生物碱,生物碱含有苦味,而且生物碱易溶于80°以上的水,温度越高,溶解越多,觉得绿茶苦的茶友,可以用85°水温冲泡,这样生物碱的析出会少些,而且泡出来的茶汤口感清爽淡雅甘甜。
9、 鸭屎香有鸭屎的香味?
凤凰单丛鸭屎香和鸭子没关系,和鸭屎也没关系,鸭屎没香味。
10、 抹茶不是磨碎的绿茶
很多消费者都以为绿茶磨成粉就是抹茶,其实不然,抹茶不同于一般的绿茶粉,更不是一般意义上的茶叶粉碎物,两者的原料和工艺都有所不同。
抹茶是以碾茶为原料经过特殊工艺制成的茶粉,对原料、采摘时间、叶片大小的要求都较高,
抹茶是用天然石磨碾磨的,越绿价值越高,相应地越绿制作难度就会越大;绿茶粉一般都是用金属粉碎机粉碎的。
11、 好茶叶都是有梗的?
绿茶的茶叶较鲜嫩,茶叶自然少梗,但成熟的乌龙茶、普洱茶、黑茶,出现茶梗就很正常了,而且好的茶叶就是应该存在茶梗的,国际上对黑茶的含梗量有着明确的 规定,例如,要求茯砖茶的含梗量在15%-19%之间。
12、 拼配茶不等于掺茶
为了保持茶叶风味与品质的稳定,将几种不同的茶叶按一定比例混合再经过同一工序出来的茶叫拼配茶,拼配很考验拼配师的资质。而将制出来的几种茶叶倒一个袋子里晃匀了那叫掺茶,两种是不同等次的茶叶。
13、 喝茶一定要洗茶吗?
洗茶若为了洗尘,在首泡茶叶还没有完全舒展开来的情况下,并不能有效地洗掉茶叶表面的尘垢了。
既然洗不掉尘,那是为了洗去农残吗?
正规茶企生产的茶叶,农残、重金属等含量都在国家的标准规定的安全范围之内,茶叶中即使含有微量农残,也是符合国家健康标准的,泡出来的茶汤可以放心饮用。
在茶艺中和茶叶审评的语境中会用到洗茶,那是为了浸润茶叶的叶片,使茶叶中的内物质更好地溶解出来。
绿茶、白茶、红茶不用洗茶,绿茶茶叶较鲜嫩,红茶多细碎,各种内质渗出相对较快,所以不用洗茶的,洗茶等于洗掉大部分营养物质了;
乌龙茶、黑茶、普洱茶这类茶可以洗一遍茶,使茶叶充分舒展开来,达到醒茶的目的。
喝茶到底要不要洗茶,可以按照个人习惯来进行,也可以根据不同的茶叶具体操作,全凭个人喜好了。
14、 新茶不是越新越好
现在一大波春茶已经上市,相信很多眼疾手快的茶友已经收到货了。不过新茶有一个缺点,就是火气较重,最好不要喝刚做出来的茶,建议在制成后半个月左右再喝。
用户评论
茶叶不仅仅是一种饮料,它还有着悠长的历史和文化底蕴,很适合用来聊天。
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如果你对龙井感兴趣,那你可能会在茶艺交流会中遇到很多志同道合的人。
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普洱茶的发酵工艺非常独特,可以聊一聊它的历史和发展过程。
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黑茶和白茶虽属小众,但它们的故事充满惊奇,可以作为新话题吸引人。
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尝试分享一下不同地区茶树的独特种植环境如何影响茶叶风味。
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绿茶的保存方式很讲究,讨论正确的储存方法总能引起共鸣。
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T台上的中式茶服饰展现了传统美学与现代时尚的融合之美。
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探讨一下红茶和绿茶在制作过程中的差异,它们的口感大不同。
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中国三大名茶有讲究的历史背景,分享这些故事能让交流更有文化底蕴。
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铁观音茶和凤凰单丛等乌龙茶的独特之处,在冲泡技巧上很有深谈价值。
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咖啡与红茶的相似之处让人意外,对比两者在文化、风味上的异同很有趣。
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从茶叶中提炼出来的精华素,能用于护肤品,健康与美丽并存的话题不容错过。
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了解一些茶礼节知识可以让品茶过程更加优雅和尊重他人。
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茶艺表演是一个充满韵味的现场体验,观赏时可以聊聊其中的故事与技巧。
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对比茶叶与其他饮品(如酒、咖啡)的特点,发现其独特魅力。
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了解茶叶对健康的影响及其科学依据,分享健康养生的小知识和趋势。
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走进古代茶书的世界,体会古人对茶的深厚情感以及品饮文化的发展。
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讨论茶叶与不同食物或甜点搭配的可能性和个人偏好。
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了解茶叶进出口的全球背景,聊一聊茶文化的国际交流故事。
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