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探寻白茶炭焙的“活韵”与“醇香”之美

时间:2024-09-29 17:08:34 作者: 阅读:64°C

炭焙白茶属于低温炭焙,与炭焙大红袍的高温炭焙工艺是有很大区别的。传统炭焙是将茶芽薄摊于焙笼之上,用50℃——60℃的文火烘干至足干。焙笼由上下两部分组成,下半部

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于探寻白茶炭焙的“活韵”与“醇香”之美,这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

炭焙白茶属于低温炭焙,与炭焙大红袍的高温炭焙工艺是有很大区别的。

传统炭焙是将茶芽薄摊于焙笼之上,用50℃——60℃的文火烘干至足干。

焙笼由上下两部分组成,下半部分为圆柱形竹笼,用于放置炭盆,上半部分用于摊放茶芽。

用于炭焙的炭,不仅要烧透(否则烟气很容易被茶叶吸收),而且木材选择也有讲究,松木等气味较重的木头是不适合选用的,果木较为适合。

在焙时,制茶师用手去感知炭的温度,文火慢焙,让白茶不断的吸收炭内所散发出来的热量,从而促进白茶中酶的活性,利于白茶更好的内质转变,保留了白茶中更纯净的本真和更活跃的转化。

经过炭焙的白茶,一是可以进一步促进青叶醇及其二级产物的挥发,降低白茶的青味儿,使转化后的白茶茶气更足,干茶闻起来有淡淡的炭火香;二是提高茶叶里活性酶的活跃度,加速酶促氧化反应,去寒气,这就是炭焙的白茶口感较之平常工艺更加醇厚的原因。

炭焙白茶制作周期:

鲜叶——萎凋(3天)——下架堆积,使其轻微发酵(2天)——第一次干燥(6到7天)——装箱,自由转化(7到10天)——分选(去除鱼叶和杂质)、人工挑拣——第二次干燥,使茶叶水分含量达标——装箱(10天)——第三次干燥,在干燥的同时进行提香——成品茶。

用户评论

来自火星的我

终于get了什么是炭焙的独特魅力!这篇文章写的真好,把白茶的香气和滋味都描绘得栩栩如生,我以后一定要试试口感活泼的白茶。

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来自火星球的我

以前总觉得白茶是味道单薄的,现在看来是我理解错了。炭焙确实让白茶多了一些层次感和变化,醇厚的韵味更能让人沉浸其中。好一篇科普文啊!

    有7位网友表示赞同!

迷路的男人

我比较喜欢传统的绿茶,白茶的味道还是有点淡了,虽然文章说碳焙可以提升香气,但我感觉和我的口味不太契合。

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艺菲

确实,炭焙的工艺让白茶更加丰富立体,既保留了原本的清雅甘甜,又增加了一丝烟火气息,很有意境。我也想体验一下这种“活”与“醇”相互交融的味道!

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ヅ她的身影若隐若现

觉得文章说的很道理,炭焙的白茶就像一幅画,层次分明,香气飘逸,让人回味无穷。下次去喝白茶要特意找找看这款炭焙的白茶!

    有7位网友表示赞同!

别留遗憾

白茶的品饮体验一直让我感到迷茫,没找到合适的入口。这篇文章让我了解到炭焙的独特魅力,原来“活”与“醇”就是白茶的精髓!

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怅惘

我每次喝白茶都觉得味道清淡寡薄,没有其他茶那样浓郁饱满。この記事を読んで炭焙工艺なるほどなあ、或许我可以试试看不同类型的白茶?

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折木

作者把白茶的香气和滋味描写得淋漓尽致,让人仿佛就能感受到炭焙带来的独特魅力。我已经迫不及待想要品尝一下!

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。婞褔vīp

我一直觉得白茶是比较高级的茶款,现在才知道原来还可以用炭焙的方法提升味道。看来以后也要多尝试不同的白茶!

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此刻不是了i

这篇文章真让我开阔眼界!原來白茶也能有如此丰富的层次和变化,炭焙真是个好的方法!

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巷雨优美回忆

我喜欢的绿茶香气清新淡雅,很喜欢那种清凉的口感。炭焙的白茶可能会有点过于醇厚,恐怕难以接受吧?

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﹎℡默默的爱

觉得文章写的很棒,让我对白茶有了更深的了解。真的很有价值的信息,希望作者能够写更多关于白茶的文章!

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采姑娘的小蘑菇

每次喝白茶都是淡淡的清香,确实缺少了一些层次感和醇厚度。炭焙的白茶或许可以弥补这一点,等我试试看!

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瑾澜

我始终找不到合适的关键词来形容白茶的味道,现在才知道原来是“活”与“醇”,真是太贴切了!文章分析得真到位。

    有8位网友表示赞同!

病态的妖孽

我一直以为白茶就是一种清淡的绿茶,没想到炭焙工艺可以带来如此深刻的变化。真是让我大开眼界!

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柠栀

我觉得炭焙的白茶更容易让人产生放松舒适的感觉,尤其是在忙碌一天后一杯温热的白茶总是特别令人心安。文章说的太对了!

    有16位网友表示赞同!

终究会走-

我很喜欢喝白茶,但炭焙的过程我不太了解。这篇文章解释得非常清楚,让我对炭焙工艺有了更深刻的认识。

    有18位网友表示赞同!

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