正山小种‘没落’了吗?为什么越来越多茶人,不喜欢喝正山小种?
说起茶叶,中国是最有发言权的,茶叶品种多,出现得早,茶文化昌盛,世界上很多茶叶的发源地就是中国。包括现在最受欢迎的红茶,发源地就是福建的武夷山,正山小种是世界红茶的鼻祖。
正山小种诞生于明朝末年,是不小心的发明,当时正处于茶季,茶农们在做茶,正好有一群当兵的路过武夷山,把茶农吓了一跳,躲到了山里避险。采摘下来的茶叶来不及炒制,被小兵当作席子,堆积在一起自然发酵了,等部队开走,茶农下山,茶叶已经发酵完成,过了绿茶的炒制期了,只能勉强烘干,挽回点损失,没想到却一炮而红,变成了世界都喜欢的红茶。
在清朝中后期的时候,正山小种又被罗伯特琼斯偷到了印度,从而开启了印度的红茶之旅,世界红茶的中心也从中国转移到了印度。当年罗伯特,总共偷走了2万多棵树苗,一万多粒的种子,还有8位福建籍的专业茶工,当地的优异气候土壤,也让印度红茶迅速崛起。
不过正山小种虽然是红茶的开山鼻祖,但是近些年来,却开始走下坡路了,越来越多的茶人不喜欢喝正山小种了。有这4点原因。
被“南平孙女”给搞坏了
曾经有一段时间,社交软件上的“南平孙女”特别猖獗,先以陌生人的身份加你为好友,从加错人了之类的话术开始聊天,谈心增进感情,最后引导到“我的爷爷在做茶,你会帮我吗”,用高价卖出低档低质量的茶叶,久而久之就把正山小种的名声搞臭了。
其实不仅仅是正山小种遭殃,连武夷岩茶、安溪铁观音也跟着受害,一说到福建的茶叶,让人心有余悸。现在一看到福建的陌生人加好友,第一件话就问“你爷爷做茶吗?”。其实这些“南平孙女”的背后,都是抠脚大汉和话术手册,纯纯的诈骗而已。
被金骏眉影响到了
金骏眉是正山小种的一个分支,是高端的正山小种,两者的区别一个是叶茶,一个是芽茶。金骏眉虽然是2005年才研发上市成功,到现在还不到20年,但是影响力却非常的大,金骏眉全用芽做茶,干茶好、茶香、茶汤也好,一下子盖过了正山小种红茶,一聊到福建红茶,首先想到的就是金骏眉。
“成也金骏眉,败也金骏眉”,金骏眉因为全用鲜嫩的芽做茶青,采摘难度大,成本高,一斤上好的金骏眉要万把块钱,离老百姓的生活太远了,大牌茶企的金骏眉是按克卖的。因为金骏眉的价格昂贵,正山小种也被连带,以为也很贵,渐渐就不敢买了。
传统烟熏味的影响
正山小种的传统工艺是用马尾松进行熏制的,茶叶中带有独特的“松烟香”,有点类似熏肉的制法。不过茶叶因人而异,“松烟香”并不是所有的茶人都喜欢,无形中就筛掉了一部分人,再加上有些非产区的茶农,用其他低档次的茶青,和其他杂木进行熏制,在茶叶中留下了呛人的味道,又降低了正山小种的口碑。
物流业的崛起
物流和电商的崛起能给正山小种更多的机会,但是也给了更多其他红茶渗透的机会。中国本身就是茶叶之都,红茶产区很品种有很多,在诈骗和金骏眉的双重打压下,大不了我不喝正山小种了,我可以选择其他红茶,祁门红茶、英红、滇红、川红都是很不错的,也都可以平替。
其实正山小种是很好的茶叶,现在资本正在炒作岩茶和普洱茶,正山小种的性价比很高,适合作为口粮茶。小种干茶的茶叶条形紧缩,颜色为黑褐色,但是有油润,冲泡后汤色明亮,茶汤的味道主要是松香味和桂圆味,如果有烟熏松香味重点,反之没有烟熏的无烟小种是桂圆味。
红茶冲泡不适合用茶壶,茶壶出汤太慢会影响茶汤的味道,茶碱溶出太多茶汤变得酸涩。最好是用能够快速茶汤分离的茶具,比如盖碗或者提耳壶都是很不错的选择,喝红茶建议用玻璃茶具,可以看到晶莹剔透,而且红艳的茶汤。
正山小种的最佳冲泡量是5克茶叶,茶叶多了浪费,茶叶少了没有味道,5克左右上下浮动根据自己的口味微调下,小泡包装的茶叶,一般也是5克装。
用户评论
很多人说正山小种似乎不太火了,以前常听说会有人喜欢这种茶,现在怎么感觉不一样了呢。
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在各种新潮茶饮的冲击下,正山小种似乎变得不再那么受欢迎,这不禁让人思考,是否口味已经转向了别的选择。
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有些茶友抱怨,现在的正山小种不像以前那般鲜甜醇厚,味道的变化让一些老茶客不太喜欢。
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听说是因为机械化生产的影响,正山小种的质量和传统工艺似乎有所下降,这可能是它失去部分粉丝的原因之一。
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我比较怀念以前那种焦糖香和烟熏味混杂的独特口感,现在的版本感觉有点平淡无味了。
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不少人觉得正山小种的香气不够持久,特别是对比那些较为轻盈、甜润的新茶品种。
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也许是因为市面上选择多了起来,消费者对茶叶的要求也提高了,而传统的做法在创新中似乎有些跟不上时代的脚步。
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有时候我会想,是不是正山小种需要更多年轻人去了解和喜欢,才能够继续传承和发展下去呢?
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有些人觉得这种茶太厚重了,更适合冬天的暖意,春天夏天似乎有点不太搭调,所以就不那么热衷了。
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我注意到市场上有很多其他类型的红茶非常受欢迎,比如金骏眉等,这可能分流了一部分原本正山小种的粉丝。
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我觉得正山小种的独特性其实应该是被珍视的点,毕竟每一款茶都有其独特的风味和故事。
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有时候我会觉得,对于某些茶叶来说,传统与创新之间的平衡很难把握,正山小种可能在这条线上遇到了挑战。
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有一些人是因为对烟熏味不是很感冒,所以会选择其他没有这种味道的红茶。
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可能是因为消费者的需求更加多样化,不只是喜欢一个品类,更多时候会尝试新奇和独特口味的茶叶。
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我挺希望正山小种能坚持它的特色与传统,通过改进工艺保留那份独特的口感和香气。
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有些人觉得现在的正山小种在包装或是市场推广上没有跟上潮流的步伐,导致其魅力有所减弱。
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我对这款茶叶的接受度其实取决于当天的心情和期待,有时候它能满足我,但有时候却感觉少了点惊喜感。
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正山小种的传统制法与工艺在保持其纯粹性方面做得不错,但它是否还能满足现代消费者的多样化需求呢?
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也许是因为市场上其他茶饮料更受欢迎,在健康意识的推动下,人们对更多样、功能性的饮品有了更多的选择。
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