丨首发于头条号:小陈茶事
《1》
对于热爱老白茶的人来说,喝老茶有两件头等大事。
第一,什么样的老白茶才是好茶
第二,怎么规避买到做旧白茶
事关喝茶大计,不能不小心谨慎。在多数人的观念里,只要自己没买到做旧老白茶,其他的都好商量。俨然一副被伤害到痛彻心扉的模样。
做旧老白茶杀伤力当真如此大?
是的,人最痛恨的就是被欺骗,仿佛自己的智商受到了质疑。这种心情,真的是如人饮水冷暖自知。
一朝被蛇咬十年怕井绳,一旦买了一次做旧老白茶,就会留下不可磨灭的心理阴影,草木皆兵。
懂点老白茶的门道,才能让喝茶变得畅快。
但,我们作为一个有追求的人,不能仅限于不买到做旧茶。我们可以适时地跨出那一步,去寻找品质好的老白茶。
《2》
易得老白茶,难得优质老白茶!
如鱼玄机所说:易求无价宝,难得有心郎。
在人世间求得无价的珍宝,是很容易办到的事,而想要获得一个志诚的心灵伴侣,却是如此的困难。
同样,获得一款有年份的老白茶,不难。而要获得又有年份,品质有要好的茶,难度大。虽然不会难以上青天,但有足以考验一个人的喝茶阅历。
何为老白茶?
行业内约定俗成的定义:存放年份不低于三年,即属于老茶范畴。
往简单了说,在2018年往前推算三年的白茶,即2015年以前的茶,属于老茶。
2015年,是一个风水岭。
2015年的老茶,在市面上的流通较为广泛,茶友们要购买到,也比较容易。
但2014年、2013年、2012年的白茶,数量稍微要少,流通频率也不高,更为稀缺些。
不过呢,这世间没有不卖的商品,只有不卖的价格。诚意够了,买到2012年的老白茶,也不是难事。
年份容易满足,但品质是否能跟得上,就要我们做出判断。
若是买老白茶一味追求年份,往往是一叶障目,有失偏颇。
故而,在买老白茶时,要带上自己的购茶标准。一款优质的老白茶,至少要具备下述四个特征。
《3》
成品茶符合等级要求。
优质老白茶的第一关,要从等级入手。
白毫银针以茶树芽头为原料制作而成,茶外形品质以毫心肥壮、鲜艳、银白闪亮为上。
新茶时,白毫银针色泽翠绿。成为老茶后,翠绿色渐渐转为黄绿色、黄褐色,白毫倒是显得越发精神奕奕,银白似雪的特征依旧不变。
白牡丹外形品质以叶张肥嫩、叶态伸展、毫心肥壮、色泽灰绿、毫色银白为上,外观为一芽一叶或一芽二叶。
优质寿眉叶张肥嫩、夹带毫芽,芽叶连枝,带着茶梗,多为一芽三叶,一芽四叶的特点。
成品茶,它要符合基本的外观特征。白毫银针,就该有白毫银针的模样。寿眉就难以越级成为白牡丹。一切都要按部就班,不可越轨。
购买老白茶,第一件事儿就是看白茶的等级是否符合要求。
虽说不同等级的白茶拥有不同的风味,我们都可以接受。但白茶的等级之间,隔着价格的差距。花白牡丹的价格买寿眉等级,搁谁身上都不畅快。
是以,要喝老茶的第一项技能,就是懂得变得白茶等级,究竟是属于白牡丹还是寿眉。
《4》
干茶色泽光鲜亮丽,茶汤清澈透亮。
老白茶,它的外观颜色,也要符合特点。
从外观颜色的表现,可初步判断白茶是否有做旧的嫌疑。
做旧白茶,因渥堆、高温烤干等方式,色素物质被大量破话,导致了颜色发黑、统一、颜色死板无活力等特征。
一款品质正常的老白茶,它的外观颜色丰富,色彩光亮,随着等级的变化,颜色稍稍有所变化。
同样是三年的老白茶,白毫银针、白牡丹、寿眉的颜色表现上,有不同。
白毫银针,颜色黄绿、黄褐,外表密披白毫,看着银光熠熠。
白牡丹,已经有叶片存在,颜色比白毫银针要丰富许多。深绿、浅绿、黄绿、银白,色彩多。
至于寿眉,那简直就是一个行走的调色盘,颜色丰富,让人应接不暇。尤其是秋寿眉,色彩可称得上是斑斓。黄绿色、黄褐色、古铜色、墨绿色、银白色。
外观,只是我们判断一款老白茶是否正宗的标准之一。
此外,我们还可以通过汤色判断。
一款品质好的老白茶,它的汤水是会随着冲泡变化的,从浅变浓。
五秒快出水。第一冲,汤色赤金。第二冲汤色浅黄。第三冲,汤色橙黄。一直都之后,汤色都橙黄、浅黄之间交替。
若是汤色从第一冲开始都走后一冲结束没有丝毫的变化,这品质好坏,要打上问号。汤色没变化的茶汤,就像是整容过度的脸,面部僵硬。
除了汤色要有所变化外,老白茶的茶汤,还要符合清澈透亮的基本要求。
茶汤清澈、透亮,说明工艺、保存方面都没有缺陷。
汤清透亮,是一款老茶的基本要求,是不可动摇的根本。
《5》
香气丰富且清晰。
优质的老白茶毫香浓郁、清鲜纯正、清高持久,质次的则淡薄、生青气、发霉失鲜、有酸味。
好的老白茶,它的香气是丰富的。
在一款老白茶中,我们会邂逅哪些香气呢?
【毫香】
毫香,是大白茶、大毫茶的品种香气,是与生俱来的气味,不可替代。
这种毫香的特征,并不会随着年份变化而消失,而是始终贯穿整个陈化进程。
尤其是像白毫银针、白牡丹这里芽叶嫩的茶,毫香更显。
【稻谷香】
稻谷香,是老茶的独特气韵。
与毫香有些相似,一般在白毫银针、白牡丹、春寿眉中能被明显感受到。
似秋季的时候,田埂上被晒干的稻谷,阵阵清香。
【陈香】
陈香,通常与寿眉形影不离。
这是一种类似老木头的气味,带着岁月独特的韵味。在梗粗叶大的寿眉里,最常见。像2016年的秋寿眉散茶里,就能嗅到浓郁的陈香味。
杲杲冬日光,明暖真可爱。
【药香】
老白茶的药香,是类似于鸳鸯藤、白毛藤晒干后的气味,不浓烈,不刺鼻,更不会有浓烈的苦味。
这类药香,多给人以温暖的感觉,舒服、放松、愉悦,没有任何负担。
【枣香】
枣香,是寿眉饼的专利。
寿眉散茶经过压制,叶片破裂,内在的果胶物质溢出,附着在茶叶表面,参与后期的陈化,最后有独一无二的清甜枣香陈化而出,甜蜜,清甜。
【粽叶香】
粽叶香,也是老茶的专属气味。一般在味道上或者是最后几冲能够被清楚捕捉到。
它就像是一个忠诚的守卫,默默付出,在其他香气都变淡了之后,粽叶香仍旧坚守岗位。
《6》
滋味甘醇,酣畅淋漓。
优质的老白茶滋味浓厚,清甜醇爽,毫味十足且爽口。
老茶,尤其是配上优质二字的老茶,它的口感势必是能让人产生愉悦感的。用最直白的语言形容,那就是“好喝”。并且这种好喝的影响力是会传染的,它会让你忍不住一杯接着一杯的喝着。
喝茶时,仔细感受舌尖乃至整个口腔所传达的感受。
不苦不涩,回甘清甜,茶汤稠滑,都是茶汤带给人的感觉。
让村姑陈说,一款品质好的老白茶,它的口感层次丰富。
它的汤水是滑的,喝起来爽口、没有黏滞感;它的汤水是稠的,喝起来是饱满的,甘甜的;它的汤水是香的,喝起来香气足,茶水中带有毫香、枣香、药香等,香气与茶汤相互融合,滋味
如果一款老白茶冲泡后滋味淡薄、汤水浑浊、且不耐泡,则意味着茶叶品质不好,不建议购买或收藏。
品质好的老白茶,好喝才是硬道理。
《7》
什么是优质白茶?
请让村姑陈做个文末总结,老白茶要配得上【优质】二字,至少满足四个条件。
1.成品茶符合等级要求
2.干茶色泽光鲜亮丽,茶汤清澈透亮
3.香气丰富且清晰
4.滋味甘醇,酣畅淋漓
好白茶,它是一种综合感受,色、香、味都具备,才是一款值得称赞的优质老白茶。
用户评论
这款老白茶口感醇厚,喝起来满口生津。
有19位网友表示赞同!
收藏多年的老白茶现在终于可以品鉴了,滋味真的不一样。
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这款老白茶的香气非常独特,让人回味无穷。
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每次泡上一杯老白茶,都能感受到岁月的沉淀和韵味。
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这四年的老白茶,味道越来越醇厚,真是难得的好茶。
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我喜欢这种陈年白茶,它的甘甜和回甘特别明显。
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这款老白茶的颜色已经变得很淡了,但汤色依然清澈明亮。
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喝了几年后的老白茶,感觉像是品味了一段历史。
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这个老白茶的叶底还是那么嫩绿,看得出是优质的老茶。
有20位网友表示赞同!
这款老白茶的味道真的很惊艳,让我对白茶有了新的认识。
有8位网友表示赞同!
这款老白茶的品质真的是一等一,值得收藏。
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老白茶的价格不菲,但是我觉得值了。
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每次品尝这款老白茶,都仿佛回到了那个年代。
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这款老白茶的确是一瓶好酒配一位知己的最佳搭配。
有8位网友表示赞同!
我发现老白茶喝多了,人也变得更加沉稳了。
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老白茶的养生功效也是不错的,我喝了一段时间后身体感觉好了很多。
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这款老白茶的香气比新茶更加浓郁,很好闻。
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老白茶的储存条件很重要,这样才能保证其品质不变。
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这款老白茶是我喝过的最好的白茶之一,推荐给大家。
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这款老白茶的品质和价格都很不错,值得一试。
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